【正文】 ,防止交叉污染。 配料記錄應(yīng)妥 善保存，保存期限不少于 2 年。 每批 次產(chǎn)品 應(yīng)盡可能使用同一批次 的食品添加劑。 第三節(jié) 進(jìn)貨臺(tái)賬 企業(yè)應(yīng) 建立進(jìn)貨臺(tái)賬 （ 見表 7） ， 如實(shí)記錄 每批 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 批次、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 經(jīng)檢驗(yàn) /驗(yàn)證合格的 采購物資 ，由品管部 出具 《采購物資檢驗(yàn) /驗(yàn)證結(jié)果通知單》 （ 見表 5） ，通知倉管員 予以 入 庫 ； 倉管員填寫《 采購物資 出入庫 臺(tái)賬 》 （ 見表 6） ， 并按 批次 （編號(hào)）掛牌 標(biāo)識(shí) 。 食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商應(yīng)有近半年內(nèi)由有檢驗(yàn)資質(zhì) 的第三方出具的產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告，其他原料的合格供應(yīng)商還應(yīng)持有有效的營業(yè)執(zhí)照和 食品 生產(chǎn)（流通）許可證（ 食品 生產(chǎn)許可證僅針對(duì)已納入生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品），否則不得列為合格供應(yīng)商。 A 類包括主要原料 、 食品添加劑 及 與食品直接接觸的包裝物等 ，其余為 B類 。 排污 （水） 管道應(yīng)通暢，廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施應(yīng)為密閉式 ，并定期清 潔 ，不孳生 、 集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。 企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，不斷強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)和安全意識(shí)，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)本規(guī)范要求，保證食品安全。 企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實(shí)際情況， 適當(dāng)調(diào)整各類 記錄表單 ， 但 應(yīng)體現(xiàn)本規(guī)范 記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素 。 廠區(qū)應(yīng)定 期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。 采購食品原料，應(yīng)索取 供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、 食品 生產(chǎn)許可證或 食品 流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告（ 原則上應(yīng)為 半年內(nèi)由 有檢驗(yàn)資質(zhì)的 第三方出具） ；采購食品添加劑和 與食品 直接接觸 的 包裝物，除索取工商營業(yè)執(zhí)照和 近期產(chǎn)品 質(zhì)量 合格 檢驗(yàn)報(bào)告外， 還 應(yīng)索取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 。 經(jīng) 評(píng)價(jià) 合格 的 ，保留作為下一年度合格供應(yīng)商；不合格 的，取消供應(yīng)商資格 。 對(duì)生產(chǎn)急需 、 來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的 采購物資 ， 由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要提出申請(qǐng) ， 企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后予以 緊急 放行 ， 倉福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 5 管員填寫《 采購物資 出入庫 臺(tái)賬 》并加備注 。 食品添加劑使用管理 相關(guān)責(zé)任人對(duì)每一批次食品添加劑的 使用 負(fù)責(zé)。 發(fā)現(xiàn)不符合要求或可疑添加物的，要停福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 7 止 使用 ，及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。 生產(chǎn)人員及有關(guān)人員 取得健康證明 后 方可上崗 。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作 鞋（ 靴 ） 消毒池。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題， 如 被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染 等 ，生產(chǎn)操作人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離不合格品或可疑產(chǎn)品， 并 及時(shí) 報(bào)告 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人。 同時(shí)，將維修工具、配件等整理歸位。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 12 第 六 章 倉儲(chǔ)管理 第一節(jié) 倉儲(chǔ)要求 原輔料庫、成品庫 等庫房 應(yīng)整潔，地面平滑無裂縫 ，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施，保持 通風(fēng)、 干燥 。 原輔料應(yīng)按先進(jìn)先出、 保質(zhì)期限 先到先領(lǐng)用的原則 領(lǐng)用 。 倉管員 應(yīng)按先進(jìn)先出原則辦理 成品 出庫手續(xù) ， 清點(diǎn)數(shù)量， 并檢查外包裝質(zhì)量 。 “已檢”、“在檢”、“未檢”的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。 企業(yè) 應(yīng)具備 出廠檢驗(yàn) 所需的儀器、設(shè)備及試劑藥品 。 企業(yè) 品管部 具有質(zhì)量否決權(quán)。 福建省加工 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 17 第 八 章 不安全食品召回 第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析 企業(yè)應(yīng)通過客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、企業(yè)自查等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。 第三節(jié) 召回報(bào)告 在不安全食品召回過程中，企業(yè)要落實(shí)報(bào)告制度，應(yīng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提交以下報(bào)告： 在確認(rèn)食品應(yīng)當(dāng)召回時(shí)，應(yīng)立即提交《食品召回措施報(bào)告》（見表 23），內(nèi)容包括： （ 1）召回食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量； （ 2）停止生產(chǎn)的情況； （ 3）通知生產(chǎn)經(jīng)營者的情況； （ 4）通知消費(fèi)者的情況； （ 5）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度； （ 6）召回通知記錄情況； （ 7）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等； （ 8）召回的預(yù)期效果 ； （ 9）召回食品后的處理措