生產(chǎn)工藝文件豆奶(文件)
【正文】 3 GB/T 《 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 》 4 GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 》 5 GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 》 6 JJF 1070— 2020 定量包裝商品 凈含量 計(jì)量 檢驗(yàn)規(guī)程 7 GB 2760 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 8 GB 14881 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 9 GB 57492020 《生活飲用水衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)》 10 GB 7718 《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL02— 2020 主題： 主要 原料及包裝質(zhì)量要求 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 序號(hào) 名稱(chēng) 檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求 抽樣地點(diǎn) 檢查頻次 檢驗(yàn)方法 1 大豆 為合格 品， 清潔、無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)霉變及生蟲(chóng) 等現(xiàn)象。 黃豆 應(yīng)該選擇顆粒較大，蛋白質(zhì)含量高，風(fēng)味濃的品種，保質(zhì)期不能超過(guò)一年。 3. 調(diào)配 將調(diào)和好的白砂糖、水以及相關(guān)食品 添加劑經(jīng)過(guò)濾后，一同放入儲(chǔ)料 罐，在蒸汽的作用下與豆?jié){進(jìn)行調(diào)配。 滅菌 滅菌前先將消毒鍋預(yù)熱，待消毒鍋產(chǎn)生蒸汽后，才能將灌裝好的豆?jié){放入消毒鍋進(jìn)行滅菌，滅菌溫度設(shè)置應(yīng) 為 121℃～ 123℃ ，保溫時(shí)間為 20～ 30min。 職責(zé) 采購(gòu)人員負(fù)責(zé)大豆采購(gòu)過(guò)程的控制。 符合 GB/T 54941985《糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)、不完善粒鑒定法》規(guī)定的大豆雜質(zhì)要求。 適用范圍 調(diào)配過(guò)程 控制。 符合 GB 27602020《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的 要求。岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL07— 2020 主題： 調(diào)配作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL08— 2020 定量灌裝 作業(yè)導(dǎo)書(shū) 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 目的 有效控制包裝計(jì)量的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品凈含量達(dá)到國(guó)家規(guī)定的要求。 工作程序 進(jìn)入包裝間必須穿戴本廠 統(tǒng)一的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須定期更換，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入包裝間；必須按照衛(wèi)生要求進(jìn)行穿戴和消毒；嚴(yán)禁一切人員在包裝腔作勢(shì)車(chē)間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等； 作業(yè)前檢查 灌裝機(jī) 的 工作狀態(tài)和 衛(wèi)生狀況，確保作業(yè)時(shí)達(dá)到衛(wèi)生要求； 包裝前必須洗手消毒，包裝時(shí)必須穿戴一次性衛(wèi)生手套； 車(chē)間操作人員負(fù)責(zé)抽檢開(kāi)始灌裝的頭十瓶進(jìn)行計(jì)量并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)凈含量達(dá)不到要求，要及時(shí)調(diào)整灌裝機(jī)，并重新進(jìn)行計(jì)量記錄。 2 適用范圍 滅菌過(guò)程控制。 工作程序 車(chē)間操作人員在滅菌前先清洗滅菌鍋，做好衛(wèi)生工作。 2．引用標(biāo)準(zhǔn) QB/T 21322020《 植物蛋白飲料 豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料 》 GB/T 163222020《植物蛋白飲料 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 57492020《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 77182020《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 GB/T 《食品中蛋白質(zhì) 的測(cè)定》 GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 》 GB/T 《食品衛(wèi)生微生
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