【正文】 具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)就會(huì)危害就餐者健康甚至造成中毒、傳染性疾病的發(fā)生與流行。負(fù)責(zé)人要負(fù)責(zé)餐具、容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒日?；?。二、餐具洗消程序公共餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制定的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：（水溫以50度60度為宜）；（30度左右為宜）；，可采用物理或化學(xué)法；，用清潔衛(wèi)生的水沖洗餐具殘留藥物；，將洗凈消毒的餐具、容器、用具放入保潔柜備用。即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。其中，滅菌片有含氯梁高、穩(wěn)定以保存、入水以化解等優(yōu)點(diǎn)，成為首選消毒劑。洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。／100平方厘米，／L。學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員的規(guī)范，直接影響師生的就餐、健康。一、 學(xué)校食堂從業(yè)人員必需有健康的身體，思想政治好，心理素質(zhì)好，責(zé)任心強(qiáng)。三、 學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備有效的健康證明，并持證上崗。四、 各經(jīng)營(yíng)單位建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檔案并對(duì)其餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理做到專人管理。餐飲服務(wù)從業(yè)人員調(diào)離人員健康情況必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況。七、 堅(jiān)持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理發(fā)；勤換洗工作衣帽）；穿戴整潔統(tǒng)一的工作服。九、 從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，工作時(shí)不抽煙，不吃零食，不挖耳，不揩鼻涕，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為，不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。十、 學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人名共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)法律意識(shí)。十二、 所有從業(yè)人員必需積極認(rèn)真參加培訓(xùn)。三、 食品及原材料供貨商必需提供《工商經(jīng)營(yíng)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《食品檢疫檢驗(yàn)合格證》等相關(guān)證件，若無相關(guān)證件，則禁止在此處采購(gòu)。五、 定型包裝食物的驗(yàn)收：；2驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；、廠址；、污損、變形、雜物、霉變等；；。要符合日常食品加工的常識(shí)；；；。為了保證學(xué)校食堂加工食品的安全性，按照《食品安全法》的規(guī)定，特制訂食堂原材料采購(gòu)索證制度：一、 食堂各經(jīng)營(yíng)單位必須對(duì)供貨商的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《食品檢疫檢驗(yàn)合格證》等有關(guān)證件的復(fù)印件和供貨人的身份證復(fù)印件及時(shí)進(jìn)行整理存檔。三、 食堂各經(jīng)營(yíng)單位必須要有與食品及原材料批號(hào)相對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨票據(jù)。學(xué)校食堂操作間管理制度操作間時(shí)烹調(diào)食物的重要場(chǎng)所，也是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。二、 廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)能力，盡量做到色香味俱全并且盡量不破壞食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。四、 成品與半成品菜品嚴(yán)禁直接放在地上，防止造成第二次污染。