【正文】 研發(fā)部、公關(guān)銷售部、財務(wù)部第四十五條 自營菜認定計劃由各單店依據(jù)市場和自身需求情況制定，運營管理部、研發(fā)部配合進行，內(nèi)容包括自營菜認定目標(biāo)、數(shù)量、實施進度、人員安排、考核標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)算、效果評估、獎勵辦法等。審核結(jié)果必須在提交后一月內(nèi)反饋至單店，以便調(diào)整和執(zhí)行。第四十九條 在自營菜品認定過程中如果有相應(yīng)變化，應(yīng)向運營管理部提交相關(guān)自營菜品調(diào)整項目單，由運營管理部審核備檔。第五十一條 自營菜認定過程中，由運營管理部定期給予相應(yīng)的指導(dǎo)和監(jiān)督，對其總體的效益每年進行一次跟蹤認定，以保證對自營菜情況的準(zhǔn)確掌握。菜品質(zhì)量管理程序第五十三條 菜品質(zhì)量管理由運營管理部門負責(zé)日常運作管理，由研發(fā)部制定并頒布相關(guān)菜品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和程序。第五十五條 每年年底將次年質(zhì)量管理計劃提交至總經(jīng)理審批，審批通過后將相關(guān)內(nèi)容下發(fā)單店。第五十七條 運營管理部也可依據(jù)公關(guān)銷售部相應(yīng)對消費者滿意度的調(diào)查，以及菜品質(zhì)量調(diào)查、菜品投訴調(diào)查信息，對相關(guān)單店給予相應(yīng)的考核。第五十九條 在菜品質(zhì)量管理過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或程序的問題，運營管理部應(yīng)及時會同研發(fā)部和單店給予解決，并統(tǒng)一在年底報請研發(fā)部對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和程序給予修改，并由公司會議審定第六十條 運營管理部組織相應(yīng)的菜品匯報和比武活動，以保證菜品質(zhì)量管理的有效性，督促相關(guān)單店進行質(zhì)量改進。菜單設(shè)計管理程序第六十二條 菜單設(shè)計管理由運營管理部門負責(zé)日常運作管理。序號階段主要工作階段文檔責(zé)任部門配合部門1標(biāo)準(zhǔn)制定階段菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的制定菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)部運營管理部、單店2審批審批意見總經(jīng)理3標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行階段標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況表單單店運營管理部4督導(dǎo)督導(dǎo)情況記錄運營管理部研發(fā)部、秘密顧客等5標(biāo)準(zhǔn)的修訂菜單標(biāo)準(zhǔn)修訂建議單店運營管理部、研發(fā)部6考核情況匯總菜單設(shè)計考核情況匯總表運營管理部單店7標(biāo)準(zhǔn)修訂與考核情況審批審批意見總經(jīng)理相關(guān)部門8修訂和考核內(nèi)容落實相關(guān)情況落實情況備案運營管理部、研發(fā)部人力資源部、財務(wù)部第六十三條 由研發(fā)部制定相關(guān)菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，報總經(jīng)理審定后頒布。以保證菜單標(biāo)準(zhǔn)的嚴肅有效。第六十八條 運營管理部依據(jù)相關(guān)審批意見，對各單店落實考核結(jié)果，研發(fā)部依據(jù)建議匯總及時對菜單標(biāo)準(zhǔn)給予修訂。第七十條 菜單的價格制定以研發(fā)部的價格標(biāo)準(zhǔn)為主，如有其他需求，可以向研發(fā)部提出相關(guān)申請，由研發(fā)部組織論證，并經(jīng)總經(jīng)理審批后方能執(zhí)行。自營菜菜單的設(shè)計和價格制定，在運營管理部依據(jù)研發(fā)部標(biāo)準(zhǔn)審核后，單店可以自行印制或者委托總部印制。第七十三條 適用范圍本辦法適用于公司菜品管理過程中涉及的各部門及成員。作為公司對研究發(fā)展部的考核依據(jù)。作為公司對運營管理部及其他菜品管理配合部門的的考核依據(jù)。