商業(yè)策劃經(jīng)典案例-在線瀏覽
2025-06-12 12:54本頁(yè)面
【正文】 的形式不衛(wèi)生，第二是工作人員對(duì)衛(wèi)生不講究，還有一個(gè)是就餐環(huán)境不衛(wèi)生機(jī)會(huì)：1)多元化。 2)縱深化。 3)互聯(lián)網(wǎng)日益完善。 4）目前提供燒烤的形式都是由店家提供，所以，可以推出自助式燒烤，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也能感受到制作過(guò)程中的樂(lè)趣。2)行業(yè)巨頭的入侵。二、消費(fèi)者分析消費(fèi)者的總體消費(fèi)態(tài)勢(shì)廣州大學(xué)城內(nèi)有10萬(wàn)人的大學(xué)生群體，構(gòu)成了強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，大學(xué)城內(nèi)雖已涌入大批商家，但提供的服務(wù)還遠(yuǎn)不能滿足這個(gè)龐大的消費(fèi)群體的需求，潛在的市場(chǎng)空間大，消費(fèi)需求旺盛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)半的大學(xué)生月均在小吃的消費(fèi)額在50100元內(nèi)，30%的消費(fèi)額在100元以上。大學(xué)時(shí)期是一個(gè)獨(dú)立性與依賴性并存的階段。他們接受新鮮事物速度快，這對(duì)于新品牌、新產(chǎn)品的推廣是十分有利的。在調(diào)查中，到燒烤場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)是為了聚會(huì)的消費(fèi)者占了85%。在燒烤形式的選擇上，選擇新型無(wú)煙燒烤的人數(shù)占了總數(shù)的一半。接受我們調(diào)查的女生中，82%的女生表示考慮到烤串吧嘗試，她們大多對(duì)店內(nèi)提供的蔬菜、水果燒烤服務(wù)感興趣。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，選擇下午吃燒烤的消費(fèi)者占總數(shù)的36%，晚上的為48%。C、 消費(fèi)喜好：絕大多數(shù)消費(fèi)者表示關(guān)注烤吧的食物質(zhì)量口味、就餐環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生及健康問(wèn)題。D、 產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)力：一半以上的大學(xué)生在小吃類的消費(fèi)額是月均50100元，人均每次消費(fèi)額在20元以內(nèi)占了大部分。你每次的小吃消費(fèi)額是多少呢？35%31%15%12%7%A、5元以內(nèi)B、5 10元 C、1015 D、1520E、超過(guò)20元注：以上數(shù)據(jù)分析，詳見(jiàn)附錄三。因此，烤串吧的閃光點(diǎn)可以放在食物的味道，健康、衛(wèi)生的理念，優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，服務(wù)便利化、多樣化等上面。缺點(diǎn)：A、環(huán)境衛(wèi)生：a、垃圾和灰塵較多；b、由于是傳統(tǒng)的炭火烤，油煙濃，且悶熱；c、燒烤的輔料，由于白天沒(méi)有收起來(lái)，易被周?chē)覊m污染。(2)、貝崗流動(dòng)鐵板燒：優(yōu)點(diǎn)：方便、快捷、便宜缺點(diǎn)：A、食品種類少，只有十來(lái)種；B、露天環(huán)境，灰多塵大；C、食用油反復(fù)使用，有損健康；D、攤主的白色毛線手套，多次使用，不衛(wèi)生；E、輔料只用一個(gè)餐具裝，辣醬殘留，令不能吃辣的顧客不滿；F、沒(méi)有座位就餐。，散發(fā)出難聞的氣味。，常用拿過(guò)錢(qián)的手接觸食物。C、種類：樣式較多，但不能推出新品種。(2)、貝崗周?chē)鶎W(xué)校食堂內(nèi)的小吃：：種類過(guò)少，有些價(jià)格偏高，但飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生相對(duì)較好，且能提供充足的就餐座位。：小吃種類少，就餐環(huán)境不衛(wèi)生，顧客少。(3)、其他小吃市場(chǎng)：：能刷卡，方便；但人多混雜，沒(méi)有充足的就餐座位；需要顧客自己收拾餐具。：小吃店少，品種少，環(huán)境差，顧客少。B、市場(chǎng)機(jī)遇：前面對(duì)直接競(jìng)爭(zhēng)者的分析可知，雖然目前的燒烤場(chǎng)或流動(dòng)小攤存在種種不足，但仍具超強(qiáng)的誘惑力，消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。但傳統(tǒng)的炭烤具有油煙多、不環(huán)保等缺點(diǎn)。在大學(xué)生云集之地，推出環(huán)保的電、氣烤，能避免傳統(tǒng)燒烤的不足。正宗的烤串吧是在近幾年才剛剛興起，運(yùn)營(yíng)和管理上還不是很成熟，市場(chǎng)前景大好。鑒于目前大學(xué)城內(nèi)多數(shù)小吃店不能提供衛(wèi)生的食品和用餐環(huán)境，因此，環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生，食品安全可靠的烤串吧，將會(huì)成為大學(xué)城小吃類耀眼的新星！C、市場(chǎng)角色分析根據(jù)實(shí)地調(diào)查與對(duì)有關(guān)知識(shí)的研究，我們將我們的競(jìng)爭(zhēng)者地位定位如下：：，燒烤小販云集的貝崗美食廣場(chǎng)自然而然地成為該市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，占有很大的市場(chǎng)份額。