【正文】 布什. 《營銷調(diào)研》[11]麥可思相關(guān)調(diào)研報(bào)告[12] 中國物流行業(yè)協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站.[13] 《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，國務(wù)院發(fā)展研究中心信息網(wǎng) 。伯恩斯, 羅納德斯特克爾著，《戰(zhàn)略營銷分析》[M] ，中國人民大學(xué)出版社，200112[7]李煥榮. 《市場營銷學(xué)》[8]淺田和實(shí)，陳都偉. 《產(chǎn)品策劃營銷》[9]宋文光. 《市場調(diào)查與預(yù)測》[10]阿爾文拉奧，喬爾斯特里克蘭三世著，《戰(zhàn)略管理》[M] （第13版），中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，200505[4]方光羅主編，《市場營銷學(xué)》[M]（第二版），東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，200405：392399[6] [美]維瑟拉湯普森，A科特勒著，《營銷管理》[M]，中國人民大學(xué)出版社，200107[3] [美]小阿瑟最后我們?yōu)椤凹t房子”小吃店設(shè)計(jì)了一套全新的營銷策劃方案。系統(tǒng)的為“紅房子”小吃店進(jìn)行了產(chǎn)品的定位。如它的飯菜品種過少，知名度較低，飯菜口感較差等問題。都是應(yīng)該改進(jìn)的地方。如在產(chǎn)品組合方面，廣度過于狹窄的問題。因?yàn)椤凹t房子”小吃店歸一食堂管，所以它降低原材料成本的途徑可以有：（1）可以和一食堂協(xié)商，統(tǒng)一購進(jìn)原材料，大大降低成本；（2）可以和學(xué)校協(xié)商，讓學(xué)校將給食堂的資助款抽出一部分來給“紅房子”，這樣“紅房子”的各種小吃價(jià)格就可以降低很多了。(五) 價(jià)格定位策略 “紅房子”價(jià)格定位策略“紅房子”是以擴(kuò)大市場份額為目標(biāo)，宜采用較低的價(jià)格。能夠滿足學(xué)生的需求。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上。使其在競爭中占據(jù)地位。烙印是美麗還是丑陋，是深是淺，就決定著品牌力量的強(qiáng)弱，品牌資產(chǎn)的多寡和品牌價(jià)值的高低。如果用簡練扼要、精辟鮮明的語言從本源上對(duì)品牌進(jìn)行定義的話，品牌定義應(yīng)該是品牌經(jīng)營者（主體）和消費(fèi)者（受眾）互相之間心靈的烙印?！凹t房子”的管理人首先要自己為服務(wù)人員做好榜樣，以自己的實(shí)際行動(dòng)來帶動(dòng)整個(gè)服務(wù)隊(duì)伍。只有理念的牽引是不夠的，所以“紅房子”要是想做好服務(wù)管理，還要有一點(diǎn)強(qiáng)制性的東西來制約服務(wù)人員的行為，達(dá)到預(yù)期的效果。“紅房子”的服務(wù)主要是為了滿足客戶的服務(wù)需求，不可因過量而引起客戶的反感，而要保持適當(dāng)，達(dá)到自己的服務(wù)目的?！凹t房子”要把握好質(zhì)與量之間的關(guān)系，這樣才能達(dá)到一個(gè)好的服務(wù)效果?！凹t房子”在對(duì)客戶做承諾時(shí)，要考慮自身的情況，比如資金情況、人員情況。“紅房子”對(duì)于自己的服務(wù)質(zhì)量要達(dá)到一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，可以結(jié)合客戶群的需求來具體制定?！凹t房子”子最短的時(shí)間內(nèi)將客戶的餐飲送到，這是提高自身服務(wù)能力的一個(gè)表現(xiàn)。還有對(duì)客戶免費(fèi)送餐上門等。2. 延長服務(wù)時(shí)間。具體營銷服務(wù)策略如下：服務(wù)策略1. 明確服務(wù)定位。因此“紅房子”要在服務(wù)上取得一個(gè)大的突破，這樣才能在各小吃店的競爭中具有優(yōu)勢，有自己的營銷服務(wù)。還可以將食物和飲料搭配起來組成一個(gè)個(gè)新穎的套餐來吸引學(xué)生，或者將飯菜和營養(yǎng)湯搭配起來組成一個(gè)營養(yǎng)套餐來滿足消費(fèi)者在營養(yǎng)這方面的需求。由此可以了解到不滿意的人占到三分之一，所以在飯菜種類方面“紅房子”也有很大的不足，沒有什么優(yōu)勢。有36人選擇了一般，占總?cè)藬?shù)的57%。要加大產(chǎn)品組合力度，就要提供各種各樣的飲料以及適當(dāng)加上一些酒水，在這方面最大限度的滿足消費(fèi)者的需求。而“紅房子”只是提供吃的，沒有提供喝的飲料和酒水，對(duì)比這兩家小吃店，這就使得“紅房子”在這方面處于弱勢的地位。(二) 產(chǎn)品組合策略“紅房子”小吃店在產(chǎn)品組合方面通過與“快樂堡”和“正湘源”的對(duì)比，有很大的不足。