在計劃運作之前的所有工作的考核以研發(fā)部及運營管理部為主，考核內(nèi)容為l 信息收集分析質(zhì)量研發(fā)部、運營管理部l 標(biāo)準(zhǔn)制定與頒布—研發(fā)部l 計劃制定質(zhì)量研發(fā)部、運營管理部由總經(jīng)理負責(zé)考核的具體指標(biāo)確定，落實考核結(jié)果。2. 在每個考核節(jié)點，各部門主管對相關(guān)負責(zé)人員進行考核。對各部門相關(guān)負責(zé)人員的考核維度是任務(wù)績效和工作態(tài)度；其中任務(wù)績效指標(biāo)權(quán)重合計為80%，工作態(tài)度指標(biāo)權(quán)重合計為20%。第七十八條 對各部門主管的任務(wù)績效及管理績效考核指標(biāo)設(shè)置：指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)解釋指標(biāo)分值資料來源被考核部門考核人計劃的可行性、準(zhǔn)確性、詳細性計劃審批意見研發(fā)部總經(jīng)理 創(chuàng)新菜品的數(shù)量和質(zhì)量，計劃完成情況創(chuàng)新菜品審批表運營管理部3. 創(chuàng)新菜成果總結(jié)成果總結(jié)的全面、準(zhǔn)確菜品成果總結(jié)表研發(fā)部 菜品推廣計劃步驟清晰、職責(zé)明確、方法準(zhǔn)確、預(yù)算合理菜品推廣計劃審批意見運營管理部、公關(guān)銷售部 跟蹤及時、分析準(zhǔn)確、決策快速運作過程中信息積累公關(guān)銷售部、運營管理部合計11001. 特色菜認定管理指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)解釋指標(biāo)分值資料來源被考核部門考核人計劃的可行性、準(zhǔn)確性、詳細性計劃審批意見研發(fā)部總經(jīng)理 特色菜品的數(shù)量和質(zhì)量，計劃完成情況特色菜認定評審表研發(fā)部3. 特色菜成果總結(jié)成果總結(jié)的全面、準(zhǔn)確特色菜總結(jié)表研發(fā)部 菜品貫標(biāo)計劃步驟清晰、職責(zé)明確、方法準(zhǔn)確、預(yù)算合理特色菜貫標(biāo)計劃審批意見研發(fā)部、運營管理部、督導(dǎo)情況 跟蹤分析準(zhǔn)確、督導(dǎo)及時、決策快速運作過程中信息積累研發(fā)部、運營管理部合計11002. 自營菜認定管理指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)解釋指標(biāo)分值資料來源被考核部門考核人計劃的可行性、準(zhǔn)確性、詳細性計劃審批意見單店運營管理部2自營菜信息收集和管理情況 信息收集及時準(zhǔn)確、管理監(jiān)督有效運作過程信息積累運營管理部總經(jīng)理3效益跟蹤和分析、督導(dǎo)情況 跟蹤分析準(zhǔn)確、督導(dǎo)及時、決策快速運作過程中信息積累運營管理部合計11004 菜品質(zhì)量管理：指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)解釋指標(biāo)分值資料來源被考核部門考核人計劃的可行性、準(zhǔn)確性、詳細性計劃審批意見運營管理部總經(jīng)理菜品質(zhì)量控制情況與信息收集情況計劃執(zhí)行情況表單、信息收集總結(jié)運營管理部修改及時、準(zhǔn)確過程信息總結(jié)研發(fā)部、修改落實情況 考核及時、修改落實到位過程信息總結(jié)運營管理部、合計11005 菜單設(shè)計管理：指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)解釋指標(biāo)分值資料來源被考核部門考核人標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的統(tǒng)一性運作過程信息總結(jié)運營管理部總經(jīng)理修定及時、準(zhǔn)確過程信息總結(jié)研發(fā)部、修定落實情況 考核及時、修定落實到位過程信息總結(jié)運營管理部、合計1100第七十九條 對各部門相關(guān)人員的考核以公司人力資源相關(guān)規(guī)定執(zhí)行第八十條 公司有必要依據(jù)考核結(jié)果在相應(yīng)的工資、激勵制度中加以體現(xiàn)第七章 附件菜品開發(fā)流程：單店公關(guān)銷售部運營管理部研究發(fā)展部總經(jīng)理市場與需求分析菜品研發(fā)計劃制定否審批計劃的執(zhí)行創(chuàng)新菜品申報否計劃的分解通過審批通過信息反饋備案，日常考核否審批通過創(chuàng)新菜品總結(jié)菜品推廣計劃