【正文】 8牛肉香精218kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料19肉味香精（0621）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料20煎烤腸香精0109024kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料21烤香腸香精AK8811B24kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料22雞肉香精120kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料23C01辛香料提取物（香精）*4壺衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料24玉米香精25kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料25豬肉粉末香精SH01127kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料序號產品名稱規(guī)格儲存條件及保質期主要原、輔料26臺式香精621407kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料27肉味香精SH02115kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料28肉味香精06177kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料29肉味香精06197kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料30肉味香精06185kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料31豬肉香精918kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料32肉味香精JHW20kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料33濃香炒肉香精AK8220A24kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料34雞肉精膏832118kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料35豬肉香精3242224kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料36豬肉香精318kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料37雞肉香精218kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料38肉膏香精T10318kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料39肉味香精（029）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料40肉味香精GW17kg、衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料41鹵肉膏香精18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料42肉味香精（021）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料43肉味香精（221）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料44肉味香精（0222）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料45肉味香精（094）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料46肉味香精（091）22kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料47肉味香精（104）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料48豬肉粉末香精06204kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料49混合香料汁20kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料50肉味香精（232）22kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料、工藝描述 ：表示殺菌型香精 ：表示調配或攪拌型、儲存：來自合格的供應商，使用符合要求的車輛，在受控條件下轉運到工廠，經品質管理部批批檢驗合格后入庫儲存。 原料名稱主要產地化學、生物和物理特性包裝和支付方式貯存條件及保質期使用前生產方式接收準則禽產品類（雞骨架、雞肉、凍雞油）山東、河南等地，詳見合格供方清單。（OPRP）：為減少食品安全危害在產品或產品加工環(huán)境中引入和（或）污染或擴散的可能性，通過危害分析確定基本的前提方案。 ：為確保應用最新信息而進行的及時和（或）有計劃的活動。：獲取證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案（OPRPs）安排的控制措施有效。：為消除已發(fā)現的不合格所采取的措施。：能夠用于防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的行動或活動。：如不加以預防，將有可能發(fā)生的食品安全危害。（CL）：區(qū)分可接收和不可接收的判定值。：對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害。 公司食品安全小組成員職責具體分工 相關術語（HACCP）：對食品安全有顯著意義的危害加以識別、評估以及控制食品危害的安全體系。工廠化驗室配備有酶標儀、相對密度儀、全自動凱氏定氮儀、無菌操作室等先進的檢測儀器和設備，技術中心檢測部配備有液相色譜串聯(lián)質譜連用儀、原子吸收儀等大型儀器，質量檢測員負責對接收的原輔包裝材料、生產過程中的半成品、水質情況等進行化驗和檢測，定期對車間環(huán)境、工器具、設備、人員進行衛(wèi)生潔凈度檢測，并對成品進行微生物、理化指標和有關污染物限量、農殘、獸殘等的檢測，確保出廠產品100%合格。