【正文】 、糾偏的工作，在體系持續(xù)性改進方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。2 相關(guān)文件HACCP小組組長任命書為了貫徹執(zhí)行《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005 要求 ，加強對食品安全質(zhì)量管理體系運行的領(lǐng)導(dǎo)，以及保持其持續(xù)改進，茲決定命公司總經(jīng)理張洪武同志為我公司HACCP小組組長，具體負責(zé)公司食品安全管理體系的建立、實施和保持，總經(jīng)理處理食品安全質(zhì)量管理體系在建立和運行中遇到的各種問題，以及就食品安全質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜與外部聯(lián)絡(luò)。 總經(jīng)理：張洪武 日 期：2015 年6月1 日 本手冊適用于本公司各職能部門、各工段的食品安全、質(zhì)量管理，以達到顧客滿意以及相關(guān)方滿意并滿足相關(guān)法律、法規(guī)等的要求。 適用于第三方體系認證。2 引用標準 食品安全質(zhì)量管理體系標準 ISO9000:2005 《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》 《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005 適用的法律法規(guī) 中華人民共和國合同法 適用技術(shù)標準； 技術(shù)標準采用內(nèi)部標準，如特殊要求以與顧客商定的標準為準；3 術(shù)語和定義 公司食品安全質(zhì)量管理體系采用ISO9001:2000《質(zhì)量管理體系－基礎(chǔ)和術(shù)語》和《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005 中的術(shù)語和定義。公司做到：公司應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。公司應(yīng)：a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；c) 在公司內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本準則要求的食品安全；d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。對此類源于外部的過程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。該食品安全質(zhì)量管理體系文件覆蓋食品添加劑（硅藻土助濾劑）的生產(chǎn)和銷售。 文件控制綜合部負責(zé)建立《文件控制程序》，以控制食品安全質(zhì)量管理體系運行所要求的書面（含電腦）文件，包括手冊、適用法律、法規(guī)、標準、體系文件、技術(shù)文件（包括外來文件）以及相應(yīng)記錄 。b) 必要時應(yīng)對文件進行評審、更新并予以重新批準；文件的更改盡可能由該文件原審批職能部門審批。d) 確保在公司內(nèi)在對食品安全質(zhì)量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能得到適用文件的有效版本。f) 對外來文件識別其有效性,進行標識和登錄，規(guī)定發(fā)放范圍。 記錄控制綜合部負責(zé)建立《記錄控制程序》，控制食品安全質(zhì)量管理體系所需的記錄以及與安全產(chǎn)品、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控有關(guān)的記錄，以提供安全產(chǎn)品、過程和體系符合要求及體系有效運行的證據(jù)。5 管理職責(zé) 管理承諾 總經(jīng)理為公司食品安全質(zhì)量管理體系的發(fā)展和不斷完善應(yīng)作出鄭重承諾,具體體現(xiàn)在： a)通過員工大會、標語、墻報等形式向公司員工灌輸滿足顧客、相關(guān)方及相應(yīng)法律、法規(guī)要求的重要性，培養(yǎng)員工樹立“生產(chǎn)安全食品”、“以顧客為關(guān)注焦點”和“持續(xù)改進”的思想；b)指定組織經(jīng)營目標時應(yīng)考慮食品安全目標；c) 制定食品安全質(zhì)量方針、食品安全質(zhì)量目標，要求全體成員學(xué)習(xí)并理解之，并為實現(xiàn)方針、目標而共同努力；d) 主持管理評審：每年至少組織一次管理評審，對體系的適宜性、充分性、有效性進行正式評價，對食品安全質(zhì)量方針、目標的實施情況進行評價，通過持續(xù)改進來推動公司的發(fā)展；e)獲得與建立和改進食品安全質(zhì)量管理體系有關(guān)的必要的資源，包括委派能勝任其崗位工作要求的人員，為食品安全質(zhì)量管理體系的運行提供有力的保障。 食品安全質(zhì)量方針。 食品安全質(zhì)量方針應(yīng)通過經(jīng)常性的宣傳使公司各個層次和全體員工都理解，并貫徹于體系中。. 1為實現(xiàn)食品安全質(zhì)量方針、食品安全質(zhì)量目標，建立兼容體系，以保證符合食品安全質(zhì)量方針，公司總經(jīng)理應(yīng)對食品安全管理體系的過程，所需的資源及其的持續(xù)改進進行策劃。因公司組織機構(gòu)、經(jīng)營體制等的變更，原則上通過管理評審研討后由總經(jīng)理確定，由管理者代表組織策劃和實施，以確保食品安全質(zhì)量管理體系的完整性及有效地運行。 。 HACCP小組組長公司決定由總經(jīng)理作為HACCP小組組長,，并授以明確職責(zé)：a) 確保按《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005的要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；b)管理食品安全小組并組織其工作c)確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育d)向總經(jīng)理報告有關(guān)食品安全管理體系的實施情況業(yè)績，包括任何改進的需求；e)確保在公司內(nèi)部及時獲得、理解相關(guān)法律、法規(guī)要求，提高滿足顧客要求及相關(guān)方要求的意識；f)就公司食品安全管理體系有關(guān)事宜與外部的聯(lián)絡(luò)工作。為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息， 綜合部部應(yīng)制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通：a) 供方和分包商；b) 顧客或消費者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋；c) 主管部門；d) 對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。應(yīng)保持溝通記錄。指定人員應(yīng)有規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限，進行有關(guān)食品安全信息的對外溝通。5．6．2內(nèi)部溝通5．6．2．1溝通方式1）信息交流的方式可采用意見箱、生產(chǎn)或質(zhì)量例會、食品安全小組會議 、簡報、宣傳欄、和電子媒體（如：局域網(wǎng)）、內(nèi)審、管理評審等方式，及時交流公司的各項工作情況，了解崗位職責(zé)規(guī)定的適用性，食品安全質(zhì)量管理體系的過程及有效性，包括方針、目標、安全產(chǎn)品質(zhì)量的有效性。3）HACCP小組長不定期向總經(jīng)理匯報食品安全管理體系的運行及改進情況5．6．2．