【正文】 2012年3月19日～4月9日）。啟動(dòng)學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作，設(shè)置營(yíng)養(yǎng)餐窗口，讓學(xué)生定點(diǎn)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。向教師、部分學(xué)生家長(zhǎng)和食堂經(jīng)營(yíng)人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分工作，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂營(yíng)養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》 昌寧縣柯街鎮(zhèn)完小 二〇一二年四月 日柯街鎮(zhèn)**村完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）為切實(shí)實(shí)施好“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，確保營(yíng)養(yǎng)餐烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值，通過市場(chǎng)調(diào)查及成本核算，經(jīng)中心完小辦公會(huì)研究，形成了《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，并于2012年4月10日至11日向全鎮(zhèn)小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教師、部分家長(zhǎng)和食堂經(jīng)營(yíng)人員征求了意見。 一、免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)（） ：。 ：每人每份配料為糯米1兩，綠豆適量，白糖、紅糖適量。 ：，洋芋或蠶豆瓣1兩，兌制骨頭湯、食鹽、草果等佐料適量。 ：每人每份面粉1兩，配料自行調(diào)節(jié)。 ：，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。 ：每10人1斤活雞，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。 昌寧縣柯街鎮(zhèn)中心完小 二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會(huì)名單柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃奶蛋倉(cāng)儲(chǔ)管理制度為切實(shí)實(shí)施好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，做好供貨商提供的牛奶、鹵雞蛋倉(cāng)儲(chǔ)工作，特制定此管理制度。倉(cāng)儲(chǔ)室應(yīng)盡量在底樓，搭建離地至少10厘米墊托板，配置防盜設(shè)施，確保倉(cāng)儲(chǔ)安全。學(xué)校與管理員簽訂安全責(zé)任狀，明確責(zé)任。管理員與供貨商做好牛奶、雞蛋的入庫(kù)前現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收工作，索要供貨清單和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。四、管理員做好臺(tái)帳管理登記。班主任領(lǐng)取蛋奶時(shí)做好出庫(kù)登記并簽字。儲(chǔ)藏室保證陰涼干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直接照射，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生，有防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞的措施。必須正置的疊放在墊托板上，禁止倒置，四周隔墻至少30厘米或是放置隔板墻隔離。七、不定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁過期倉(cāng)儲(chǔ)。八、倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙由管理員專人保管。入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。管理員必須對(duì)蛋奶出庫(kù)實(shí)行日小計(jì)、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。蛋奶每供應(yīng)周期（20天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊(cè)、出庫(kù)臺(tái)帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)餐成本核算制度為使涉及提供營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校對(duì)食堂供餐部分進(jìn)行有效質(zhì)量監(jiān)管，確保提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營(yíng)養(yǎng)餐，特制定此制度。委員會(huì)參照《柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南》對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行監(jiān)督。食堂供餐部分標(biāo)準(zhǔn)為每生每天（全年200天）。三、學(xué)校對(duì)食堂供餐涉及的食物主要原料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市價(jià)波動(dòng)，適時(shí)提供《柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》交營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì)審定。五、倉(cāng)儲(chǔ)管理員協(xié)助校長(zhǎng)做好每天的營(yíng)養(yǎng)餐原料下料工作，保證食堂按《柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南》的要求下足食物原料。學(xué)生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。七、食堂經(jīng)營(yíng)必須在學(xué)校宏觀調(diào)控和營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì)監(jiān)督下運(yùn)作，保證營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)作零結(jié)余、零利潤(rùn)。一、供貨商提供的蛋奶和學(xué)校食堂提供的營(yíng)養(yǎng)餐都必須堅(jiān)持食品留樣制度。留樣蛋奶填入留樣登記表。三、食堂營(yíng)養(yǎng)餐每餐均留一個(gè)留樣標(biāo)本，由倉(cāng)儲(chǔ)管理員選取注明標(biāo)簽（注明“留樣食品”字樣、供餐日期）裝入密封留樣容器內(nèi)放入冰箱、冰柜中封存，嚴(yán)防管理不善造成污染。四、對(duì)出現(xiàn)脹包、脹袋、異味、破損包裝的蛋奶進(jìn)行全額留樣，交蛋奶供貨商調(diào)換新供。六、留樣期滿后，學(xué)生無不良反應(yīng)方能解封，并作無害化處理。