六、 需進(jìn)行加工的應(yīng)按下列要求進(jìn)行操作：需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70度。七、 未完成的半成品應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)存放使用。九、 制作好的成品要用清潔、已消毒的容器盛裝，不能用抹布圍裙擦拭容器。十一、 保證“三防”設(shè)施的正常運(yùn)行。學(xué)校食堂粗加工間管理制度學(xué)校食堂粗加工間管理直接決定食品的加工操作與質(zhì)量安全，為此，制訂學(xué)校食堂粗加工間管理制度：一、 分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯的標(biāo)識(shí)。三、 原材料加工前要認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他異常，不得加工和使用。五、 易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。七、 加工好的半成品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用。加工用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。九、 應(yīng)設(shè)專供存放已消毒加工用具的保潔設(shè)施。學(xué)校食堂售飯間管理制度售飯間主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)出售的場(chǎng)所，售飯間清潔衛(wèi)生程度的好壞，直接影響食堂所售食物安全質(zhì)量的高低，特制訂售飯間管理制度：一、 各經(jīng)營(yíng)單位要保持售飯間的清潔衛(wèi)生。二、 充分利用“三防”設(shè)施，堅(jiān)決杜絕蟲害、鼠害情況發(fā)生。四、 禁止食堂從業(yè)人員在售飯間對(duì)飯菜咳嗽、打噴嚏、掏耳垢等，靜止抽煙，禁止穿工衣上廁所，廁所后及時(shí)洗手。六、 非食堂從業(yè)人員禁止出入售飯間。二、 各經(jīng)營(yíng)單位庫(kù)房不得存放個(gè)人物品，有毒、有害物品，如：殺毒劑、洗滌劑、消毒劑等。四、 庫(kù)房?jī)?nèi)非食品物品要?jiǎng)澐謱ｉT區(qū)域存放。庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放過期、變質(zhì)、霉變等食品、食品添加劑。冷藏、冷凍冰柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。八、 在冷藏、冷凍冰柜內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍溫度要求。學(xué)校食堂食品留樣制度一、 學(xué)校食堂各經(jīng)營(yíng)單位必須要對(duì)制作銷售食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。三、 飯菜留樣必須做到每餐必留，每樣必留。四、 留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。六、 各經(jīng)營(yíng)單位要設(shè)置專用冷藏設(shè)備進(jìn)行留樣儲(chǔ)存。七、 留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、名稱、留樣人、重量。學(xué)校食堂食品添加劑的使用與管理制度為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。二、采購(gòu)食品添加劑只能向具備《國(guó)家食品安全法》規(guī)定資質(zhì)且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。三、沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。五、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)做好使用登記。八、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂考核管理細(xì)則（試行）為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念，增加服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，確保學(xué)校飲食衛(wèi)生和食品安全，使學(xué)生食堂成為文明、衛(wèi)生、安全的就餐場(chǎng)所，特制訂如下食堂考核細(xì)則。第一部分：常規(guī)檢查，占總分80%。處罰規(guī)定：每月根據(jù)月考核匯總表對(duì)各窗口進(jìn)行評(píng)分，90分以上為優(yōu)秀，80分以上為良好，70分以上為及格，評(píng)分低于70分給予5001000元的經(jīng)濟(jì)處罰，60分以下給予10002000元的經(jīng)濟(jì)處罰。