【正文】 第十四條 單店營建總預算序號內(nèi)容數(shù)量單價小計備注1設(shè)計費預算：一般為工程總造價23%2餐廳、廚房辦公設(shè)備預算加工廚房設(shè)備烹調(diào)廚房設(shè)備烤制廚房設(shè)備主食廚房設(shè)備備餐間設(shè)備洗碗間設(shè)備餐廳明檔設(shè)備餐廳設(shè)備辦公及員工休息區(qū)設(shè)備3空調(diào)設(shè)備預算4燈光設(shè)備預算5音響視頻設(shè)備預算6信息化系統(tǒng)預算7裝飾裝修預算8家具預算9餐具預算10物料預算11不可預見費12其他預算預算合計第五章 營建裝飾裝修方案設(shè)計招標第十五條 單店營建設(shè)計招標（一） 招標組織招標工作由加盟商組織實施，營建人員作為技術(shù)指導和評委參加招標全過程。（三） 招標文件內(nèi)容1. 工程名稱、地址、占地面積、建筑面積等；2. 已批準的項目建議書或者可行性研究報告；3. 工程經(jīng)濟技術(shù)要求（即：設(shè)計任務書）；4. 物業(yè)管理部門相關(guān)規(guī)定；5. 可供參考的建筑圖紙及場地勘察報告；6. 供水、供電、供氣、供熱、環(huán)保、道路等方面的基礎(chǔ)資料；7. 招標文件答疑、踏勘現(xiàn)場的時間和地點；8. 投標文件編制要求及評標原則；9. 投標文件送達的截止時間；10. 擬簽訂合同的主要條款；11. 未中標方案的補償辦法。第六章 營建裝飾裝修方案審批第十六條 審批的組織（一） 營建方案由營建部與加盟商共同組織設(shè)計單位進行初步設(shè)計；（二） 設(shè)計方案報總部營建方案評審委員會評審；（三） 評審委員會由研發(fā)部門、營運部門、營建部門、開發(fā)部門人員組成。第十八條 審批的內(nèi)容（一） 預算審批（二） 設(shè)計方案審批第十九條 審批的流程1. 由中標設(shè)計單位進行初步設(shè)計；2. 方案報總部審批；3. 設(shè)計單位進行詳細設(shè)計和施工圖設(shè)計；4. 方案報總部審批；5. 批準方案作為施工招標文件進行施工組織。（二） 招標評標程序1. 制作招標文件；2. 發(fā)出招標信息（包括招標內(nèi)容概述、組織者、投資者、資歷質(zhì)要求等）；3. 發(fā)售招標文件；4. 組織專家及相關(guān)人員組成評標委員會；5. 接受投標，評定投標資質(zhì)；6. 收取投標保證金，接收投標文件；7. 組織開標、評標、定標；8. 公布評標結(jié)果，退投標保證金；9. 合同商洽；10. 合同簽約；11. 合同實施。（四） 投標文件內(nèi)容：1. 投標函；2. 施工組織設(shè)計或者施工方案；3. 投標報價；4. 招標文件要求提供的其他材料。第二十二條 監(jiān)理內(nèi)容（一） 設(shè)計監(jiān)理1. 進度2. 質(zhì)量3. 成本4. 其他（二） 施工監(jiān)理1. 進度2. 質(zhì)量3. 成本4. 其他（三） 設(shè)備安裝監(jiān)理1. 進度2. 質(zhì)量3. 成本4. 其他第二十三條 監(jiān)理的流程第九章 竣工驗收標準第二十四條 工程驗收小組辦事準則（一） 小組由加盟商代表若干人及加盟總部營建部門、營運部門、開發(fā)部門組成，由加盟商代表和營建部門人員擔任正副組長。2. 如遇復雜技術(shù)問題，小組討論無法解決，應組織相關(guān)單位和部門討論處理。