【正文】 天處理。員工在工作中不服從上級指揮，頂撞糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響營銷者，除受警告外，扣發(fā)當(dāng)日工資，再次發(fā)生者立即除名。造成顧客身體、財(cái)務(wù)受損時(shí)，有責(zé)任者賠償，如因此引起法律責(zé)任，責(zé)任者應(yīng)自行負(fù)責(zé)。員工間吵架斗毆者，給予停工7天，并扣發(fā)當(dāng)日工資，在作出檢查保證后方可復(fù)工。不得在崗位上進(jìn)食，不得私自取食店內(nèi)食品。在工作中嚴(yán)禁弄虛作假，營私舞弊，不得索取回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即除名。1由于個(gè)人原因造成公司財(cái)務(wù)受到損失者，按實(shí)際受損額的確30—100%。由本人造成自身傷害時(shí)，自行負(fù)責(zé)。1各主管負(fù)責(zé)上述各項(xiàng)規(guī)定的督促檢查，貫徹執(zhí)行，如實(shí)上報(bào)，如有隱瞞或打擊報(bào)復(fù)行為，公司追究其失職行為，并與違紀(jì)人一樣負(fù)連帶責(zé)任。1員工所提合理化建議經(jīng)實(shí)施有效者，公司采取獎(jiǎng)勵(lì)100元，或?qū)Ξa(chǎn)生效益者按一個(gè)月增加效益的15%—50%發(fā)放獎(jiǎng)金。 就職辭職與工資制度經(jīng)公司考核錄取后，既成為本公司員工。本公司實(shí)行崗位工資，分別為終點(diǎn)工資和月工資兩種，以人民幣支付。每月28號發(fā)放工資，每月15號發(fā)放獎(jiǎng)金。員工健康與醫(yī)療的規(guī)定，為對同事和顧客的健康負(fù)責(zé)，員工染上傳染病者，公司依照《衛(wèi)生法》勸退從事其他行業(yè)工作。員工享受醫(yī)療費(fèi)待遇，實(shí)行包干，醫(yī)療費(fèi)相當(dāng)為本人當(dāng)月工資的2%，每月隨工資發(fā)放。員工因病30天內(nèi)仍不能恢復(fù)到健康標(biāo)準(zhǔn)，不能上崗時(shí)，即自行解除勞動(dòng)合同。員工的管理規(guī)定全體員工按指定的時(shí)段提前10分鐘上班，工作無過失者，到年底享受雙薪。提出辭職在未經(jīng)同意前，必須在原崗位堅(jiān)持工作，擅自離職者，公司不支付已發(fā)生的工資，同時(shí)扣留抵押金以及培訓(xùn)費(fèi)。因營銷需要加班時(shí)，必須如實(shí)填寫加班單經(jīng)審核，作為發(fā)放加班工資的依據(jù)。員工每年請事假不超過10日，病假不超過30日。為適用期滿的員工辦理保險(xiǎn)，員工依照保險(xiǎn)公司條例享受補(bǔ)償。員工因病必須住院治療時(shí)，按本人上月日工資的30%和實(shí)際住院的時(shí)間計(jì)發(fā)生活補(bǔ)貼。因本人違反操作規(guī)定造受傷時(shí)，公司負(fù)責(zé)報(bào)銷醫(yī)療費(fèi)的30%。工作服分春、夏、冬三種，分別按季節(jié)著裝。工作服必須保持整潔，鈕扣、拉鏈完好，無破洞，常換常洗。換季時(shí)，必須將自己使用的工作服洗凈整理交庫，方可換領(lǐng)應(yīng)季工作服。工作日志管理全店各級主管必須無例外填寫工作日志，供公司掌握全面動(dòng)態(tài)之用。日志填寫內(nèi)容包括：員工出勤、上崗工作表現(xiàn)、完成工作量（或銷售額）、事故、物品報(bào)損、顧客意見、設(shè)備運(yùn)行、建議等。工作日志須妥善保管，不得讓無關(guān)人員翻閱和抄錄。個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)做到定期清洗工作服、洗發(fā)、刷牙、修短指甲。各位員工必須牢記，從事服務(wù)、食品工作必須清潔，衛(wèi)生對我們來說非常重要。發(fā)型整齊，女職工的頭發(fā)不準(zhǔn)披蓋臉部，不得梳理蓬松發(fā)型。不要濃妝艷抹，手指甲油以涂原色為限。穿襪子按公司規(guī)定的色澤及季節(jié)為準(zhǔn)，穿時(shí)應(yīng)注意襪子的挺正，不得有破損。保持指甲整潔并修齊，皮鞋鞋面、鞋底光亮干凈。保持口腔清潔，勿食用蒜、蔥等腥味食物，亦不可使用濃厚刺鼻的化妝用品。男員工發(fā)角應(yīng)高于衣領(lǐng)，梳理整齊，不可留長發(fā)，禁止留胡須。每日至少沐浴一次，內(nèi)衣、褲襪要逐日換洗，皮鞋帶系緊，保持鞋面光亮及鞋底干凈。保持口腔清潔，勿食用蒜、蔥等腥味食物，亦不可使用有濃厚刺鼻的發(fā)膠等男性化妝品。制服要每日換洗，鞋襪必須穿著整齊。每日沖洗身體以保持清潔。二、工作守則準(zhǔn)時(shí)打卡上下班，不可為他人代打卡。下班后應(yīng)即離去，勿在店內(nèi)逗留。在工作時(shí)間內(nèi)，不可接會(huì)私人訪客或電話以及撥打外線電話。除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊逗留。不可接受客人贈(zèng)予。公款私款要絕對分明，不可混淆不清。