工廠設備主要從日本、德國引進，主要設備有粉碎機、提煉槽、三層分離機、凍肉分割機、調和槽、自動灌裝機及其他附屬設備，車間嚴格按照前提方案（PRP）設計，布局合理，設備及工器具為不銹鋼材料制造，墻壁用易清洗的白色瓷磚貼附，地面采用防水水泥鋪設，防滑、消毒清洗方便，排水良好。為確保食用香精類產品的安全性，保證廣大消費者的利益，建立相應的監(jiān)控頻率、監(jiān)控方式、糾正方式和考核方式，根據實際運行情況進行修正，從預防角度將各個環(huán)節(jié)存在的危害降低到最低水平，保證我廠食品的安全性。Q/ 食用香精類產品HACCP計劃書版 本 號：B簽 發(fā) 人：編 制：生物工程發(fā)布實施：20120928 43 / 44目 錄 的 3 4 5 6 7 8 11 18 18 、工藝描述 21 24 35 37 40 的根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、中華人民共和國質量監(jiān)督檢驗檢疫局關于第20號令《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、國際食品法典委員會《食品衛(wèi)生通則》等有關規(guī)定，漯河雙匯生物工程技術有限公司依據ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》，建立前提方案（PRP），并運用HACCP原理，通過危害分析建立了操作性前提方案（OPRP）和HACCP計劃，其各項控制措施共同實施，作為我公司食品安全管理的組合控制措施，確保我公司的食品安全，規(guī)范食品加工過程的管理，保護消費者的健康，滿足各方面需求。 本計劃書適用于生物工程公司食用香精類產品生產加工全過程。漯河雙匯生物工程技術有限公司成立于1995年10月12日，是由河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司與美國 ASI公司共同投資組建的從事生物技術研發(fā)、生產及應用的高科技調味品、食用香精企業(yè)，位于漯河市經濟開發(fā)區(qū)珠江路12號，占地面積8240平方米，總投資金額6000萬元，員工300多人，工廠下設調度室、生產車間、設備工程部、倉庫四個部門。工廠通過了ISO9001質量體系認證、ISO22000體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證和計量確認體系的認證，并于1995年通過了出口注冊認證；制定有前提方案（PRP）、操作性前提方案（OPRP）和環(huán)境管理方案，注重加強衛(wèi)生品質管理和環(huán)境保護，并根據年度培訓計劃安排，定期對員工進行HACCP理論知識、衛(wèi)生消毒知識、相關操作規(guī)程和專業(yè)技術培訓，提高員工素質，強化質量意識。 工廠名稱：漯河雙匯生物工程技術有限公司工廠地址：漯河市經濟技術開發(fā)區(qū)珠江路12號郵政編碼：462000電話號碼：0395—2678611 食品安全小組成員職責：、加工可操作性前提方案（OPRP），對全員進行OPRP的培訓；，掌握HACCP的基本原理；、工藝流程和工藝要求；、確定CCPs、CL及制定HACCP計劃；；；；。（HACCP計劃）：根據HACCP原理所制定的用以確保食品鏈各考慮環(huán)節(jié)中對食品有顯著意義的危害予以控制的文件。（CCP）：能夠進行控制，并且該控制對防止、消除食品安全危害或將其降低到可接受水平所必需的某一步驟。（OL）：為了避免監(jiān)視指數偏離關鍵限值而制定的操作指標。：如不加以控制，將極可能發(fā)生并引起疾病或傷害的潛在危害。：為評估控制措施是否按預期運行，對控制參數進行策劃并實施的一系列觀察或測量活動。：為消除已發(fā)現的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。 ：通過提供客觀證據對規(guī)定要求已得到滿足的認定。（PRP）：在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品。、公告ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》GB 2760 食品添加劑使用標準GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718 食品標簽通用標準國家質檢總局2011年國家食品安全風險監(jiān)測計劃國家質檢總局2012年度食品生產加工環(huán)節(jié)風險監(jiān)測計劃國務院公布151種食品和飼料中非法添加名單GB 菌落總數測定GB 大腸菌群計數GB 沙門氏菌檢驗GB/T GB 化妝品衛(wèi)生化學標準檢測方法 甲醇GB/T 21313 動物源性食品中β受體激動劑殘留檢測方法 液相色譜質譜質譜法GB/T 21311動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜串聯(lián)質譜法GB/T GB/T 食品添加劑中砷的測定GB/T 食品添加劑中重金屬限量試驗國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》說明：凡是注日期的引用文件，其后修改單或修訂版本均不適用于本計劃書，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。見《禽類原料質量安全標準》內層薄膜、外層編織袋或紙箱包裝；車運送到庫房18℃以下12個月檢驗合格方可使用依據原輔包裝材料生產加工流程符合企業(yè)《禽類原料質量安全標準》、《原料接收檢驗操作規(guī)程》畜產品類（豬骨、牛骨、豬肉、牛肉、精煉牛油、食用豬油）河南、四川等地，豬肉、食用豬油及部分豬骨集團內轉，詳見合格供方清單。 原輔包裝材料領取：車間按生產需求從庫房領取。：將裝好原料的吊籠吊至提煉槽內，按照工藝要求執(zhí)行升溫、恒溫、壓抽、泄壓操作，嚴禁出現超溫、超壓或超時現象。：將湯液抽入濃縮系統(tǒng)進行濃縮，按照工藝要求控制濃縮溫度及真空度，濃縮到工藝要求濃度后停機。：車間從配料室領取輔料時進行二次復稱，確保領取輔料準確無誤。按照工藝要求的原輔料添加順序添加原輔料，開啟攪拌進行攪拌混合。：按照工藝要求添加投香料加香。對爛袋、系口不良等不合格品嚴格挑揀。（適用于粉末香精）：原輔料添加順序、攪拌時間符合工藝要求，濾網使用符合工藝要求。產品凈含量符合《雙匯集團產品凈含量內控規(guī)范》要求。