（四） 驗收后所有結(jié)果詳細記錄在登記簿以備抽查之用。在審查過程中，應堅持實事求是，嚴格按施工合同和相關(guān)規(guī)定辦理，不得無故增加開支。審查后的工程決算應及時返回給營建部相關(guān)管理人員和加盟商代表。第二十八條 廚房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備安裝驗收（一） 設(shè)備外觀完整無損傷；（二） 設(shè)備功能測試正常，效果良好；（三） 設(shè)備運轉(zhuǎn)無異常無隱患；（四） 設(shè)備安裝相關(guān)文件全面完整；（五） 設(shè)備使用維修手冊完整；（六） 設(shè)備和安裝符合食品衛(wèi)生及食品安全要求。第三十條 裝飾工程驗收（一） 工程材料符合設(shè)計及環(huán)保要求；（二） 工程施工符合設(shè)計要求；（三） 工程施工符合施工工藝要求；（四） 工程施工過程符合施工作業(yè)規(guī)范；（五） 工程各部位符合國家裝修驗收規(guī)范要求；（六） 符合消防及衛(wèi)生要求。第三十二條 音響視頻工程驗收同上第三十三條 信息化工程驗收同上第十章 工程移交第三十四條 家具器具物料進貨檢收第三十五條 單店布置第三十六條 單店全面移交（一） 固定資產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作：由營建部門組織加盟商與營運部門實施移交工作。（二） 每個工程在設(shè)計文件、施工文件齊備條件下，由營建部門協(xié)助加盟商組織設(shè)計單位、和相關(guān)施工單位有關(guān)人員進行設(shè)計文件會審，召開工程協(xié)調(diào)會，研究工程中可能出現(xiàn)的問題。（三） 在施工現(xiàn)場條件不合要求情況下，不能進場施工。安裝材料和測試材料由安裝工程施工人員清點保管。（六） 施工單位如無特殊情況，需按任務書所安排開工時間進場，并按時交工。（七） 施工現(xiàn)場須保持清潔，施工隊伍需換掉拖鞋進場施工，在每天收工前應將現(xiàn)場清掃整理，保持施工現(xiàn)場整潔。施工單位須與營建人員和加盟商代表積極配合解決施工過程中出現(xiàn)的問題。（十） 如果設(shè)計文件存在問題，使施工無法進行，需修改施工文件時，應由營建人員協(xié)助加盟商代表與廠方協(xié)調(diào)，有廠方督導時由廠方督導作修改，沒有廠方督導時，由營建人員協(xié)助加盟商代表安排隨工作人員修改。（十二） 安裝工程結(jié)束時，施工單位應清理好現(xiàn)場，清點剩余材料，如數(shù)移交給工程管理室材料員。并將施工文件移交測試人員，對有關(guān)修改部分要做說明。（十四） 施工單位在完工撤離現(xiàn)場時，需提交交工報告，送營建人員和加盟商代表，若存在遺留問題，待條件具備時即派人解決。測試項目須包括各機型竣工技術(shù)文件中要求的各個項目，并嚴格將結(jié)果按規(guī)定的格式及項目填寫竣工文件。第四十條 各項工程施工時應注意事項（一） 粗木工程1. 粗木工程訂定水平椿板時，應注明與基準水平點的高度差，并在水平椿板上繪明挖土寬度、墻厚、柱中心線等，做為施工的準繩，訂立完成后，應由工地主任詳細復核無誤并報查驗后，方可開始挖土的工作。3. 放樣完成立門窗框時，應注意位置是否正確，及垂直、水平等，并應加設(shè)保護板。5. 