生產工藝文件豆奶(編輯修改稿)
2025-12-04 08:01 本頁面
【文章內容簡介】 文件號： KL05— 2020 主題： 豆奶 生產 工藝 流程 操作規(guī)程 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 目的 大豆的質量直接影響產品的質量，必須進行控制，以確保其質量符合規(guī)定要求。 適用范圍 大豆采購控制。 職責 采購人員負責大豆采購過程的控制。 車間專人負責對大豆的驗證和記錄。 技術要求 應符合 GB/T 86121988《豆制食品業(yè)用大豆》要求 ，對重量、色澤、氣味等項目進行檢驗、判定并驗收。 符合 GB/T 54921985《糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法》規(guī)定的大豆色澤、氣味要求。 符合 GB/T 54941985《糧食、油料檢驗 雜質、不完善粒鑒定法》規(guī)定的大豆雜質要求。 采購人員在大豆采購前必須熟悉采購 的技術要求，在實施采購時嚴格執(zhí)行技術要求。 質檢科檢驗員檢查并記錄采購情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關領導匯報。岑溪市可樂飲料廠技術文件 文件號： KL06— 2020 主題： 大豆采購作業(yè)指導書 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 目的 對配料過程進行有效控制，確保產品質量達到標準要求，保證不超范圍、超量使用食品添加劑 。 適用范圍 調配過程 控制。 職責 車間操作人員負責調配 過程的控制。 車間專人負責對調配過程的檢查 。 技術要求 應符合 GB 163222020《 植物蛋白飲料衛(wèi)生標準 》 規(guī)定的 要求。 符合 GB 27602020《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的 要求。 車間操作人員 在調配 前必須熟悉配料的技術要求，在實施采購時嚴格執(zhí)行 具體產品配方。 將按重量比例：大豆 5%、白砂糖 5%、穩(wěn)定劑 %、 食用香料 %、其他為水。 質檢科檢驗員檢查并記錄 情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關領導匯報 。岑溪市可樂飲料廠技術文件 文件號： KL07— 2020 主題： 調配作業(yè)指導書 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 岑溪市可樂飲料廠技術文件 文件號： KL08— 2020 定量灌裝 作業(yè)導書 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 目的 有效控制包裝計量的準確性，保證產品凈含量達到國家規(guī)定的要求。 適用范圍 定量灌裝過程控制。 職責 車間操作人員負責按要求定量灌裝。 質檢科檢驗員負責核定。 工作程序 進入包裝間必須穿戴本廠 統(tǒng)一的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須定期更換，不得將與生產無關的個人用品帶入包裝間；必須按照衛(wèi)生要求進行穿戴和消毒；嚴禁一切人員在包裝腔作勢車間內吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等； 作業(yè)前檢查 灌裝機 的 工作狀態(tài)和 衛(wèi)生狀況，確保作業(yè)時達到衛(wèi)生要求； 包裝前必須洗手消毒，包裝時必須穿戴一次性衛(wèi)生手套； 車間操作人員負責抽檢開始灌裝的頭十瓶進行計量并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)凈含量達不到要求，要及時調整灌裝機，并重新進行計量記錄。若調整后達不到要求，馬 上向車間領導匯報。 根據(jù)生產計劃確定包裝數(shù)量并領取包裝物資 ；并在 給包裝瓶打印生產日期的同時檢查包裝 的完好情況；封口應嚴實，
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