為了加強(qiáng)固定資產(chǎn)管理，防止資產(chǎn)流失，保障學(xué)院各項(xiàng)工作的正常開展，根據(jù)相關(guān)文件的精神，結(jié)合我院實(shí)際情況，制訂本辦法。單位價(jià)值雖未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但耐用時(shí)間在一年以上的大批同類物資，也作為固定資產(chǎn)管理。第四條 固定資產(chǎn)管理的主要內(nèi)容是：固定資產(chǎn)的范圍、分類和計(jì)價(jià)的確定；固定資產(chǎn)的增加、使用、維護(hù)和處置；固定資產(chǎn)清查盤點(diǎn)；固定資產(chǎn)賬務(wù)管理等。第二章 固定資產(chǎn)管理體制第六條 學(xué)院對(duì)固定資產(chǎn)實(shí)行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)管理、歸口管理、分級(jí)責(zé)任、責(zé)任到人”的管理體制。第八條 使用單位負(fù)責(zé)對(duì)其使用的固定資產(chǎn)實(shí)施日常管理，要有一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)管理工作，并配備專職或兼職管理人員。第三章 固定資產(chǎn)范圍、分類和計(jì)價(jià)第九條 學(xué)校利用財(cái)政投入、上級(jí)撥款、事業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)收入及其他收入或各種基金購(gòu)置、建設(shè)的固定資產(chǎn)，以及通過捐贈(zèng)、調(diào)撥等形式取得的固定資產(chǎn)，均應(yīng)納入固定資產(chǎn)管理范圍。第十一條 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)：1. 購(gòu)入、調(diào)入的固定資產(chǎn)，按照實(shí)際支付的付款價(jià)以及為使固定資產(chǎn)達(dá)到預(yù)期工作狀態(tài)所支付的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、安裝費(fèi)及車輛購(gòu)置附加費(fèi)等計(jì)價(jià)；2. 自行建造的固定資產(chǎn)，按照建造中的全部相關(guān)支出計(jì)價(jià)；3. 在原有固定資產(chǎn)基礎(chǔ)上進(jìn)行改建、擴(kuò)建的固定資產(chǎn)，應(yīng)按改建、擴(kuò)建所發(fā)生的支出減去改建、擴(kuò)建過程中的變價(jià)收入后的凈增加至，增計(jì)固定資產(chǎn)原價(jià)；4. 接受捐贈(zèng)的固定資產(chǎn)，按照同類固定資產(chǎn)的市場(chǎng)價(jià)格或根據(jù)捐贈(zèng)者提供的有關(guān)憑據(jù)，以及接受固定資產(chǎn)時(shí)發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用計(jì)價(jià)；5. 盤盈的固定資產(chǎn)，按重置價(jià)值計(jì)價(jià)；6. 交換取得的固定資產(chǎn)，按重置價(jià)值計(jì)價(jià)；7. 其他單位投資轉(zhuǎn)入的固定資產(chǎn)，按評(píng)估確認(rèn)價(jià)值或者合同、協(xié)議計(jì)價(jià)；8. 已經(jīng)投入使用但尚未辦理移交手續(xù)的固定資產(chǎn)，可先按暫估價(jià)值計(jì)價(jià)，待核定實(shí)際價(jià)值后在進(jìn)行調(diào)整；9. 購(gòu)置固定資產(chǎn)過程中發(fā)生的差旅費(fèi)不計(jì)入固定資產(chǎn)價(jià)值；第十二條 已經(jīng)入賬的固定資產(chǎn)，除發(fā)生下列情況外，不得任意變動(dòng)其價(jià)值：1. 根據(jù)國(guó)家規(guī)定的固定資產(chǎn)價(jià)值重新估價(jià)；2. 增加補(bǔ)充設(shè)備或改良裝置；3. 將固定資產(chǎn)的一部分拆除；4. 根據(jù)實(shí)際價(jià)值調(diào)整原來的暫估價(jià)值；5. 發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)記賬有誤。第十四條 學(xué)院根據(jù)事業(yè)發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，在充分論證的基礎(chǔ)上，研究編制年度構(gòu)建計(jì)劃，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況確定審批權(quán)限和程序，避免重復(fù)、盲目構(gòu)建。納入政府采購(gòu)的按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；對(duì)大、中型構(gòu)建項(xiàng)目實(shí)行負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制；零星采購(gòu)實(shí)行雙人采購(gòu)制。