2內(nèi)部溝通內(nèi)容為保持食品安全管理體系的有效性， 綜合部部應(yīng)確保食品安全小組及各部門及時獲得變更的信息，例如包括但不限于以下方面：a) 產(chǎn)品或新產(chǎn)品；b) 原料、輔料和服務(wù)；c) 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；d) 生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境；e) 清潔和衛(wèi)生方案；f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)；g) 人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配；h) 法律法規(guī)要求；i) 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識；j) 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求；k) 來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢；l) 表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨；m) 影響食品安全的其他條件。食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新 包括上述信息。5．7 應(yīng)急準備和響應(yīng)最高管理層應(yīng)建立、實施并保持程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。 管理評審總經(jīng)理按照策劃要求每年至少召開一次管理評審會議，兩次管理評審之間的時間間隔不能超過12個月,特殊情況下，總經(jīng)理決定增加管理評審的次數(shù)，以確保食品安全質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 評審輸入管理評審的輸入包括以下幾個方面的信息：a) 食品安全管理體系的外部審核結(jié)果或檢驗；b) 顧客及其他相關(guān)方的反饋意見；c) 緊急情況、事故和撤回。g) 驗證活動結(jié)果的分析h) 體系更新活動的評審結(jié)果。 評審輸出管理評審的輸出包括與以下活動有關(guān)的任何決定和措施：a) 食品安全保證。管理評審期間處理的事項及決議均應(yīng)形成文件。 綜合部部負責(zé)管理評審會議決定中所提出糾正和預(yù)防措施的有效性跟蹤，并予以記錄。 本公司的資源包括：人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、財力資源和信息資源等。 能力、意識和培訓(xùn)a)綜合部確保從事影響產(chǎn)品安全的工作人員所必要的能力要求；b) 提供適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或采取其他措施以滿足所確定的需求；c)確保對食品安全管理負責(zé)監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓(xùn)。g)保存有關(guān)教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗適宜的記錄。適宜的工作環(huán)境包括物理的、社會的、心理的要求，為此應(yīng)做到：1． 配置必要的辦公場所、生產(chǎn)廠房和倉庫等；2． 配置必要的消防器材、消防通道，保證消防需求；3． 配置必備的消毒殺菌設(shè)施，保證食品安全需求；4． 確保員工生產(chǎn)符合勞動法規(guī)的要求等； 5. 努力營造一個良好的工作氛圍；7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 總則HACCP小組策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程。（PRP(s)） 綜合部部負責(zé)、實施和保持前提方案（PRP(s)），以助于控制：a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；b) 產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；c) 產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 當(dāng)選擇和（或）制訂前提方案（PRP(s)）時，組織應(yīng)考慮和利用適當(dāng)信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標準）。g) 交叉污染的預(yù)防措施；h) 清潔和消毒；i) 蟲害控制；j) 人員衛(wèi)生；k) 其他適用的方面。應(yīng)保持驗證和更改的記錄。 實施危害分析的預(yù)備步驟 總則HACCP小組收集、保持和更新實施危害分析所需的所有相關(guān)信息，并形成文件。 食品安全小組總經(jīng)理 應(yīng)任命食品安全小組。這些知識和經(jīng)驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。 產(chǎn)品特性 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料應(yīng)在文件中對所有原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料予以描述，其詳略程度為實施危害分析所需（）適用時，包括以下方面：a) 化學(xué)、生物和物理特性；b) 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；c) 產(chǎn)地；d) 生產(chǎn)方法；e) 包裝和交付方式；f) 貯存條件和保質(zhì)期； g) 使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理；h) 與采購材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準則或規(guī)范。上述描述應(yīng)保持更新，包括需要時按照《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:。HACCP小組識別與以上方面有關(guān)的食品安全法律法規(guī)的要求。 預(yù)期用途應(yīng)考慮終產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，并應(yīng)將其在文件中描述，其詳略程度為實施危害分析所需。上述描述應(yīng)保持更新，包括需要時按照《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》ISO22000:2005 。流程圖應(yīng)為評價食品安全危害可能的出現(xiàn)、增加或引入提供基礎(chǔ)。適宜時，流程圖應(yīng)包括： a) 操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系；b) 源于外部的過程和分包工作；c) 原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點；d) 返工點和循環(huán)點；e) 終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。經(jīng)過驗證的流程圖應(yīng)作為記錄予以保持。還應(yīng)描述可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求（如來自顧客或主管部門）。 危害分析 總則食品安全小組應(yīng)實施危害分析，以確定需要控制的危害，確保食品安全所需的控制程度，以及所要求的控制措施組合。這種識別應(yīng)基于以下方面：a) ；b) 經(jīng)驗；c) 外部信息，盡可能包括流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)；d) 來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品的安全相關(guān)的食品安全危害信息；e) 應(yīng)指出食品安全危害可能引入的步驟（從原料、生產(chǎn)和分銷）。，只要可能，應(yīng)確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平。確定的依據(jù)和結(jié)果應(yīng)予以記錄。應(yīng)根據(jù)食品安全危害造