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度為實(shí)施好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，保證學(xué)生牛奶、鹵雞蛋及營(yíng)養(yǎng)餐順利領(lǐng)取及安全食用，特制定此管理制度。工作組以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，兼職倉(cāng)庫(kù)管理員為副組長(zhǎng)，班主任和食堂從業(yè)人員為成員，保證蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用的順利進(jìn)行。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)蛋奶領(lǐng)取及食用工作統(tǒng)籌組織安排，建章立制，保證工作的順利進(jìn)行；副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)把蛋奶發(fā)放給班主任并做好臺(tái)帳；班主任負(fù)責(zé)把蛋奶發(fā)放至學(xué)生，帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一到營(yíng)養(yǎng)餐窗口憑票領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐，并指導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)生食用；食堂人員負(fù)責(zé)將烹飪的營(yíng)養(yǎng)餐足額分發(fā)到學(xué)生。領(lǐng)取時(shí)管理員和班主任必須對(duì)蛋奶數(shù)量和質(zhì)量認(rèn)真檢查，經(jīng)雙方認(rèn)可簽字后，管理員做好臺(tái)帳，蛋奶方可由班主任領(lǐng)取。五、嚴(yán)格實(shí)行蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐的“三統(tǒng)一”制度。班主任負(fù)責(zé)維持學(xué)生領(lǐng)餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學(xué)生留餐、棄餐等行為。七、做好學(xué)生實(shí)名制簽名登記工作。八、做好營(yíng)養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。九、班主任要做好未到校學(xué)生的假缺登記管理工作。十、班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，有過敏特異體質(zhì)學(xué)生必須進(jìn)行造冊(cè)登記備案，并進(jìn)行就餐指導(dǎo)。（一）教師要教育和監(jiān)督學(xué)生食用蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐前必須洗凈手；（二）杜絕學(xué)生空腹飲用牛奶行為；禁止學(xué)生之間交叉飲奶；牛奶開封以后必須一次喝完；（三）教會(huì)學(xué)生查看蛋奶的包裝，會(huì)辨別蛋奶質(zhì)量；（四）教育學(xué)生飲奶食蛋時(shí)，先小口品嘗，如果在飲食過程中發(fā)現(xiàn)蛋奶已經(jīng)變味或異常，報(bào)告給老師新?lián)Q一份；（五）學(xué)生飲用牛奶、雞蛋或營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，教師不能催促，教會(huì)學(xué)生細(xì)嚼慢咽，嚴(yán)防卡噎事故發(fā)生。雞蛋廢棄物扔入垃圾桶；奶空盒在學(xué)生進(jìn)行壓扁處理后，裝入指定地點(diǎn)由供貨商統(tǒng)一回收；營(yíng)養(yǎng)餐廢棄物倒入指定垃圾桶，由食堂統(tǒng)一回收處理。一、學(xué)校都要規(guī)范學(xué)生報(bào)假制度，學(xué)生請(qǐng)假均要規(guī)范實(shí)行請(qǐng)假條管理制度。三、倉(cāng)儲(chǔ)管理員及時(shí)匯總每天學(xué)生假缺情況并做好統(tǒng)計(jì)，告知食堂業(yè)主準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費(fèi)。五、未到校學(xué)生牛奶和雞蛋，待學(xué)生到校后由班主任向倉(cāng)儲(chǔ)管理員補(bǔ)領(lǐng)后發(fā)放至學(xué)生食用。七、班主任要認(rèn)真跟蹤了解假缺學(xué)生身體情況，落實(shí)學(xué)生未到校原因。一、班主任必須對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行過敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學(xué)生的過敏特異體質(zhì)檔案。三、過敏特異體質(zhì)學(xué)生的過敏營(yíng)養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進(jìn)行調(diào)換的，上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)換。五、對(duì)涉及食品調(diào)換的過敏特異體質(zhì)學(xué)生，學(xué)校要及時(shí)向?qū)W生、學(xué)生家長(zhǎng)告知原因，說明情況。七、學(xué)校、班主任要經(jīng)常開展對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，教會(huì)學(xué)生科學(xué)健康的飲用牛奶和食用其他營(yíng)養(yǎng)食品。一、學(xué)校實(shí)行臺(tái)帳管理制度。 二、學(xué)校專制營(yíng)養(yǎng)餐券章，由校長(zhǎng)保管。三、實(shí)行學(xué)生領(lǐng)取蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制簽名認(rèn)可制度。四、實(shí)行學(xué)生憑餐券領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐制度。五、營(yíng)養(yǎng)餐券與實(shí)名制簽名冊(cè)實(shí)行周核對(duì)制度。六、餐券與實(shí)名制簽名冊(cè)核對(duì)數(shù)量無誤，倉(cāng)儲(chǔ)管理員和食堂業(yè)主雙方簽字認(rèn)可，再經(jīng)校長(zhǎng)簽字后由倉(cāng)儲(chǔ)管理員存檔。一、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示信息主要包括營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)、周營(yíng)養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費(fèi)賬務(wù)。三、公示期限：經(jīng)費(fèi)賬目在學(xué)年末賬務(wù)結(jié)算后公示，公示期為七天；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、配餐標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期公示，發(fā)生變更及時(shí)更換公示內(nèi)容；營(yíng)養(yǎng)餐食譜以周為單位進(jìn)行公示，食譜經(jīng)學(xué)校審核后于周一早進(jìn)行公示，次周一進(jìn)行更換。五、做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會(huì)輿論。