磚墻施砌完成時，應注意固定門框材料，可收回者應即收回，以免使模板工隨便裁剪損失浪費材料。（二） 土方工程1. 基礎(chǔ)挖土時應核對其位置寬度及深度是否正常，并隨時注意安全措施。 第十八條拌合混凝土時應注意水灰比及拌合是否均勻，并檢查粗細骨材的清凈。如有溢出，應即時清理，樓板、梯階、欄桿，不可有高低不平的現(xiàn)象，梯階須用鏝刀抹平。5. 排夯卵石應注意排法，以立排為原則，不得平排，以增加其承載力，排后應搗實，石縫應填細石。7. RC混凝土樓板灌澆完成后，最少應保護二日以上才能挑放紅磚。9. 柏油油毛氈防水層完成后，應隨即做隔熱層施工，以免日曬及雨淋而生起伏現(xiàn)象。（三） 鋼筋工程1. 配筋時應注意鋼筋的規(guī)格、數(shù)量、方向及間距位置是否正確。3. 應注意鋼筋與模板的距離，并用水泥砂漿做成的墊塊或鐵椅及吊鐵等保持其間距的正確。（四） 鋼筋壓接工程1. 壓接用的氣體，加熱用的吹管，應使用符合規(guī)格的品質(zhì)。3. 在壓接前應將壓接面的鐵銹、油漬等污物以電磨機研磨清潔。（2） 壓接處的擴漲不足時，應再加熱加壓至規(guī)定的直徑為止。5. 現(xiàn)場施工中應特別注意施工的安全，如腳手設(shè)備、氣體的防漏、防爆、防火等，應特別防范。2. 模板組合柱面梁底及梁墻時，如遇門窗框，應防護門窗框木料，不使其破壞，如有可能不準其釘連在一起。支撐應立在門窗框上也一樣。最好事先交代拆模工在門窗框邊用拆除的柱模擋住。7. 模板的拆除應視位置的重要性參照施工說明書內(nèi)規(guī)定時間拆除，不準模板工隨意拆除。2. 砌磚用的水泥砂漿配合比應正確，拌合應均勻，施砌時所留的磚縫應適當，并灌滿灰漿，無雨庇的外墻樓梯間等外部，砌外面平整。如有妨礙砌磚應更改的，可通知粗木工更改。（七） 給水衛(wèi)生工程1. 定置水管時，其豎立的管道要注意垂直，平直的管道要注意坡度，不得中央下垂或弧形現(xiàn)象，天花板下的污水管應按規(guī)定配裝吊管設(shè)施。3. 每一層管道完成后應切實核對，倘與設(shè)計圖不符時，應記錄于中間查驗圖上，全部工程完成后，合并于驗收報告中送設(shè)計科存查。5. 正式送水完成后，全部試水、試壓，絕不漏水方為合格。2. 接線盒、開關(guān)箱、電表箱、配電盤位置務求正確、端正。4. 條每一層管道完成后應切實核對，倘與設(shè)計圖不符時應記錄于中間查驗圖上，全部工程完成后，合并于中間查驗圖上，送回設(shè)計科存查。油毛氈的搭接長度需10厘米以上，落水頭邊應特別處理。（十） 水泥及瓷磚工程1. 內(nèi)外墻粉刷打底開始前應先檢查電氣、給水、墻內(nèi)管路的裝配。2. 粉刷時應注意墻面的水分是否適合，以免施工后發(fā)生龜裂現(xiàn)象。4. 地坪水泥粉光或做磨石子時，應注意地面的清潔，以免施工后發(fā)生龜裂現(xiàn)象。6. 廚房浴室及前后陽臺地坪，應注意其水坡度。8. 磨平石子的泥漿應指定位置挖洞使其集中倒入，不能任其流失，以免影響完成部分的清潔。在粉石子前其分格縫的釘立應適當、美觀。10. 地下室防水粉刷時，應注意其所滲入的防水劑量，按照規(guī)定滲入拌合，以免日后發(fā)生潮濕、漏水現(xiàn)象。12. 瓷磚馬塞克打底除注意平直、及角度的正確外，并需配合瓷磚的尺寸。（十一） 細木工程1. 接頭應依照規(guī)定的榫頭緊密接合，成品依照圖樣，配合門窗框的大小施工。（十二） 油漆工程門窗木料油漆開始時，應先注意釘孔缺角破損的補整及清掃干凈后才能底度的粉刷。