D、據(jù)調(diào)查了解，燒烤這一行業(yè)在該市場(chǎng)中尚未形成氣候，有實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者寥寥無(wú)幾，無(wú)礙大局。而我們所提供的是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，迎合了廣大大學(xué)生消費(fèi)者餐飲方面的要求，是其他競(jìng)爭(zhēng)者所不及的。其具體做法是：：雖然貝崗美食廣場(chǎng)成為大學(xué)城中大學(xué)城燒烤的首選場(chǎng)所，但據(jù)消費(fèi)者反映，貝崗美食廣場(chǎng)仍存在許多不足。：像火鍋、麻辣燙之類的小吃也占有比較大的市場(chǎng)份額，對(duì)我們構(gòu)成一定的威脅。第六部分 營(yíng)銷(xiāo)策略一、產(chǎn)品策略：：在銷(xiāo)售營(yíng)養(yǎng)烤串的同時(shí)，提供廣東特色涼茶，酒水等銷(xiāo)售服務(wù)：統(tǒng)一使用綠色的餐具，給人以潔凈清爽之感二、定價(jià)策略：滲透定價(jià)策略，便利定價(jià)策略根據(jù)以上市場(chǎng)調(diào)查的綜合分析，為了在短期內(nèi)增加銷(xiāo)量，廣泛占領(lǐng)市場(chǎng)，從而獲得最高銷(xiāo)售量和最大的市場(chǎng)占有率，爭(zhēng)取貝崗美食廣場(chǎng)的市場(chǎng)份額，我們將采取滲透定價(jià)策略。同時(shí)，我們將結(jié)合便利定價(jià)策略。綜合市價(jià)與以上分析，我們將我們的烤串定價(jià)（各種類價(jià)格均為均價(jià)）為：陸鮮類1元，雞翅類2元，海鮮類3元，水果類2元，蔬菜類1元。內(nèi)容：在該階段，凡在本店消費(fèi)者，所有產(chǎn)品一律9折。對(duì)此，我們要提高警惕，跟進(jìn)對(duì)手情況，隨機(jī)應(yīng)變。：廣州大學(xué)城中各大高校大學(xué)生（目前主要是廣外，中大，廣中醫(yī)這三所高校的學(xué)生）：廣州大學(xué)城（1）選擇客流量大的路段做路牌廣告：與該路段較知名的店鋪協(xié)商，將我們的廣告路牌置于其店鋪外醒目處。地點(diǎn)：北亭（2個(gè)），貝崗（2個(gè)），北區(qū)（1個(gè)），南區(qū)（1個(gè)），廣大商業(yè)（2個(gè)）時(shí)間：在開(kāi)業(yè)前兩周開(kāi)始動(dòng)工，開(kāi)業(yè)前五天完工。以此作為宣傳產(chǎn)品，接收信息反饋的一種方法時(shí)間：開(kāi)業(yè)前一周基本完成并發(fā)布目的：打開(kāi)烤串吧的知名度，及時(shí)接受消費(fèi)者反饋信息C．其他（1）贊助協(xié)會(huì)：目前我們已經(jīng)與廣外環(huán)協(xié)達(dá)成共識(shí)，在每年的“環(huán)境保護(hù)日”贊助他們的活動(dòng)。同時(shí)我們?yōu)槠浠顒?dòng)免費(fèi)提供附有公益或環(huán)保標(biāo)語(yǔ)的書(shū)簽（500張，上面同樣附有我們的店名與logo）。我們力爭(zhēng)，在燒烤串市場(chǎng)上，一年后，“星期八”烤串吧的市場(chǎng)占有率達(dá)到15%，五年后達(dá)到70%。四、利潤(rùn)計(jì)劃 利潤(rùn)計(jì)劃表 三月四月五月六月九月十月十一月十二月銷(xiāo)售收入含稅銷(xiāo)售收入7800078000780007200072000720007800085500營(yíng)業(yè)稅等稅35003500350032003200320035004000稅后凈收入7450074500745006880068800688007450081500總成本2025020250202502025020250202502025020250利潤(rùn)5425054250542504855048550485505425061250個(gè)人所得稅(月)72887288728858005800580072889738稅后凈利潤(rùn)(月)4696246962469624275042750427504696251512五、投資回報(bào)率與投資回收期預(yù)測(cè)（1） 投資回報(bào)率: 年度投資回報(bào)率= 367610/(162000+15019+1000)=%月份三月四月五月六月九月十月十一月十二月總成本2025020250202502025020250202502025020250稅后凈利潤(rùn)（月）4696246962469624275042750427504696251512投資回報(bào)率（%）231．91231．91231．91231．91(2)投資回收期計(jì)算:固定資產(chǎn)年折舊率為20% 年度總投資=15019+1000+20250*8=178019每年提取折舊15019*20%=3004 年稅后凈利潤(rùn)總和=367610投資回收期=178019/（367610+3004）=(年) 第八部分 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)原因?qū)Σ呤袌?chǎng)控制風(fēng)險(xiǎn)烤串吧的認(rèn)識(shí)度由于消費(fèi)者群體習(xí)慣于貝崗美食廣場(chǎng)等燒烤場(chǎng)地，烤串吧想在這市場(chǎng)上立足并非易事。A．根據(jù)市場(chǎng)平均價(jià)位與成本，合理定價(jià)，控制投資回報(bào)率B．制定詳盡可行的財(cái)務(wù)計(jì)劃C．及時(shí)跟蹤計(jì)劃
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