論證招標(biāo)工作小組中的技術(shù)人員不得少于成員總數(shù)的三分之二，并有中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱。第十七條 固定資產(chǎn)構(gòu)建完成后，資產(chǎn)管理部門應(yīng)會(huì)同構(gòu)建單位按照有關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、合同條款進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查、測(cè)試和清點(diǎn)。第五章 固定資產(chǎn)使用與維護(hù)第十八條 建立健全固定資產(chǎn)半管和養(yǎng)護(hù)制度。第十九條 固定資產(chǎn)的檢修工作應(yīng)做到及時(shí)、經(jīng)常，對(duì)大型、精密、貴重儀器設(shè)備要定期監(jiān)測(cè)、校驗(yàn)，確保精密度和性能完好，防止障礙性事故發(fā)生。第二十條 對(duì)精密、貴重及易發(fā)生安全事故的儀器設(shè)備，要制定具體操作規(guī)程，指定專人負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和安全工作，并經(jīng)常對(duì)使用人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和安全教育。第二十二條 學(xué)院固定資產(chǎn)一般不得對(duì)外出租、出借，確需出租、出借的，應(yīng)有借出單位提出申請(qǐng)，后勤處審核，分管院領(lǐng)導(dǎo)審批，簽訂契約，登記備查賬簿。出租、出借固定資產(chǎn)取得的收入，應(yīng)及時(shí)、足額上交學(xué)校財(cái)務(wù)部門，按有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一管理使用。第二十四條 校辦企業(yè)及其他經(jīng)營(yíng)單位不得無償使用學(xué)院固定資產(chǎn)，對(duì)其使用的固定資產(chǎn)（作為投資的部分除外）應(yīng)按照規(guī)定收取一定比例的占用費(fèi)或租金。第二十六條 學(xué)院建立固定資產(chǎn)清查制度。對(duì)盤盈、盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)及時(shí)查明原因，分清責(zé)任，按規(guī)定作出處理。第二十八條 處置固定資產(chǎn)要符合以下程序：1. 使用部門提出申請(qǐng)并填寫固定資產(chǎn)處置申請(qǐng)單；2. 資產(chǎn)管理部門組織技術(shù)鑒定；3. 學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見；4. 價(jià)值在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以上的，報(bào)上級(jí)主管部門審批；5. 根據(jù)皮膚處置固定祖產(chǎn)。第三十條 學(xué)校以固定資產(chǎn)對(duì)校辦產(chǎn)業(yè)投資或?qū)ν馔顿Y，應(yīng)按國(guó)有資產(chǎn)管理規(guī)定進(jìn)行評(píng)估確認(rèn)，辦理非經(jīng)營(yíng)性資產(chǎn)審批手續(xù)，明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系，實(shí)施產(chǎn)權(quán)管理。第三十二條 處置固定資產(chǎn)的收入應(yīng)及時(shí)、足額上繳學(xué)院財(cái)務(wù)部門，按有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一管理使用，任何單位和個(gè)人不得截留挪用。第三十四條 明細(xì)賬簿應(yīng)按品種設(shè)置賬戶，按類設(shè)置匯總頁，反映各種、各類固定資產(chǎn)的數(shù)量和總額，固定資產(chǎn)卡片要登記名稱、規(guī)格、型號(hào)、和財(cái)產(chǎn)編號(hào)等，一物一卡，由使用人簽字承擔(dān)保管責(zé)任，按使用人歸集保存。各種賬簿和憑單應(yīng)妥善保管，不得隨意亂扔涂改。第三十七條 使用人員發(fā)生變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)辦理交接手續(xù)，變更固定資產(chǎn)卡片記錄。第八章 附則第三十九條 固定資產(chǎn)工作的獎(jiǎng)懲依照相關(guān)文件執(zhí)行。附件1呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)明細(xì)分類科目 一、房屋、建筑物及附屬設(shè)施房屋：教學(xué)科研用房、行政用房、學(xué)校生活用房、職工住宅、其他用房。