【正文】 六 項目團隊 ........................................................................................................................... 12 七 實施方案 ........................................................................................................................... 12 附錄 ........................................................................................................................................... 13 團隊各成員分工情況 .......................................................................................................... 13 調查設計原始問卷 .............................................................................................................. 13 一 、市場分析 1．行業(yè)分析 （ 1）優(yōu)勢： ①店址位于瑤湖高校園區(qū)，受眾面廣，消費群龐大 ,價格適中， 味道獨特。 ③在學校周圍，我們又是學生，能更好的了解學生的需求，也能 更好的溝通形成固定客源。并能根據(jù)消 費群體的不同 及季節(jié)差異，推出不同產(chǎn)品。 （ 2）劣勢： ①目前蔬菜價格有所上漲，提高了成本 ②由于剛起步，鋪面規(guī)模小，沒有形成固定消費群。 ④因為學校假期固定，寒暑假期間的客源會驟減，這將是一個比 較難以解決的問題，給我們店的利潤造成影響。 （ 2）替代品威脅： 飯店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市場。 對于學生群體來講，喜歡特色小吃是他們的一大特點，據(jù)我們調查結果顯示， 學生群體大多數(shù)平均每天在飲食上大概花費 1015元的占 50 %， 10元以下的占 17%， 2030元以上的占 17%，30 元以上的占 16%。但是加盟之后怎么經(jīng)營呢？這才是最重要的。 開店準備 開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。記住，消毒柜是必備的設備，絕不能省。小件物品主要指小五金： 不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。 店鋪選址 只要人多的地點即可?？瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。老餐飲很在意中午生意能不能做好。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。不要以為店多的地方就不宜進入。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。以開一家 300平方米的特色飯店為例。 如果做的是省外的特色餐飲 ，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。 有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。 店面裝修布置 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。店里應擺設可以容納 15 人的桌椅，面積約在 30 平方米以上。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。 小吃店就餐環(huán)境 讓來客有賓至如歸的感覺，一進門就覺暖意盈懷，神清氣爽。提高常客的忠誠 度、鞏固市場份額。 一次個性化服務的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。 產(chǎn)品價格品種 價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在 2～ 5 元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。價錢便宜，品種繁多固 然很重要，但是更關鍵的還是味道。 小吃店經(jīng)營 擴大規(guī)模招睞顧客，對于規(guī)模比較小的飯店來說經(jīng)濟狀況根本不允許，因此只能在小飯店的基礎上進行有機調整，必須尋找既具有特色又是市場冷門的經(jīng)營項目。對顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他飯店不一樣的地方。篇五： 最新“紅房子”小吃店營銷策劃方案 “紅房子”小吃店營銷策劃方案 （大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目） 目錄 前言 ................................................................................................................................. 1 一、 二、 項目背景及意義 ................................................................................................. 2 我院相關“小吃店”市場營銷現(xiàn)狀分析 .............................................................. 2 (一 ) “快樂堡”小吃店 ....................................................................................... 2 1. 市場定位與 選擇 ....................................................................................... 2 2. 3. 4. 產(chǎn)品組合分析 .......................................................................................... 2 營銷服務分析 .......................................................................................... 3 優(yōu)劣勢分析 .............................................................................................. 3 (二 ) “正湘源”小吃店 ....................................................................................... 4 1. 市場定位與選擇 ....................................................................................... 4 2. 3. 產(chǎn)品組合分析 .......................................................................................... 4 營銷服務分析 ................................................................