福建食品加工企業(yè)qs質(zhì)量安全管理通用規(guī)范與表格(3個文件)福建食品qs通用規(guī)范2-在線瀏覽
2024-08-06 19:11本頁面
【正文】 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 。包括感觀評價、圖片評價、小樣檢測等。必要時（如采購物資連續(xù)出現(xiàn)不合格或質(zhì)量不穩(wěn)定時），應(yīng)對供應(yīng)商進行現(xiàn)場評價。 經(jīng)評價符合條件的，報企業(yè)負責(zé)人批準后，確定為合格供應(yīng)商，并建立名錄（見表 3）。 經(jīng) 評價 合格 的 ，保留作為下一年度合格供應(yīng)商；不合格 的，取消供應(yīng)商資格 。 倉管員 確認 到貨名稱、 規(guī)格、 數(shù)量 后， 填寫《到貨通知單》（ 見表 4） 報 品管部 進行 檢驗 /驗證 。 不得使用未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品； 對無法提供合格證明文件的，應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗。 經(jīng)檢驗 /驗證不合格的 采購物資 ， 應(yīng) 做 退貨或讓步接收 處理 。 對生產(chǎn)急需 、 來不及檢驗而須先投入使用的 采購物資 ， 由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要提出申請 ， 企業(yè)負責(zé)人批準后予以 緊急 放行 ， 倉福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 5 管員填寫《 采購物資 出入庫 臺賬 》并加備注 。 品管部 仍需按 食品安全標準， 對緊急放行 物資 進行 抽樣 檢驗。所 生產(chǎn)的成品、半成品 ，應(yīng) 予以封存，待檢驗合格后方可出廠銷售或轉(zhuǎn)入下道工序；檢驗不合格的， 應(yīng)采取 返工、 銷毀等方式處置。 企業(yè)應(yīng)妥善保存進貨票據(jù)、合格證明文件 及進貨臺帳 等 查驗記錄 ，保存期限不得少于 2 年。 食品添加劑使用管理 相關(guān)責(zé)任人對每一批次食品添加劑的 使用 負責(zé)。 食品添加劑使用管理相關(guān)責(zé)任人應(yīng) 嚴格執(zhí)行食品添加劑有關(guān)管理要求， 按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作， 防止超范圍或超量使用食品添加劑。對復(fù)合 食品 添加劑，應(yīng)確認其組成成分、使用范圍、用量符合 有關(guān) 規(guī)定 。 食品添加劑 使用前 應(yīng)對 其 標識 進行檢查，確認與配方相符后，方可投入使用。 發(fā)現(xiàn)不符合要求或可疑添加物的，要停福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 7 止 使用 ，及時向上級主管部門報告。 食品 添加劑配料應(yīng) 有 獨立的配料間 （柜） ，并配備有 專用 計量器具 及工具、容器。 第三 節(jié) 食品 添加劑使用臺賬 企業(yè)應(yīng)如實 填寫 《配料記錄表》 （ 見表 8） ，每 份 配料 的 記錄應(yīng)能體現(xiàn) 所 使用 食品添加劑的 名稱、 批次 、用量等信息。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 8 第 五 章 生產(chǎn) 過程 控制 第一節(jié) 人員 要求 企業(yè)應(yīng) 對 員工 進行 崗前 培訓(xùn) 和定期培訓(xùn) ， 學(xué)習(xí) 食品安全 法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全 知識 ，并做好記錄 ，建立檔案 （見表 10） 。 生產(chǎn)人員及有關(guān)人員 取得健康證明 后 方可上崗 。 與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進入生產(chǎn)車間。 接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。 生產(chǎn)人員 應(yīng) 保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油 ，不佩戴首飾、飾品等進行生產(chǎn)操作， 不將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入 生產(chǎn)車間 ； 頭發(fā)不外露 ；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場 所 ；不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。必要時還應(yīng)設(shè)有工作 鞋（ 靴 ） 消毒池。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。 生產(chǎn)結(jié)束后 應(yīng)對 生產(chǎn)車間 的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、 休息室等 公共場所 應(yīng) 定期進行清掃、清洗、消毒 ， 并保持清潔；清洗及消毒需填寫《 場所 清潔 消毒記錄表》。 企業(yè)應(yīng) 防止?jié)櫥瑒?、燃料、清潔劑、殺蟲劑等污染物對食品的污染；車間內(nèi)使用殺蟲劑時應(yīng)在停工期間進行，使用后 應(yīng) 將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗除去殘留藥物。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題， 如 被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染 等 ，生產(chǎn)操作人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離不合格品或可疑產(chǎn)品， 并 及時 報告 生產(chǎn)部負責(zé)人。 各工序應(yīng)福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 10 避免積壓原料和半成品，防止食品變質(zhì)。 第三節(jié) 設(shè)備 及工器具 維護 生產(chǎn)設(shè)備 應(yīng) 布局合理，固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于清洗、消毒 。 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等在使用前后應(yīng) 徹底 清洗 、消毒 。 同時，將維修工具、配件等整理歸位。 第四節(jié) 生產(chǎn)過程 控制及 記錄 企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點，按照 食品安全標準規(guī)定及 食品質(zhì)量安全要求，確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點， 制定 工藝作業(yè)指導(dǎo)書，并實施控制要求 ，做好記錄 。 生產(chǎn)用水必須符合 《生活飲用水衛(wèi)生標準》 （ GB5749） 規(guī)定 。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1