附屬設(shè)施：供水設(shè)施、排水設(shè)施、供電設(shè)施、供暖設(shè)施、電信設(shè)施、煤氣設(shè)施。三、一般設(shè)備儀器儀表、機(jī)電設(shè)備、電子設(shè)備、印刷機(jī)械、衛(wèi)生醫(yī)療器械、工具量具和器皿、行政辦公設(shè)備、家具、其他。第一章 固定資產(chǎn)處置的內(nèi)容學(xué)院固定資產(chǎn)的處置是對(duì)學(xué)院占有、使用固定資產(chǎn)進(jìn)行產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓及注銷產(chǎn)權(quán)的一種行為，包括無償調(diào)出、出售、報(bào)廢、報(bào)損等。指固定資產(chǎn)在不變更所有權(quán)的前提下，以無償?shù)姆绞阶兏潭ㄙY產(chǎn)戰(zhàn)友、使用權(quán)的資產(chǎn)處置行為。指固定資產(chǎn)以有償轉(zhuǎn)讓的方式變更所有權(quán)或占有、使用權(quán)，并取得相應(yīng)處置收益的資產(chǎn)處置行為。指經(jīng)科學(xué)鑒定或按有關(guān)規(guī)定，已不能繼續(xù)使用，必須進(jìn)行產(chǎn)權(quán)注銷的資產(chǎn)處置行為。指對(duì)發(fā)生的固定資產(chǎn)呆賬報(bào)損，非正常損失等，必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)權(quán)注銷的資產(chǎn)處置行為。第六條 儀器設(shè)備處置必須滿足下列條件之一：1. 設(shè)備使用年限已過，并無使用價(jià)值；2. 設(shè)備老化，機(jī)型淘汰，技術(shù)性能落后，不能滿足工作需要；3. 設(shè)備長(zhǎng)期失修，重要零部件遭到損毀，且無法補(bǔ)充；4. 重要部件嚴(yán)重?fù)p壞，維修費(fèi)用過高，繼續(xù)使用經(jīng)濟(jì)上不合算；或修理費(fèi)用接近同種新產(chǎn)品的設(shè)備；5. 相關(guān)規(guī)定不準(zhǔn)使用的設(shè)備； 第七條 文物及陳列品，無論有無修復(fù)價(jià)值和保存價(jià)值，一律不得報(bào)廢；特殊情況下可以報(bào)損。第三章 固定資產(chǎn)審批程序和權(quán)限第九條 由固定資產(chǎn)使用單位提出申請(qǐng)并填寫《呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)處置申請(qǐng)表》。由國(guó)有資產(chǎn)管理辦公室會(huì)同歸口管理部門組織有關(guān)專家進(jìn)行技術(shù)鑒定，并簽署鑒定意見。第十一條 處置房屋、車輛及總價(jià)值在5萬元以上的儀器設(shè)備，由學(xué)院組織鑒定和審查，報(bào)學(xué)院國(guó)有資產(chǎn)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后，報(bào)上級(jí)主管部門審批。第四章 固定資產(chǎn)處置有關(guān)規(guī)定第十三條 固定資產(chǎn)中房屋建筑物的報(bào)廢拆除的處理，由后勤處負(fù)責(zé)。第十四條 經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的儀器設(shè)備應(yīng)全部上繳學(xué)院資產(chǎn)管理部門，由資產(chǎn)管理部門按有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一組織處理。確需拆除有用部件，須經(jīng)資產(chǎn)管理部門同意，對(duì)拆零部件應(yīng)辦理有關(guān)登記手續(xù)，說明用途。第十七條 經(jīng)檢驗(yàn)確無使用價(jià)值的儀器設(shè)備，應(yīng)遵循公平、公開、公正的原則，對(duì)外競(jìng)價(jià)拍賣，以獲取最佳的經(jīng)濟(jì)收益。第十九條 國(guó)有資產(chǎn)管理辦公室應(yīng)加強(qiáng)固定資產(chǎn)處置的管理，各固定資產(chǎn)使用部門應(yīng)積極配合管理制止資產(chǎn)處置中的各種違紀(jì)行為 ，防止國(guó)有資產(chǎn)流失，維護(hù)國(guó)有資產(chǎn)合法權(quán)益。對(duì)使國(guó)有資產(chǎn)遭到嚴(yán)重侵害的部門和個(gè)人，除進(jìn)行必要的經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分外，視其情節(jié)嚴(yán)重移送有關(guān)部門追究其法律責(zé)任。第二十一條 本辦法自頒布之日起施行。第二條 本辦法是學(xué)院采購(gòu)原材料、燃料、輔料、零部件、設(shè)備、配件、辦公用品、勞保用品等物資和安裝維修管理的決策、價(jià)格監(jiān)督、質(zhì)量檢驗(yàn)等行為的基本規(guī)范。第四條 除特殊情況外，學(xué)院所需主要原材料