食用香精生產(chǎn)配方-在線瀏覽
2025-06-04 13:00本頁面
【正文】 氣很淡，只有一些著名品種如洋梨、香梨、碭山梨等香氣相對稍濃些。配方1組分用量/g組分用量/g丁香酚庚酸乙酯橙葉油丁酸乙酯香檸檬油乙酸乙酯乙基香半素乙酸戊酯甜橙油95%乙醇桃醛蒸餾水丁二酮（10%乙醇）配方2組分用量/g組分用量/g丁酸乙酯52甲基丁酸乙酯1乙酸乙酯3橙葉油乙酸異戊酯2香蘭素庚酸乙酯蒸餾水10丁香酚酒精（95%）70甜橙油1果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、檸檬油等組成；甜香常以香蘭素、麥芽酚、桂酸甲酯、桂酸芐酯、紫羅蘭酮、丁香油等擬制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸芐酯、甲酸芐酯、苯乙醛等組合而成。配方1組分用量/g組分用量/g椰子醛庚酸乙酯香蘭素辛醇乙基香蘭素95%乙醇已酸配方2組分用量/g組分用量/g椰子醛丁香油γ壬內(nèi)酯苯甲醛香蘭素植物油香蕉香精香蕉香精常以乙酸異戊酯、丁酸異戊酯、乙酸乙酯等擬香蕉的特征香氣，以甜橙、檸檬等柑橘類精油增強其天然新鮮感，以丁香油、香蘭素等作為其留香的甜香，同時適量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以豐滿果香韻。配方2組分用量/g組分用量/g乙酸乙酯乙酸丁酯甜橙油丁香油乙酸戊酯橙葉油丁酸乙酯香蘭素丁酸戊酯丙三醇5蒸餾水15酒精75檸檬香精配制檸檬香精用檸檬油，它主要有：寧烯、月桂烯、松油烯、α蒎烯、β蒎烯、α松油醇、芳樟醇、橙花醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、檸檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。配方1組分用量/g組分用量/g檸檬油檸檬醛895%乙醇乙酸芳樟酯1水乙酸香茅酯辛醛70%乙醇90制備在留下的水層中加入其余組分。調(diào)配甜橙香精就是以冷壓甜橙油或橙汁精油為主原料，采用低濃度乙醇萃取除萜工藝制得。 本品為橙紅色不透明濁液，溶于水，具新鮮的天然甜橙香味，主要用于汽水的加香，加香量一般為%左右。配方1組分用量/g組分用量/g丁酸乙酯2甲基丁酸乙酯乙酸乙酯3甲硫基丙酸乙酯已酸乙酯環(huán)已基丙酸烯丙酯丁酸甲酯15%菠蘿呋喃酮乙酸戊酯95%乙醇已酸烯丙酯蒸餾水檸檬醛荔枝香精荔枝香精常以甜香韻、青香韻、果香韻和修飾香氣組成。青香常用甲酸芐酯、乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉凈油等茉莉清香。再修飾以薄荷酮、乙酸葛縷酯、乙酸二氫葛縷酯等涼木香，乙?；邕?、乙?；拎旱日ㄓ衩紫銡庖约岸谆蛎?、二甲基二硫醚等特征頭香。花托可生食，味美可口。精油的主要成分有異戊酸異丁酯、3羥基α丁酮等。 ①槭樹香精組成組分用量/g組分用量/g角豆(Ceratonia siliqua)酊劑300香紫蘇酊劑30圓葉當(dāng)歸酊劑1210%苯乙酸乙酯1胡蘆巴香樹脂6Ethone(10%α甲基大茴香烯基丙酮，奇華頓產(chǎn))210%香豆素(Substitute)15香蘭素4轉(zhuǎn)化糖100焦糖色30蒸餾水500②菠蘿原汁制作如下：將300kg菠蘿在壓榨機上榨出汁液，在室溫下在離心機上分離去果膠，在真空下將此汗液濃縮至76L。楊梅香精楊梅為楊梅科楊梅的果實，成熟時香氣以酸甜為主。