【正文】 ，領班分配到達備餐間人員的上餐種類。上餐時間：開餐前5分鐘全部菜品上齊，并放入菜夾。十二：客房物品補充的操作規(guī)范房嫂查好房后跟吧員報好商品名稱及數量 吧員在把消費品輸在客人手牌上面 在有房嫂把消費的商品補到房間首先確定客人所需要的易耗品有哪些 2從房車補上所需物品 3撤出房間時檢查一下客人所需物品是否補齊十三：申購物品的操作規(guī)范申購單..,倉管簽字。新增商品定價單應當認真仔細的填寫商品名稱、商品進價、商品銷售價格、毛利。部門第一負責人簽字后拿到財務進行核算，財務核算好后由財務經理簽字確認。通知部門員工進行銷售，通知其他部門進行新增商品價格。申領物品先查看部門的庫存表，在填寫申領單，填寫清楚部門，品名，數量，有部門負責人簽字。部門留底一份。）　　查詢房態(tài)（向客房部通知查看是否有能滿足客人需要的房間）　　預訂情況反饋（接待員如接到排房員有賓客需要的房間信息時，接待員在電話中告訴賓客房已定好（具體房間號），以約定到店時間保留1小時，如超過1小時未到店房間將會被自動取消。做好接待準備（各部門根據客人預訂情況，做好接待準備工作）核實賓客預定房記錄（核實賓客預訂房記錄：賓客到店后，接待取出《前廳預訂房記錄本》，核實賓客姓名和電話，并在《前廳預訂房記錄本》做好標記）銜接：請賓客換鞋，及時給排房打電話通知**先生已經到店，并把該賓客手牌告訴排房員，排房員將房間號告訴接待，接待將房號告訴賓客。（接待賓客時，根據賓客需求從高價房價房進行推銷2傳遞賓客訂房信息：及時把賓客信息傳遞給排房員；排房員接入住情況決定是否給賓客房間或有房再通知，并在《客房預訂房記錄本》上做好記錄3回復賓客：員工接到排房員有賓客需要的房間信息時，把房間號告訴賓客，（店內預定房間時間為30分鐘）4客房服務員核實：賓客到客房區(qū)域后，客服核實手牌、房態(tài)圖、詢問排房。十八：客鞋護理的操作規(guī)范 放置鞋撐子：根據皮鞋大小放置“鞋撐子”（提前解開鞋帶）；去塵：先用干布擦拭鞋面、鞋跟上塵土，再用廢舊牙刷沾客鞋清洗劑（與水1：5配比比例使用）將鞋面、鞋舌、鞋縫、鞋跟均勻擦拭，晾30秒用干布擦干；上油：用天然海綿沾少許客鞋保養(yǎng)油，距鞋口1公分處輕輕均勻涂于鞋面、鞋舌、鞋縫上拋光：用拋光機進行拋光；注意：高腰皮鞋“高腰部分”直接用干凈布拋光；殺菌：放入保養(yǎng)機內進行殺菌除臭，正裝皮鞋：10—12分鐘；高腰鞋5分鐘；放入鞋柜：取出放入鞋柜（有鞋帶的需要及時穿上）十九：臨點餐服務的操作流程介紹菜品、酒水：站在客人右側約50cm的位置，主動側身向賓客介紹自助餐和零點餐菜品、主食的種類（口味、主料、配料、）酒水、飲料（介紹零點餐需要主動向賓客提供菜譜服務）記錄賓客所點的菜品、酒水：在商品單上記錄賓客所點的菜品（根據賓客同來人數，提醒賓客酌量點制）唱單：復述賓客所點的菜品、酒水、詢問賓客起菜時間錄單：到吧臺錄單，將菜品單據第三聯傳遞給廚房（單上注明“加急”“普急”“叫起”“忌諱”）上餐：用托盤將菜肴、主食酒水/飲料送到餐位上，附帶餐巾紙（餐巾紙根據客人人數而定，避免浪費）開啟酒水：將酒水/飲料放在餐桌上開啟（客人允許后方可開啟）倒酒：側身位客人斟酒，且瓶口不允許碰杯口，紅酒斟六分、白酒九分滿、（小酒杯）啤酒沿著杯壁倒下，八分滿、二分沫（斟完酒后，瓶口緩慢回旋15度收瓶）二十：餐廳商品的推銷流程準備工作：（1，酒水車備酒水，負責酒水車的服務員，要在開餐前十分鐘將所賣的酒水飲料各取一種擺放酒水車上。