（十四） 附則1. 本準則未列事項隨時由有關(guān)主管指示監(jiān)工。第十二章 營建設(shè)計規(guī)范寫法一（參照 冶金工業(yè)出版社 《民用建筑設(shè)計》中的P294—311頁）第四十一條 土建改造、安裝設(shè)計（一） 土建— 結(jié)構(gòu)改造（二） 管線改造 （給排水、電、暖、燃氣、通風、空調(diào)、音視頻、消防、弱電煙感、紅外等）（三） 設(shè)備安裝 灶具、冷藏設(shè)備、晾坯間、洗碗設(shè)備、開生設(shè)備、第四十二條 外部裝飾裝修設(shè)計（一） 總平面設(shè)計— 地面、交通、綠化（樹種、灌溉系統(tǒng)）、照明設(shè)計、燈具選擇、消防？、衛(wèi)生？（二） 外立面設(shè)計— 外觀、表面材料、施工方法、照明、清潔方法第四十三條 內(nèi)部裝飾裝修設(shè)計及店堂規(guī)劃（一） 總平面設(shè)計— 玄關(guān)設(shè)計、大廳設(shè)計、包房設(shè)計、配餐間 設(shè)計、廚房設(shè)計、衛(wèi)生間設(shè)計、其他輔助設(shè)計（走廊、消防等）（二） 裝修地面、墻面、頂面、柱面、門、窗、照明（三） 裝飾— 墻面掛件、綠化、臺面擺件、器皿等（四） 家具— 選擇（數(shù)量、式樣、功能…）、擺放方法寫法二（參照 遼寧科學出技術(shù)版社 《現(xiàn)代飯店廚房設(shè)計與管理》P1—81頁第四十四條 餐館總體設(shè)計規(guī)范第四十五條 餐廳總體設(shè)計規(guī)范（一） 餐廳面積與顧客接待能力配比（二） 餐廳與廚房面積配比（三） 輔助面積與營業(yè)面積配比：停車場、迎賓通道、貨物通道、燃料堆放、消防通道、其他面積第四十六條 餐廳設(shè)計規(guī)范（一） 平面布置要求：位置關(guān)系、通道標準、…（二） 餐廳總體面積配比：玄觀、散座、包間、宴會廳、吧臺、儲物間、衛(wèi)生間、走廊通道、其他輔助空間（三） 餐廳室內(nèi)凈空要求：（四） 各功能部分其他要求：第四十七條 廚房設(shè)計規(guī)范（一） 平面布置要求：位置關(guān)系、通道標準、…（二） 廚房總體面積配比：面食加工間、熱菜加工間、烤鴨加工間、冷葷加工間、備餐備間、餐具洗滌間、酒水干貨庫房、冷藏庫房、…（三） 廚房各部分高度要求：（四） 各功能部分其他要求第四十八條 計算機管理規(guī)范由信息部配合撰寫第十三章 營建管理控制表單第四十九條 工程內(nèi)容表第五十條 工程進度表第五十一條 工程質(zhì)量驗收表第五十二條 設(shè)備采購表第五十三條 設(shè)備驗收表第五十四條 器具采購表第五十五條 器具驗收表第五十六條 物料采購表第五十七條 物料驗收表第五十八條 工程成本核算表附件《建筑工程設(shè)計招標投標管理辦法》中華人民共和國建設(shè)部令第82號　　《建筑工程設(shè)計招標投標管理辦法》已于2000年10月8日經(jīng)第31次部常務會議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自發(fā)布之日起施行?！　〉诙l　符合《工程建設(shè)項目招標范圍和規(guī)模標準規(guī)定》的各類房屋建筑工程，其設(shè)計招標投標適用本辦法?！　〉谒臈l　國務院建設(shè)行政主管部門負責全國建筑工程設(shè)計招標投標的監(jiān)督管理?！　〉谖?