配方組分用量/g組分用量/g乙酸乙酯3楊梅醛5乙酸異戊酯2桃醛乙酸芐酯十九醛丁酸乙酯4紫羅蘭酮丁酸戊酯麥芽酚桂酸甲酯戊酸乙酯鄰氨基苯甲酸甲酯植物油水楊酸甲酯覆盆子香精覆盆子香氣具有似紫羅蘭、茉莉和玫瑰韻調(diào)的柔和青甜果香。加入覆盆子酮可賦予香精真實的覆盆子果香，結(jié)合使用鳶尾凝脂更可以增強天然感。配方組分用量/g組分用量/g咖啡酊丁二酮戊二酮異丁香酚甲基乙基乙醛愈創(chuàng)木酚乙酸甲基硫醇吡啶糠硫醇戊酸辛醇甲基糠醛丙二醇糠醛可樂香精常見的可樂型香精以果香和辛香所組成。配方1蒸餾白檸檬油210α松油醇10白檸檬油（5倍）201%龍腦2甜橙油20薄荷腦10檸檬油20異戊醇5肉桂油1095%乙醇60斯里蘭卡桂皮油5三醋酸甘油酯626姜油2可可香精可可香精常為可可粉、可可種皮（可可殼）萃取物為主香，再和合以香草香組成的。巧克力香精大都采用可可浸出物，另外再加入香蘭素和奶油香來配制。配方組分用量/g組分用量/g甲基苯乙酮壬酸乙酯香葉油乙酸戊酯芹菜籽油乙酸乙酯乙基香蘭素戊酸戊酯苯乙酸95%乙醇苯乙酸甲酯奶油香精傳統(tǒng)的奶油香精習(xí)慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。隨著從天然奶油中找到的揮發(fā)性香味成分越來越多，奶油香精的配制也有很大變化，現(xiàn)在的奶油香精重視的酸、醇、酯、內(nèi)酯、醛類的香味平衡。再與香蘭素、麥芽酚等協(xié)調(diào)并加上丁?；樗岫□ァ⒍《渲贫赡逃拖憔?。配方組分用量/g組分用量/g甜橙油30甘牛至油（Origanum marjorana）30檸檬油3010%芹菜籽油90芹菜籽油樹脂45肉豆蔻油15鼠尾草油（南斯拉夫產(chǎn)）35時蘿油150龍蒿油35百里香油20芫荽油25姜油5姜油樹脂10月桂油10桂葉油（斯里蘭卡）20茴香15眾香子油10玉米油325丁香油100制備生姜香精生姜香精常以生姜油為主，再加上丁香油等辛香以改善和諧調(diào)生姜的口味，有時也用少量的酯類香料增強果香。其代表酒的品種是汾酒。從總酯來說，它比濃香型、醬香型都低，并且突出乙酸乙酯。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3丁二醇等芳香物質(zhì)。其代表的酒是茅臺酒和郎酒。從成分分析來看，它的成分復(fù)雜，各種芳香成分含量都較高，除了類似于濃香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物質(zhì)以外，還含有很多其他類物質(zhì)，如：4乙基愈創(chuàng)木酚、4羥基2（或5）乙基5（或2）甲基3（2H）呋喃酮、糠醛、香蘭素、阿魏酸、四甲基吡嗪等。配方組分用量/g組分用量/g甲酸乙酯10乙酸40乙酸乙酯120丙酸3乙酸異戊酯10丁酸16丁酸乙酯20戊酸4戊酸乙酯8已酸35已酸乙酯320丙醇26乳酸乙酯140丁醇18乙醛50異丁醇12乙縮醛110仲丁醇10丙三醇150異戊醇42乳酸45已醇2濃香型白酒香精濃香型曲酒居全國名白酒產(chǎn)量之冠。濃香型白酒的風(fēng)格是窖香濃郁，綿甜甘冽，甜味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型酒的已酸乙酯含量是比醬香型酒高幾十倍。另外有機酸的存在對協(xié)調(diào)口味起很大作用，濃香型酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和已酸。此外還有醛和醇。仿五糧液型酒用香精配方組分用量/g組分用量/g十四酸乙酯丙酸
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