左右，水位控制在離桶口15厘米當客人的面放項目產品引領客人泡澡，提醒客人泡澡的時間為15至20分鐘給客人送水，送水果詢問客人水溫是否合適泡澡期間專人服務 二十二：外出行銷的操作規(guī)范當需要人員需要外出行銷時部門應當積極配合。外出人員應當根據外出行銷要求進行行銷，不得推三阻四。外出人員在外出時不得做出有損公司名譽和形象的事情。填寫表格，品名，類別，數量，領用人簽字。部門負責人確認完找?guī)旆抗芾韱T領貨。經常清理不需要的及時處理或報損。主要包括使用布草的送洗填寫好布草單回送點好入庫布草的盤點1要求各區(qū)域布草停止流動（規(guī)定具體時間一般在9：30開始）2布草盤點小組按店經理布置同時下到各區(qū)域進行盤點。5對發(fā)放到員工手中的工服進行統(tǒng)計6對布草車上的布草進行盤點。.8各區(qū)域將填寫好的盤點表由區(qū)域盤點負責人簽字確認后交財務經理。布草的報損需要報損的布草要使用報損單據白單上交財務主要包括使用布草的送洗填寫好布草單回送點好入庫布草的報損需要報損的布草要使用報損單據白單上交財務管理類二十六：排班排休的操作規(guī)范明確班次類型：如三班制（早班、中班、晚班、加強班）；明確班次時段：各個班次的上、下班時間；確定人員的排休及假期：在排班中體現休假；崗位人數確認：各職能崗位人員安排班次的合理性，確保各班次人員數量；監(jiān)督審核：每日對考勤進行相關檢查及核對。 每月25號之前將下個月的排班表做好，由部門經理簽字審核同意后下發(fā)執(zhí)行，并上交一份給人事部。 未經允許員工不得私自調休班，特殊情況需填寫調休申請單，部門經理簽字同意后方可休息二十七：儀容儀表的操作規(guī)范面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不得用濃烈氣味著裝：著工裝上崗，紐扣要齊全扣好，長衣袖、褲管不能卷起，佩戴工號牌（戴在左胸前）個人衛(wèi)生a、不留長指甲指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔b、班前不食有異味的食品，保持口氣清晰，不準飲酒著鞋走路，鞋子為黑色b、女襪以肉色或黑色為主二十八：離崗登記的操作規(guī)范　　在崗人員離開本崗位需通知本部門領班，同意后方可離崗　　和部門人員做好交接　　離崗時填寫“員工離崗登記表”寫明、日期、外出時間、外出事由、責任人簽字　　離崗時間不宜太長，回崗后填寫回崗時間、責任人簽字 5每班次離崗次數不能超過4次 二十九：提成制作的操作規(guī)范統(tǒng)計員工月商品銷售金額，根據公司提成比例進行核算。將商品提成和特殊崗位提成制作好后需找部門第一負責人簽字。財務核實好后找總經理簽字， 4號之前上交人事部三十：報銷費用的操作流程第一條（附流程）。申購物品須事先填制物品申購單，經部門經理、辦公室簽字后交財務部，物品單價在300元以上（含300元）須總經理審核簽字，未經審批，擅自購買者不得報銷。購買物品原則上由辦公室辦理，專業(yè)用品自行購買后至辦公室辦理登記后財務核報。員工因工作需要不能回公司就餐的，可憑發(fā)票每人每餐報銷10元。第四條員工因工作需要所支付的業(yè)務招待費在報銷時須向部門經理、審核人員主動說明，并由經辦人及部門經理在該張發(fā)票背后簽字。