1服務(wù)中不可跑步、行動(dòng)遲緩、突然轉(zhuǎn)身或停頓，在餐廳中不可高聲呼叫。1不可用手接觸任何食物，避免餐具碰撞發(fā)出聲音。1以親切的微笑迎接客人。1除非是不可避免，否則不可碰觸客人。不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。2在餐廳中避免與同事說笑打鬧，保持冷靜、良好儀容及機(jī)敏。2確定需要用的調(diào)味品及佐料沒有弄錯(cuò)。2仔細(xì)研究并熟悉菜單。2在工作場中不得照鏡子、梳頭、化妝。在工作場所中不得有不雅舉動(dòng)，不得雙手交叉抱胸或搔癢。3對待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬他們。3溢潑出來的食物、飲料等應(yīng)馬上清理。三、人員管理的重點(diǎn) 安排服務(wù)員在最適當(dāng)?shù)膷徫唬耗滥奈粏T工什么崗位最熟練，在繁忙的時(shí)段，把他安排在最熟練的崗位上。 協(xié)助管理組：當(dāng)班的值班經(jīng)理要使管理組了解自己的工作計(jì)劃，在營運(yùn)需要時(shí)可其他經(jīng)理分管各個(gè)區(qū)域，區(qū)域主管要及時(shí)有效的與值班經(jīng)理溝通，彼此協(xié)調(diào)工作，在一般營運(yùn)情況下，值班經(jīng)理則應(yīng)該支持管理組人員完成各自的行政工作。（例如：可能有更好的方法去擦玻璃，管理組應(yīng)該支持他們的做法）提高生產(chǎn)力：不同生產(chǎn)力的員工要搭配適當(dāng)，人員數(shù)量的多少不足決定生產(chǎn)力的高低，更好的安排會(huì)發(fā)揮更大的效率。妥善安排休息時(shí)間。正確執(zhí)行公司政策：服裝儀容規(guī)范、出勤、現(xiàn)金、保全政策。值班經(jīng)理解決完問題后，應(yīng)立即離開，投入到巡視中。重復(fù)顧客的內(nèi)容，提出解決的方法，感謝顧客。四、執(zhí)行推動(dòng)公司的促銷活動(dòng)配合公關(guān)部開展促銷活動(dòng)，把促銷細(xì)節(jié)告訴每一個(gè)員工，傳遞給每一個(gè)顧客。建議客人加點(diǎn)產(chǎn)品；是否根據(jù)公司要求進(jìn)行促銷，促銷效果如何，語言是否甜美；熟練知道各種產(chǎn)品的價(jià)格，是否接待第二客人，服務(wù)速度如何；各種物品碼放整齊，柜臺(tái)整潔干凈。執(zhí)行并督導(dǎo)訓(xùn)練計(jì)劃。安排執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)計(jì)劃。工作中有任何問題，及時(shí)與值班經(jīng)理溝通、調(diào)解、尋求最好的解決的方法。值班巡視：（1）了解顧客的滿意程度（2）收集信息，做出正確判斷（3）追蹤、檢查您所交代的工作完成情況（4）檢查樓面的營運(yùn)人員（5）檢查客流量，是否有顧客投訴（6）檢查半成品的庫存量，以保證營業(yè)因?yàn)檠惨暤牟煌ㄙM(fèi)的時(shí)間不同，可分為以下兩種： （1）早晨的接班巡視主要的目的是搜集資料（人員、物料、設(shè)備）以作為值班依據(jù)。值班巡視的檢查內(nèi)容： （1）檢查外圍：服務(wù)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、清潔、設(shè)備、用餐區(qū)、招牌。（3）檢查后區(qū)：半成品庫存量、產(chǎn)品品質(zhì)、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題馬上解決。不同時(shí)段有不同的工作重點(diǎn)： （1）高峰時(shí)期的準(zhǔn)備，在高峰到來前作好貯備是必要的。（2）高峰期間：在高峰期間優(yōu)先任務(wù)是做好服務(wù)工作，在巡視時(shí)需要留心觀察所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量，以及服務(wù)速度。高峰時(shí)期，不要做服務(wù)培訓(xùn)工作，在高峰時(shí)期需要關(guān)注的是解決問題。（3）高峰后：①優(yōu)先任務(wù)是清潔工作；②重新備貨；③清潔操作臺(tái)；④輪換員工用餐、休息；⑤完成行政工作。（5）營運(yùn)檢查表： （6）時(shí)間管理： （7）溝通：是值班管理最重要的技巧，溝通的對象可分為管理組和服務(wù)組兩部分。其中包括：①在員工上崗前，詳細(xì)說明工作責(zé)任；②在執(zhí)行過程中進(jìn)行追蹤、教導(dǎo)、贊賞；③在員工完成后給與適當(dāng)回饋。排班表：排班表是將工作、責(zé)任分配——餐廳所有人員的分析工具，使每一個(gè)員工明確自己的職責(zé)，并且可以通過排班表看出什么崗位缺人，合理安排訓(xùn)練。①在收銀機(jī)里打出售賣產(chǎn)品單；②清點(diǎn)半成品數(shù)量，檢查半成品的日期；③核對售賣產(chǎn)品數(shù)量，正確填寫盤點(diǎn)本，所有數(shù)字不可以涂改；④填寫半成品定購單，各種物品碼放整齊，如有問題再次核對。