營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)測(cè)與評(píng)估制度-在線瀏覽
2025-01-10 17:14本頁(yè)面
【正文】 生產(chǎn)日期及包裝完整情況。 營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度 學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的營(yíng)養(yǎng)餐工程儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。實(shí)行食品接收管理簽字制度。 嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。 加強(qiáng)對(duì)食品 的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品。 存儲(chǔ)必須規(guī)范安全，實(shí)行儲(chǔ)存室雙人雙鎖管理。 營(yíng)養(yǎng)餐加工制度 加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。工作期間必須統(tǒng)一穿戴干凈、整潔的工作服進(jìn)行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。 腐壞變質(zhì) 的肉菜類(lèi) 不得使用 。 雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學(xué)生吃生雞蛋 ，牛奶必須加熱后在發(fā)放給學(xué)生 。 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W區(qū)報(bào)告。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 ○ 3 面食發(fā)放 ：值周教師組織學(xué)生排好隊(duì)列，以低年級(jí)在先高年級(jí)在后的順序，依次進(jìn)入食堂由大師 傅給學(xué)生打飯，班主任督促學(xué)生就餐。 ①出庫(kù)臺(tái)賬 ：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。 ③試嘗臺(tái)賬 ：袋裝牛奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫(xiě)雞蛋試嘗臺(tái)賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無(wú)異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆交管庫(kù)人員在存儲(chǔ)室封存留樣。各班領(lǐng)取雞蛋、牛奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué) 生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬 ，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)
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