市外差旅費：員工因公赴外省、市出差，路程超過六小時及需要過夜的可購買硬臥火車票，輪船票不超過三等艙位；遇有急事需乘飛機的，必須事先填制特批單，經總經理簽字后交財務部。住宿費每日標準為150元，伙食補貼每日80元，上述兩項費用可累計使用。員工參加有關于本職工作的進修需經部門經理、總經理同意，并至管理部登記備案，所發(fā)生培訓費用按公司制定有關規(guī)定予以報銷。員工因病就診發(fā)生的費用按公司有關醫(yī)療費用報銷規(guī)定執(zhí)行。員工因探病發(fā)生的費用，除受總經理委派外，均不能報銷。手機費：凡公司員工領用手機每月月租控制在200元以下，超出部分由領用人自行承擔，遇特殊情況需提高額度，應填制特批單，經總經理批準?！　　《ㄆ跈z查評議?！　　〕椴榭荚u?！　　T工互評?？児苋藛T可隨時收集員工之間的意見和建議?！　　∪肆Y源部評議。根據得分情況制定員工最終績效工資情況?！　　〔块T主管績效部門領班；　　　部門領班級績管部門基層員工；考核表的填寫員工的績效考核方案的具體實施最終以填寫績效考核表為主，實行一人一表制，并檔案留存。　　　考核項目。是指要求做的工作標準，也是考核的基本內容；　　　評分標準。是指績管、人力資源部、考評小組根據“評分標準”一欄規(guī)定來具體評分并注明績效日期。三十二：員工調休、假的操作規(guī)范提前1天向部門負責人申請調休，部門負責人根據人員情況下是否批準。　　填寫完畢由部門負責人簽字送往人事部三十三：員工考勤打卡的操作流程員工每天上下班打卡、指紋、面部為主（指紋、面部打不上的簽到）、部門考勤為輔特殊崗位可以申請以部門考勤為主、經過總經理批準上下班前后不能遲到早退、必須按時打卡、不能無故不打或漏打卡當班負責人為員工畫部門考勤、員工畫墻考月底部門負責人為部門員工做考勤三十四：用餐卡的操作流程1每個月最后一天沖員工飯卡【每人按月份天數充值 如當月有請假或休假需扣除】員工每天飯費10元 ，飯費300元里面有50元可以在小店與網吧消費 食堂每日最多可刷50元 如小店與網吧刷過50元 會從當月工資中扣除 2如飯卡丟失 需要上報部門領班 去財務掛失 員工要拿出20元補卡 次程序由領班去辦理三十五：消防通道的標準操作流程1不允許堆放雜物 3隨時保持清潔 通暢三十六：員工通道查包的操作流程，且隨身攜帶包裹的，向其敬禮問好后，查看其包裹，確認包裹內無公司資產和違禁品以及公司明令禁止攜帶的物品后方可放行。三十七：員工用餐的標準規(guī)范 為了保證員工在餐廳的就餐質量、就餐秩序、食物及環(huán)境衛(wèi)生等事項，請注意您的如下行為：員工就餐時必須持本人有效工作證件，無證件者，食堂人員可拒決給其打餐。未經批準，員工不得隨意進入廚房間，衣冠不整者禁止進入員工食堂。為優(yōu)化員工的用餐質量，請勿大聲喧嘩。為方便下一位員工的就餐質量與食欲，請不要往桌子、椅子上傾倒殘物。主副食供應隨個人食量打取，注意節(jié)約、珍惜糧食。員工不得食物擅自帶入除食堂以外的公司其它任意場所。1員工就餐時，如遇有不妥之處，請用正常合理的程序投訴。更衣室內不得亂扔衣物鞋子等私人物件，影響更衣室環(huán)境、更衣室內鞋子應有序擺放在鞋架上更衣室地面不得亂丟紙巾食品瓜果皮三十九：員工洗漱的操作規(guī)范員工浴室是企業(yè)對員工的一種關懷、一種福利、個人衛(wèi)生清潔的沐浴場所，為了給員工創(chuàng)造出一個干凈舒適的沐浴環(huán)境，使勞累一天的每位員工得到充足的放松，望沐浴員工嚴格執(zhí)行以下浴室管理條例：嚴格按照規(guī)定時間內洗浴，不允許與浴室管理員（宿管員）發(fā)生沖突。