【正文】 2020 3 蛋白質(zhì) g/100ml ≥ GB/ 4 脲酶活性 陰性 QB/ 5 菌落總數(shù) , cfu/100ml ≤ 100 GB/T 6 大腸菌群 , MPN/100ml ≤ 40 GB/T 豆奶 飲料 生產(chǎn)工藝流程圖 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL04— 2020 主題：工藝流程示意圖 及質(zhì)控點(diǎn) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 水 漿 ★ 關(guān)鍵質(zhì)量控制 點(diǎn) 均質(zhì) 采用均質(zhì)機(jī) 參數(shù) 1000 公斤 /小時(shí) ， 壓力為 20～ 25MPa 灌裝 采用全自動(dòng)瓶裝機(jī) 參數(shù) 8000 瓶 /小時(shí) 溫度 70～ 80℃ 殺菌 采用殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌 參數(shù) 6000 瓶 /鍋 殺菌溫度 121℃～ 123℃，保溫時(shí)間為 25～ 30 分鐘 ★殺菌 ★調(diào) 配 過(guò) 濾 高壓均質(zhì) ★ 罐裝封口 磨 漿 蒸汽加熱 浸 泡 除雜 新鮮大豆 包裝 冷 卻 成 品 檢 驗(yàn) 1. 原料選擇 生產(chǎn) 過(guò)程中使用水源為自來(lái)水 ，經(jīng)過(guò)凈水過(guò)濾器的過(guò)濾。 符合 GB/T 54921985《糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法》規(guī)定的大豆色澤、氣味要求。 質(zhì)檢科檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)核定。 脲酶活性 按 QB/T 21322020 中附錄 A 中規(guī)定的方法測(cè)定。 應(yīng)嚴(yán)格管理保存好原始記錄和報(bào)告單，不得缺頁(yè)，裝訂成冊(cè)，按月、年保管。 合格證 每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，發(fā)放合格證后方可出廠。 產(chǎn)品配方中不得使用 國(guó)家明令禁止的非食品級(jí) 添加劑。 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL09— 2020 主題： 滅菌作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL10— 2020 成品出廠檢驗(yàn)操作規(guī)程 第 0 次修改 共 2頁(yè) 第 1頁(yè) 1．范圍 本規(guī)程規(guī)范了 本廠 植物蛋白 飲料 豆奶 的試驗(yàn)方法、規(guī)則，適用于出廠檢驗(yàn)。 質(zhì)檢科檢驗(yàn)員檢查并記錄 情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 。 適用范圍 大豆采購(gòu)控制。 生產(chǎn)工藝文件 （ 植物蛋白飲料 ） 編制： 審核： 批準(zhǔn)： 2020— 10— 30 發(fā)布 2020— 1101 實(shí)施 岑溪市可樂(lè)飲料 廠 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL00— 2020 主題：技術(shù)文件明細(xì)表 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 序號(hào) 技術(shù)文件號(hào) 技術(shù)文件名稱 備注 1 KL00—— 2020 技術(shù)文件名細(xì)表 2 KL01—— 2020 外來(lái)受控標(biāo)準(zhǔn)目錄 3 KL02—— 2020 主要 原料及包裝質(zhì)量要求 4 KL03——