【正文】 監(jiān)督部門復(fù)核。新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定定期進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。有空調(diào)的室內(nèi)場館應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。室內(nèi)泳場應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。衛(wèi)生間設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。－，必須備有余氯檢測設(shè)施和有檢測記錄。在泳池入口處，必須分別設(shè)有強(qiáng)制性淋浴池和浸腳池。1禁止出租游泳衣、褲?！肮矆鏊l(wèi)生許可證”必須懸掛在館內(nèi)顯眼處。逾期3個月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB9669－1996《圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測?？照{(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境清潔和安靜。設(shè)座廁者必須是使用一次性座廁墊紙。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能開業(yè)。應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。應(yīng)采用濕式清掃，每天不少于兩次。不得在候診室內(nèi)診治病人或出售商品和食物。1衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日清洗消毒，不能有積水、積垢，應(yīng)有有效的排氣裝置。 公共場所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度凡設(shè)有空調(diào)的各類公共場所必須加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)?？照{(diào)系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。風(fēng)機(jī)房內(nèi)不得積水。各類空調(diào)場所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 地鐵站衛(wèi)生管理制度地鐵站場必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。逾期3個月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。車站內(nèi)應(yīng)保持良好空氣衛(wèi)生質(zhì)量，空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB96721996）和《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T188832002）的有關(guān)要求。協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測?；仫L(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。風(fēng)機(jī)房內(nèi)不得積水。 場所內(nèi)禁止吸煙并有明顯的禁煙標(biāo)志。 二、公共場所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。五、公共場所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。七、公共場所的用品用具應(yīng)符合《公共場所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(WS2052001)和相應(yīng)各類場所的相關(guān)衛(wèi)生要求。九、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》和GB7916－87《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定。 公共場所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度一、公共場所二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國家《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》(GB170511997)和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(2001)。三、從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查?！　∷摹⒎不加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修工作。二次供水設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審查，合格后方能投入使用。七、二次供水的管線不得與市政管線直接接通，不得與非飲用水管直接連通，不得與大便器、小便斗直接連接。八、水池至少每年清洗消毒二次。請專業(yè)水池清洗隊(duì)清洗水池，必須要求其出具有效的衛(wèi)生許可證和清洗人員的健康證明,衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。 公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1. 清潔用具的準(zhǔn)備：應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。 洗消洗漱臺及洗手盆： 、墻壁； 由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈； 用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對洗手盆進(jìn)行消毒。 洗消座便器： 用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁； 按同樣順序用清水沖洗干凈； 用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗； 用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進(jìn)行消毒。 用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。 最后用第三條毛巾抹干地面。 用第二條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱、座便器上緣和外壁。 補(bǔ)充物品：先補(bǔ)充巾類，后補(bǔ)充易耗品。 清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。 所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說明用。 ，有條件的單位應(yīng)采用甲法。：拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。清理完畢后洗手。：用干凈抹布，從話簡到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換）。：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。完畢后洗手消毒：補(bǔ)充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。流程要合理，避免交叉污染。嚴(yán)禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進(jìn)入。洗消間必須獨(dú)立專用，通風(fēng)換氣良好。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。工作臺面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，：地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標(biāo)注清晰，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。C，消毒時(shí)間不少于15分鐘：遠(yuǎn)紅外線消毒（如遠(yuǎn)紅外線消毒柜）應(yīng)控制溫度100176。 藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250mg/l濃度，浸泡時(shí)間不少于15分鐘。 采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。 消毒柜同時(shí)兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于杯具日常最高用量的2倍。 保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。 公共場所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1．設(shè)置及要求1．1應(yīng)設(shè)置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。1．3備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。2．2過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)100－500mg/l，浸泡時(shí)間不少于15分鐘；用2%戊二醛應(yīng)浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。3．注意事項(xiàng)3．1所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。3．2消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求。 理發(fā)、美容用具消毒衛(wèi)生操作規(guī)程：用于理發(fā)用刀、剪、梳子等的消毒； ：用于毛巾、面巾等的消毒； ：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。 ：用蒸汽消毒柜熱力消毒，80℃蒸10分鐘以上或用100500mg/l含氯制劑浸泡15分鐘以上。 、眉夾美容工具：用2%戊二醛在搪瓷或不銹鋼滅菌缸內(nèi)浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。 ：洗凈后用酒精擦拭或用100500mg/l含氯消毒液浸泡2分鐘。：消毒后的工具應(yīng)放置10至15分鐘后才放入保潔柜內(nèi)。凡新置入的工具應(yīng)消毒后使用。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。2. 3各類理發(fā)工具的總數(shù)量應(yīng)不少于設(shè)計(jì)最大可容量的3倍。，臺布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠等活動。（飲）具存放在餐廳工作臺的保潔柜里?；厥盏牟停嫞┚吡⒓此偷较聪g，不能停留在餐廳。、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。無條件消毒餐巾的企業(yè)可使用一次性紙巾。,糞坑或便曹可自動沖洗，有流動水的洗手設(shè)備，間內(nèi)外不得有異味。 餐飲業(yè)備餐及供餐衛(wèi)生管理制度備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。備餐間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。每餐(或每次)使用前應(yīng)對專間進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。備餐間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。操作時(shí)要避免食品受到污染。用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。上菜通道必須與餐具回收通道分開，上菜時(shí)必須加蓋保潔。從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”。 餐飲業(yè)食（飲）具、用具洗消衛(wèi)生管理制度（飲）具、用具清洗、消毒必須在專間進(jìn)行,間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施,各類設(shè)施必須明顯標(biāo)示用途。設(shè)專人負(fù)責(zé)。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。已消毒和未消毒的食（飲）具、用具應(yīng)分開存放。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜應(yīng)帶門。、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。因其材料不能適應(yīng)熱力消毒的才使用化學(xué)消毒方法。（飲）具、用具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14934)的規(guī)定。（飲）具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用具用流動水沖去殘留在食（飲）具上、用具的洗滌劑或堿液。餐具表面食物殘?jiān)?、污垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。⑵遠(yuǎn)紅外線消毒,控制溫度120℃，作用10分鐘以上。⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。、雜物、昆蟲。 餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)、燒食品要勤翻動。、原料分開存放。、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。，不能堆放任何雜物。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專用柜內(nèi)?！叭馈?、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。，設(shè)有可消毒大型運(yùn)輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專用的潔凈容器存放間。 餐飲業(yè)食品貯存衛(wèi)生管理制度,如冰箱、存放架（柜）等。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。 必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰箱（柜）應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。要詳細(xì)記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類存放。 。 餐飲業(yè)食用品采購衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。4. 采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等。不得采購無證食品商販或來路不明的食品。，食品商標(biāo)（或說明書）上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期（保質(zhì)期）、食用或者使用方法等中文標(biāo)識內(nèi)容。，最好是定點(diǎn)采購，確保無