禁止在浴室內洗、曬衣物。浴室內禁止帶入貴重物品或現金，以免丟失或被盜，一旦丟失或被盜，一律由自行負責為了方便下一位員工的洗浴，規(guī)定洗浴時間：男不能超過20分鐘，女不能超過30分鐘。浴室內嚴禁嘻笑、打鬧、大聲喧嘩，要以禮、讓為先。1節(jié)約用水、用電，隨手關閥門，最后一人關閉浴室燈和門。宿舍是企業(yè)對員工的一種關懷、一種福利、清潔、整齊的居住環(huán)境，既保證了居住員工的身體健康，也使得身處宿舍內就有一種徹底放松下來的感覺，有秩序、整潔、和諧的居住環(huán)境，當員工在緊張、忙碌、勞累了一天后，回到宿舍就有一種找到家的感覺。為了強化管理，為員工創(chuàng)造出一個干凈整潔、秩序井然的生活環(huán)境，也使企業(yè)員工宿舍管理制度化、規(guī)范化、特制訂本條例，望住宿員工參照執(zhí)行。曬衣物需按指定位置晾曬。嚴禁在宿舍內衣冠不整。嚴禁員工拉幫結派對員工進行排擠或人身攻擊。嚴禁員工惡意、抵毀、誹謗公司員工，制造不利于公司團結的語言及事物。員工宿舍房間及床位由人力資源部（后勤部）統(tǒng)一管理，員工未經批準不得私自調換房間及床位。住宿人員無條件接受宿舍管理員及宿舍長的管理。23：00熄燈后禁止在宿舍內接打電話，手機鈴聲必須設為震動或靜音。遇有人事、后勤協同宿舍管理員檢查宿舍時，應主動出示《員工證》，無證員工，視為違反員工紀律，將受到一定處罰。如有經過人事或宿舍管理員同意的訪客人員應在23：00之前離開宿舍，否則視該員工為違規(guī)。到宿管員那里進行登記姓名、房間號、床位號、床上用品詳細了解住宿的規(guī)章制度根據宿管安排的床位進行入住如需更換床位需通知宿管四十二：各部門文件管理的操作規(guī)范收發(fā)文。會議資料。各部門的專題報告、集體和個人的調研資料亦由行政辦歸檔。上級單位發(fā)給酒店的文件由人事部歸檔。（見上圖）站姿（男）頭正，頸直，兩眼平視前方，面帶微笑，肩平、挺胸、收腹。男員工雙手虎口自然交叉于體后，右手在左手上；雙腳平行分開與肩膀同寬。小腿與大腿成70至90度，兩腳分開15CM，雙手自然放在大腿上。兩手自然放在大腿上。上身保持站立標準，目光平視，頭正、頸直，面帶微笑。右手自然前后擺動，前擺向里折35度，前后擺動時與身體夾角30度；步伐自然邁出，大腿帶動小腿，注意身體平衡、協調。鞠躬禮（男）頭正，頸直，兩眼平視前方，面帶微笑，肩平、挺胸、收腹。在鞠躬時，腳并攏，身體以腰為軸，上體向前傾45度，同時問好；在起身的同時，雙腳平行分開與肩膀同寬，待身體完全站直后，呈標準站姿。鞠躬禮（男）鞠躬的同時，雙手從腰間繞至小腹前，雙手四指并攏平伸，左手搭在右手上，兩拇指彎曲，藏于手掌內側。此禮只適合門廳崗位（迎賓員等）及其它各區(qū)域的引領。右側指路時，腰板挺直，為客人指引方向或指點位置時手勢得當，右手五指并攏，拇指微曲，手掌與水平面呈45度角，手指指向所指示方向。請坐身體與座位距離1米，腰板挺直，腳尖分開45度，左手背后，右手手臂伸直，與身體呈45度角分開，五指并攏，手指指向座位。四十四：班前班后會的操作規(guī)范...4做好每日考勤記錄..6安排崗位,分配任務.7根據班次成員班中表現,質檢反應,領導指示等規(guī)劃好班后會內容.8召開班后會,講解班后會內容.9班組成員分享工作感悟,.10根據民意測評對表現出色員工獎勵,表揚