生產(chǎn)工藝文件豆奶(編輯修改稿)
2024-12-04 08:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 文件號(hào)： KL05— 2020 主題： 豆奶 生產(chǎn) 工藝 流程 操作規(guī)程 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 目的 大豆的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進(jìn)行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。 適用范圍 大豆采購(gòu)控制。 職責(zé) 采購(gòu)人員負(fù)責(zé)大豆采購(gòu)過(guò)程的控制。 車間專人負(fù)責(zé)對(duì)大豆的驗(yàn)證和記錄。 技術(shù)要求 應(yīng)符合 GB/T 86121988《豆制食品業(yè)用大豆》要求 ，對(duì)重量、色澤、氣味等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)、判定并驗(yàn)收。 符合 GB/T 54921985《糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法》規(guī)定的大豆色澤、氣味要求。 符合 GB/T 54941985《糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)、不完善粒鑒定法》規(guī)定的大豆雜質(zhì)要求。 采購(gòu)人員在大豆采購(gòu)前必須熟悉采購(gòu) 的技術(shù)要求，在實(shí)施采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)要求。 質(zhì)檢科檢驗(yàn)員檢查并記錄采購(gòu)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL06— 2020 主題： 大豆采購(gòu)作業(yè)指導(dǎo)書 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 目的 對(duì)配料過(guò)程進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，保證不超范圍、超量使用食品添加劑 。 適用范圍 調(diào)配過(guò)程 控制。 職責(zé) 車間操作人員負(fù)責(zé)調(diào)配 過(guò)程的控制。 車間專人負(fù)責(zé)對(duì)調(diào)配過(guò)程的檢查 。 技術(shù)要求 應(yīng)符合 GB 163222020《 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 規(guī)定的 要求。 符合 GB 27602020《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的 要求。 車間操作人員 在調(diào)配 前必須熟悉配料的技術(shù)要求，在實(shí)施采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行 具體產(chǎn)品配方。 將按重量比例：大豆 5%、白砂糖 5%、穩(wěn)定劑 %、 食用香料 %、其他為水。 質(zhì)檢科檢驗(yàn)員檢查并記錄 情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 。岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL07— 2020 主題： 調(diào)配作業(yè)指導(dǎo)書 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 岑溪市可樂(lè)飲料廠技術(shù)文件 文件號(hào)： KL08— 2020 定量灌裝 作業(yè)導(dǎo)書 第 0 次修改 共 1頁(yè) 第 1頁(yè) 目的 有效控制包裝計(jì)量的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品凈含量達(dá)到國(guó)家規(guī)定的要求。 適用范圍 定量灌裝過(guò)程控制。 職責(zé) 車間操作人員負(fù)責(zé)按要求定量灌裝。 質(zhì)檢科檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)核定。 工作程序 進(jìn)入包裝間必須穿戴本廠 統(tǒng)一的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須定期更換，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入包裝間；必須按照衛(wèi)生要求進(jìn)行穿戴和消毒；嚴(yán)禁一切人員在包裝腔作勢(shì)車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等； 作業(yè)前檢查 灌裝機(jī) 的 工作狀態(tài)和 衛(wèi)生狀況，確保作業(yè)時(shí)達(dá)到衛(wèi)生要求； 包裝前必須洗手消毒，包裝時(shí)必須穿戴一次性衛(wèi)生手套； 車間操作人員負(fù)責(zé)抽檢開始灌裝的頭十瓶進(jìn)行計(jì)量并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)凈含量達(dá)不到要求，要及時(shí)調(diào)整灌裝機(jī)，并重新進(jìn)行計(jì)量記錄。若調(diào)整后達(dá)不到要求，馬 上向車間領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃確定包裝數(shù)量并領(lǐng)取包裝物資 ；并在 給包裝瓶打印生產(chǎn)日期的同時(shí)檢查包裝 的完好情況；封口應(yīng)嚴(yán)實(shí)，
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