【正文】 4. 優(yōu)劣勢分析 。因此一個好的產(chǎn)品組合對于一個小吃店的經(jīng)營效果至關重要?？蛻艨梢宰杂山M合所需產(chǎn)品，同時，“快樂堡”小吃店也將飲料和餐點合理搭配，提供各種套餐服務，滿足消費者的不同需求。 根據(jù)產(chǎn)品組合的概念，結合“快樂堡”的實際經(jīng)營狀況，我們?yōu)槠錁嫿水a(chǎn)品組合分析表，如表 1所示。 2. 產(chǎn)品組合分析 產(chǎn)品組合是指一個企業(yè)生產(chǎn)銷售的各種產(chǎn)品線及其產(chǎn)品品種、規(guī)格的組合或相互搭配。 (一 ) “快樂堡”小吃店 1. 市場定位與選擇 市場定位與選擇指企業(yè)針對潛在顧客的心理進行營銷設計，創(chuàng)立產(chǎn)品、品牌或企業(yè)在目標客戶心目中的某種形象或某種個性特征，保留深刻的印象和獨特的位置，從而取得競爭優(yōu)勢。 二、 我院相關“小吃店”市場營銷現(xiàn)狀分析 目前，在我院校園內經(jīng)營的小吃店有三家，分別是“快樂堡”小吃店、“正湘源”小吃店和“紅房子”小吃店。 具體實施方式是，教師對項目實施指導，學生對項目完全自主進行實施。目前直接資助學生項目累計 達 18 項，參與大學生達 53360人。 一、 項目背景及意義 國家大學生創(chuàng)新訓練計劃是由教育部在國家層面組織實施的、直接面向在校大學生立項的創(chuàng)新訓練項目，旨在帶動廣大學生在學習階段進行科學研究與發(fā)明創(chuàng)造的訓練?！凹t房子”小吃店雖已在本校經(jīng)營六年，但在這六年中經(jīng)過幾次轉讓，且目前經(jīng)營效果不甚理想。本營銷策劃方案即是對“大學生‘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)’訓練項目”的具體實施項目。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破，要表現(xiàn)出與眾不同的差異 性。 社會越發(fā)展，市場越細分，飯店經(jīng)營越應該專業(yè)化，立足于在有限的資源中盡量經(jīng)營出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。凡是與吃有關的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。許多顧客都有這種與飯店建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動為他們提供高質量的服務。常用的手段有： ?？蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化的服務。經(jīng)營餐飲，光是環(huán)境好還不夠，服務必須跟得上，加強服務培訓，從經(jīng)理到員工都要進行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當成上帝。去年以來，出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。 店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。小吃店比其他小店更應該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值 得再次捧場。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。直接用特色主打菜或地 名來定店名，簡單明了且效果明顯。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當?shù)剡\過來的。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。 產(chǎn)品定位 小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。 轉租店面要慎重！借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業(yè)內公開的秘密。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。 中國 吃網(wǎng)餐飲加盟版塊提醒： 可以利用店多隆市的效應。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。選擇店面的渠道有很多種。這樣可以保證一天的良性運行。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。兩種地方是最好的選擇： 一是公司寫字樓比較多的地方， 二是居民居住密集的地方。最好設在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和 專業(yè)店去都可以。 廚房設備包括廚房三大件和小件物品： 電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。下面我們就來看看經(jīng)營小吃店有什么好方法，看看開小吃店怎么經(jīng)營才賺錢。 在各種小吃中，顧客都希望品嘗到口感好、味道美、價格便宜的食品，在各種因素調查中她們注重的比重（價格，環(huán)境，服務等）篇四： 開小吃店的經(jīng)營策略 開小吃店的經(jīng)營策略 如今小吃店的市場被很多人看好，因此小吃店加盟經(jīng)營的人也比比皆是。 （ 3）行業(yè)內現(xiàn)有競爭者的競爭： 外貿(mào)街已有三家麻辣燙店，競爭壓力大。 （ 1）新入者威脅： 外貿(mào)位于幾所高校之間，具有很高的贏利點，所以會存在很多潛在的競爭者。 ③沒有經(jīng)驗，還需進行學習。 ⑤麻辣燙的投資成本小，但收益大，投資回收期快。 ④本店食品繁多，可供顧客的選擇空間大，又不乏特色，配餐速 度快，口感好，價格合理，服務周到。 ②提供外賣服務，自行車送，高效快捷，成本低，效率高。魅力滋味質優(yōu)價廉，以麻辣酸為特色，以香甜醇為品牌，制美味食品，創(chuàng)優(yōu)雅環(huán)境，立久遠美譽。 魅力滋味的宗旨是以物美價廉吸引顧客，以安全衛(wèi)生取信顧客，以外賣方式方便顧客。魅力滋味是集麻辣燙、酸辣粉、微型奶茶店為一體的美食店，以南昌工程學院、江西外語外貿(mào)職業(yè)學院、江西工業(yè)職業(yè)技術學院的學生及附近居民等為主要服務對象，面向中低檔消費群體，進行中小成本投資，以特色美味、質優(yōu)價廉為經(jīng)營理念，提供麻辣類美食和飲料等綜合服務產(chǎn)品。年利在 10 萬元以上。 員工的工資： 按 4 人 (1000元 +400*3=2200元 /月， 75 元 /天 ) 各種稅費 25 元 /日。 牛肉火鍋： 以每天 20 個火鍋 (含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋 )每鍋 20 元 40元，其最低收入為 400元，成本為 280 元，利潤為 120 元。 電動車： 201X 元 裝修費： 201X0元 首批材料費： 201X 元 以上投資概算總共為 35600元。 租房子： 20 平方米門面房，月租金 201X元，按季度付租金需 6000元。廣告牌 500元。C： 炊具 300 元 。 食堂飯菜不符合學生口味 食堂價格偏高 投資概算 技術投資 3000元 設備投資： A： 桌椅 10 套即 20個椅子， 10個小桌，計 201X元 。 漫步食端的宗旨 一價廉物美，讓利學生；以安全衛(wèi)生，取信學生；意外買房時，方便學生； 以特色小吃，吸引學生。 公益活動促銷 篇二： 小吃店策劃書 “漫步食端”小吃店策劃書 項目概述分析 漫步食端以各地特色風味小吃為經(jīng)營目標，大學生一學校周邊居民為主要服務對象，進行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡， 休閑的，時尚的，精美食品，面向廣大高中低檔消費者群體。賣點： 展示商品的質量，抓住顧客好奇心。 方案 44 對比效應 讓顧客看到實際效果 例： 洗車店門前放置一臺沒洗過的車和洗過的車來引起大家的關注。賣點： 提高店鋪知名度，利用客戶的心里漏洞。賣點： 眼見為實，口碑相傳，邀請顧客體現(xiàn)互動行。同類產(chǎn)品組合銷售就是好的方法。同樣是二次包裝，但可通過活動將信息傳達給顧客。 包裝促銷 方案 38 故弄玄虛 滿足顧客的檔次心理 例： 將商品二次豪華包裝，將商品變成禮品。 方案 36 貨比好壞 好貨需要劣貨陪 例： 將質量差異大而