通過調(diào)查，我們將“紅房子”小吃店的市場進(jìn)行如下劃分：表15 市場細(xì)分市場細(xì)分“紅房子”小吃店 正湘源 快樂堡地域4號(hào)公寓學(xué)校家屬院單身宿舍老師辦公樓老師各個(gè)教學(xué)樓各個(gè)教學(xué)樓顧客職業(yè)學(xué)生，老師，老師家屬學(xué)生，老師學(xué)生從調(diào)查的資料中可以知道，“紅房子”小吃店雖然位于北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院內(nèi)，但幾乎不為學(xué)生公寓和其他院內(nèi)外的人所了解，也很不方便，也不可能繞遠(yuǎn)路到北工職院里面的一個(gè)小吃店消費(fèi)，所以“紅房子”的市場選擇不可能將目標(biāo)市場選擇是院外的人，從大的方面來說就是北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。(一) 市場定位與選擇1. “紅房子”小吃店的市場定位與“快樂堡”和“正湘源”不同，“紅房子”小吃店定位為“中餐快餐”店，即，企業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，產(chǎn)品充分體現(xiàn)福建地方特色，價(jià)格合理，個(gè)性化配餐服務(wù)，就餐環(huán)境衛(wèi)生安全，人員服務(wù)形象良好，表現(xiàn)為消費(fèi)者整體讓渡價(jià)值較高。因此，對(duì)“紅房子”小吃店進(jìn)行合理的營銷策劃，提供適合其經(jīng)營發(fā)展的營銷策劃方案，是其未來發(fā)展的重要選擇。同時(shí)，通過這些調(diào)查我們也發(fā)現(xiàn)了“紅房子”小吃店的競爭優(yōu)勢及諸多問題。6) 學(xué)校第二食堂的午餐停止對(duì)學(xué)生的供應(yīng)，這對(duì)于“紅房子”小吃店是一個(gè)好的機(jī)會(huì)，有利于小吃店擴(kuò)大影響力，吸引更多消費(fèi)者特別是學(xué)生來就餐。4) 沙縣小吃的價(jià)格相對(duì)適中，符合消費(fèi)者特別是學(xué)生的消費(fèi)水平，這是小吃店的一個(gè)優(yōu)勢。 (2) 優(yōu)勢與機(jī)會(huì)1) 小吃具有自己的特色，讓人感受到福建沙縣的風(fēng)味；2) 經(jīng)營沙縣小吃的人不多，在沙縣小吃方面無競爭對(duì)手，有助于“紅房子”更好的經(jīng)營。2. 優(yōu)劣勢分析(1) 劣勢與威脅 該小吃店與學(xué)校的食堂相比，用餐空間比較小，品種比較單一，不提供飲料，而且地處學(xué)生4號(hào)公寓的后面，不為大多數(shù)顧客特別是1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)學(xué)生公寓的學(xué)生知道，而且就餐也不是很方便。物價(jià)水平的高低會(huì)直接影響消費(fèi)者到“紅房子”小吃店的消費(fèi)，并進(jìn)而影響到小吃部的經(jīng)營狀況。 “紅房子”小吃店主要的客戶群是學(xué)生，而學(xué)生的收入來源主要是來自家庭的供給和支持，所以學(xué)生的消費(fèi)購買能力有限，再加上消費(fèi)者一般的心理是物美價(jià)廉，所以小吃店要根據(jù)消費(fèi)顧客群的現(xiàn)有購買力而制定價(jià)格，提供食品的價(jià)格不能太高，而要保持適中，符合消費(fèi)者特別是學(xué)生顧客群的收入水平及消費(fèi)狀況。(二) “紅房子”市場影響因素分析1. 市場影響因素分析(1) 消費(fèi)者收入消費(fèi)者收入是指消費(fèi)者個(gè)人從各種來源所得到的貨幣收入，通常包括個(gè)人的工資、獎(jiǎng)金、其他勞動(dòng)收入、退休金、助學(xué)金、紅利、饋贈(zèng)、出租收入等。如果能做好這方面的宣傳，能吸引來這就餐的顧客就更多了。(一) “紅房子”市場狀況及市場前景分析1. 現(xiàn)有市場及潛在市場狀況 新的學(xué)期，學(xué)院食堂經(jīng)營發(fā)生了一些變化，即第三食堂的早餐和晚餐對(duì)學(xué)生正常開放，而午餐已經(jīng)改為教職工的自助餐，停止對(duì)學(xué)生午餐的供應(yīng)，因此學(xué)生的午間就餐的場所少了一個(gè)，只能到第一食堂和第三食堂就餐，吃飯的空間就少了很多，這對(duì)于“紅房子”小吃店來說就是一個(gè)好的時(shí)機(jī)，相對(duì)的市場狀況變好了，午餐能來就餐的顧客就更多了。其中，S代表 strength(優(yōu)勢)，W代表weakness(弱勢)，O代表opportunity(機(jī)會(huì))，T代表threat(威脅)，其中，S、W是內(nèi)部因素，O、T是外部因素。SWOT分析，在綜合了前面兩者的基礎(chǔ)上，以資源學(xué)派學(xué)者為代表，將公司的內(nèi)部分析（即20世