生產(chǎn)工藝文件豆奶-在線瀏覽
2025-01-01 08:01本頁(yè)面
【正文】 裝箱 外觀： 干凈、無(wú)污染；每次使用前均需高溫消毒 。 倉(cāng)庫(kù) 每批抽檢 目 測(cè) 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL03— 2020 主題：成品出 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 指標(biāo)及檢驗(yàn)計(jì)劃 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 指標(biāo)要求 抽樣地點(diǎn) 檢驗(yàn)頻次 檢驗(yàn)方法 1 感官 色澤：均勻的乳白 香氣滋味：具有大豆 香味，無(wú)異味 外觀：均勻乳濁無(wú)絮沉淀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)分層等現(xiàn)象 ，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜 質(zhì) 包裝車間 每個(gè)生產(chǎn) 批次 Q/CXKL0001S2020 2 凈含量 按《定量包裝商品計(jì) 量監(jiān)督規(guī)定》 JJF 1070— 2020 3 蛋白質(zhì) g/100ml ≥ GB/ 4 脲酶活性 陰性 QB/ 5 菌落總數(shù) , cfu/100ml ≤ 100 GB/T 6 大腸菌群 , MPN/100ml ≤ 40 GB/T 豆奶 飲料 生產(chǎn)工藝流程圖 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL04— 2020 主題：工藝流程示意圖 及質(zhì)控點(diǎn) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 水 漿 ★ 關(guān)鍵質(zhì)量控制 點(diǎn) 均質(zhì) 采用均質(zhì)機(jī) 參數(shù) 1000 公斤 /小時(shí) ， 壓力為 20～ 25MPa 灌裝 采用全自動(dòng)瓶裝機(jī) 參數(shù) 8000 瓶 /小時(shí) 溫度 70～ 80℃ 殺菌 采用殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌 參數(shù) 6000 瓶 /鍋 殺菌溫度 121℃～ 123℃，保溫時(shí)間為 25～ 30 分鐘 ★殺菌 ★調(diào) 配 過(guò) 濾 高壓均質(zhì) ★ 罐裝封口 磨 漿 蒸汽加熱 浸 泡 除雜 新鮮大豆 包裝 冷 卻 成 品 檢 驗(yàn) 1. 原料選擇 生產(chǎn) 過(guò)程中使用水源為自來(lái)水 ，經(jīng)過(guò)凈水過(guò)濾器的過(guò)濾。初選是必須剔除霉?fàn)€變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、出芽、及瘦小的種仁和沙石等雜質(zhì)。 2. 磨漿 浸泡好的黃豆使用 磨 漿機(jī)進(jìn)行磨漿， 先采用粗磨，磨漿時(shí)料水比一般為 1：（ 1015）進(jìn)行 。 4. 過(guò)濾 磨好的漿液體應(yīng)該組織細(xì)膩、潤(rùn)滑、顏色乳白， 用 200 目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到漿液。 6． 灌裝封口 豆?jié){經(jīng)均質(zhì)后放入高位儲(chǔ)料罐，灌裝車間工作人員在灌裝前做好灌裝機(jī)的清洗和準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)糾正后才能進(jìn)行灌裝。 包裝 將滅菌后的豆?jié){自然冷卻后裝箱、送檢，然后放入成品倉(cāng)庫(kù)，待檢驗(yàn)合格后方可銷售。 適用范圍 大豆采購(gòu)控制。 車間專人負(fù)責(zé)對(duì)大豆的驗(yàn)證和記錄。 符合 GB/T 54921985《糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法》規(guī)定的大豆色澤、氣味要求。 采購(gòu)人員在大豆采購(gòu)前必須熟悉采購(gòu) 的技術(shù)要求，在實(shí)施采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)要求。岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL06— 2020 主題： 大豆采購(gòu)作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 目的 對(duì)配料過(guò)程進(jìn)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1