【正文】 。 認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。 加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。 積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。 認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工程的檢查與指導(dǎo)工作。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。 嚴(yán)格審核營養(yǎng)餐工程享受對(duì)象，必須堅(jiān)持公平公正 、客觀準(zhǔn)確的原則，認(rèn)真審核享受營養(yǎng)餐工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。 14 營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度 必須把營養(yǎng)餐工程實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。 學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性 衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。 分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。 一、組織管理 學(xué)區(qū)成立由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營養(yǎng)餐工程中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各成員要按照各自工作職責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，靠實(shí)工作責(zé)任，強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合，切實(shí)形成齊抓共管、共同推進(jìn)的強(qiáng)大合力，確保全學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)任務(wù) 16 不折不扣地落實(shí)到位。每周開展一次“營養(yǎng)餐中毒”相關(guān)常識(shí)教育，普及突發(fā)事件防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。 班主任每天建立學(xué)生缺課登記制度和晨 檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)餐中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。 加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。 （ 1）開學(xué)初，學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 17 申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。 （ 2）學(xué)校食堂購銷和使用的食品應(yīng)定點(diǎn)采購并按規(guī)定驗(yàn)收，建立購銷臺(tái)帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲(chǔ)藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具體檢查。 加強(qiáng)健康教育，提高師生的防疫抗病能力。健康課任課教師必須上好健康教育課。 三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理 及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑 18 食物中毒時(shí)，學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作： 知情人員必須第一時(shí)間（ 5 分鐘內(nèi)）告知學(xué)校校長，然后由學(xué)校校長上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室并立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救治療。并集中患者，以便組織車輛及時(shí)運(yùn)送患者。 學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。 要全力做好保持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。 要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。 各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明 2428 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。 事故處理情況報(bào)告：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟(jì)損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。 事故結(jié)案情況報(bào)告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟(jì)損失，事故責(zé)任人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施。 二、餐前 5 分鐘專職人員分發(fā)給各班班主任。 四、餐后由教師組織學(xué)生處理餐后垃圾及回收餐具。 2．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。熱力消毒程序：一刮、二洗 、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 遠(yuǎn)紅外 120 度℃， 15～ 20 分鐘。 5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 22 XX小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制 度 一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時(shí)更換。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。 五、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)證。 肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣 48小時(shí)。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。 十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。 二 0 一二年二月 23 XX小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。 二 0 一二年二月 24 XX小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制度 使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦賹⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。 將待消毒的餐具放 置于餐具消毒設(shè)施中消毒。 廚房內(nèi)待使用的餐具及學(xué)生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。 定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品衛(wèi)生許可證、食品 檢驗(yàn)合格或化驗(yàn)單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食 48 小時(shí)后無異常。 購買食堂原材料的負(fù)責(zé)人購買好原材料后，必須有兩名教師驗(yàn)收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗(yàn)收憑證。 倉庫內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地 35cm，離墻45cm。 倉庫負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。 設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。 二 0 一 四 年二月 修訂 27 XX小學(xué)學(xué)生灶管理制定 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》， 食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營。 進(jìn)入食堂的各種原料，力爭(zhēng)實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。 每月要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不定，改進(jìn)工作。 加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。 陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。 食堂從業(yè)人員在出 現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 從業(yè)人員必須定期組織培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)使員工逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)和制度。對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項(xiàng)制度的從業(yè)人員，學(xué)校給予一定的懲罰，直至辭退。 負(fù)責(zé)人定期除蟲、滅蟲，對(duì)過期失效藥物及時(shí)消毀，及時(shí)購買。 二 0 一 四 年二月 修訂 32 XX小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度 學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 留 樣食品保存 48 小時(shí)，進(jìn)餐者無異常，即可處理留樣食品。 食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。 二 0 一二年二月 33 上泉九年制學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康 體檢制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。 學(xué)校食堂從業(yè)人 員每年進(jìn)行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅(jiān)持做到持證上崗。 新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營加工人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。指出在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校及時(shí)糾正。 三、專項(xiàng)資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對(duì)該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。 五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺(tái)賬，保證臺(tái)賬與票據(jù)統(tǒng)一。 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)： 機(jī)構(gòu)設(shè)置： 1）學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：郭學(xué)偉 副組長：彭海波 組織：全體教師 2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生一般輕微食物中毒（ 10 人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校人員負(fù)責(zé)帶到鄉(xiāng)衛(wèi)生院治療。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。 機(jī)構(gòu)職責(zé)： 1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂工作意見。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。 接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。 三、事故應(yīng)急處理。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（ 10 人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）班主任和食堂及時(shí)打電話向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處置，并逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn) 10 人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。 38 救援措施：發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由負(fù)責(zé)人救援指揮。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。