【正文】 丙酸發(fā)酵丙酸混合酸發(fā)酵混合酸丁二醇發(fā)酵2,3丁二醇丁酸型發(fā)酵丁酸（4）酵母酒精發(fā)酵3個類型及各自的發(fā)酵產(chǎn)物164。164。164。（5）細(xì)菌酒精發(fā)酵途徑和優(yōu)缺點(diǎn)1．細(xì)菌同型酒精發(fā)酵，ED途徑進(jìn)行，產(chǎn)生2分子乙醇?？偡磻?yīng)式如下：G+2ADP+2Pi → 2乙醇+2 CO2+2ATPG+HSO3 → 甘油+乙醛?HSO3+CO22G → 2甘油+乙酸+乙醇+CO2G+ADP+Pi → 2乙醇+2 CO2+ATPG+ADP+Pi → 乳酸+乙醇+CO2+ATP 優(yōu)點(diǎn)：代謝速率高，菌體生成少，發(fā)酵溫度較高，轉(zhuǎn)化率 優(yōu)缺點(diǎn) 高，副產(chǎn)物少，不必定期供 缺點(diǎn)：生長PH較高，容易染菌，對乙醇的耐受度低（6）乳酸發(fā)酵的2個類型及各自的發(fā)酵產(chǎn)物同型乳酸發(fā)酵：2分子乳酸 “經(jīng)典”途徑異型乳酸發(fā)酵： 乳酸、乙醇、乙酸、CO2等多種產(chǎn)物 雙歧桿菌途徑（6）什么是stickland反應(yīng)指當(dāng)氨基酸兼作碳源、氮源、能源三功能化合物時可以一種氨基酸作為氫供體，以另一種氨基酸作為氫受體，進(jìn)行生物氧化產(chǎn)能的獨(dú)特發(fā)酵類型 掌握呼吸作用、有氧呼吸、無氧呼吸和呼吸鏈的概念；硝化作用和反硝化作用的區(qū)別呼吸作用：微生物在降解底物的過程中，將釋放出來的電子交給NADP+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其它還原型產(chǎn)物并釋放能量的過程有氧呼吸：微生物在降解底物的過程中，將釋放出來的電子交給NADP+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體—分子氧，從而生成水或其它還原型產(chǎn)物并釋放能量的過程無氧呼吸：某些厭氧或兼性厭氧微生物在無氧條件下，將降解底物的過程中釋放出的電子交給NADP+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體—氧化態(tài)無機(jī)物或少數(shù)有機(jī)氧化物，從而生成相應(yīng)的還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過程。硝化作用：NH3或亞硝酸(NO2)被硝化細(xì)菌氧化成NO3反硝化作用：反硝化細(xì)菌（兼性厭氧微生物，如地衣芽孢桿菌、銅綠假單胞菌、脫氮硫桿菌等）以硝酸鹽作為最終氫受體，NO3還原成NON2O、N2等的過程。掌握二氧化碳固定的4個途徑；卡爾文固定二氧化碳的過程；生物固氮的概念、反應(yīng)的6大要素和固氮酶的特點(diǎn) Calvin循環(huán) CO2固定途徑 厭氧乙酰CoA途徑 逆向TCA循環(huán) 自學(xué) 羥基丙酸途徑生物固氮：指大氣中的分子氮通過微生物固氮酶的催化而還原成氨的過程（只有原核生物才具有固氮能力）固氮6要素：①ATP的供應(yīng)②還原力[H]及其傳遞載體③固氮酶④還原底物N2⑤鎂離子⑥嚴(yán)格的厭氧微環(huán)境固氮酶特點(diǎn)：比較項目固二氮酶固二氮酶還原酶活性中心鐵鉬輔因子電子活化中心功能絡(luò)合、活化和還原N2傳遞電子到I上對O2敏感性較敏感極敏感第六章 微生物的生長及其繁殖 微生物生長繁殖測定的方法和種類：一、測生長量：直接法：有粗放的測體積法和精準(zhǔn)的稱干重法。二、計繁殖數(shù)：1直接法：血球計數(shù)板法。二、間接法：平板菌落計數(shù)法。最大可能量技術(shù)法（P152153）掌握什么是微生物典型生長曲線，它分為幾個時期以及各個時期的特點(diǎn)微生物典型生長曲線：一條由延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期4個階段組成的曲線。指數(shù)期：①、生長速率常數(shù)R最大；②、細(xì)胞進(jìn)行平衡生長；③、酶系活躍，代謝旺盛。4衰亡期：整個群體呈現(xiàn)負(fù)生長狀態(tài)R為負(fù)值。掌握批式培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的定義；恒化與恒濁連續(xù)培養(yǎng)的異同點(diǎn)；連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)連續(xù)培養(yǎng)：在反應(yīng)器中不斷地流加新鮮培養(yǎng)液,同時不斷排出發(fā)酵液,使培養(yǎng)物達(dá)到動態(tài)平衡,微生物長期保持在指數(shù)期的平衡生長狀態(tài)和衡定的生長速率上,該生長方式稱之為連續(xù)生長。 恒化與恒濁連續(xù)培養(yǎng)的異同點(diǎn)：（詳細(xì)見p158）恒濁器 菌體濃度↑，濁度↑， 控制使流速↑； 菌體密度恒定；生長速率最快恒化器 限制性營養(yǎng)物濃度恒定，流速恒定； 生長速率恒定； 連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)：高效，減少了非生產(chǎn)時間并提高了設(shè)備的利用率’便于自動控制；產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定；降低動力消耗及體力勞動強(qiáng)度產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定。溫度對其生長的影響的具體表現(xiàn)：處于最適生長溫度時，生長速度最快，代時最短。超過最高生長溫度時，微生物不生長，溫度過高，甚至?xí)劳?。SOD學(xué)說： 厭氧菌缺乏SOD，受超氧陰離子自由基毒害，對各種重要的生物高分子和膜破壞作用；控制有害微生物的四大措施；控制有害微生物的物理因素有哪些、高溫滅菌的種類控制有害微生物的四大措施：滅菌消毒防腐化療。高溫滅菌的種類：干熱滅菌法（火焰灼燒法烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法）、濕熱滅菌法（巴氏消毒法煮沸消毒法間歇滅菌法4加壓蒸汽滅菌法、連續(xù)加壓蒸汽滅菌法）掌握抗微生物劑的定義和種類；消毒劑、防腐劑、抗代謝藥物和抗生素的定義；抗代謝藥物的作用方式；磺胺類藥物和抗生素的作用機(jī)制；微生物抗藥性產(chǎn)生原因及避免措施消毒劑：用于殺滅傳播媒介上病原微生物，使其達(dá)到無害化要求，將病原微生物消滅于人體之外，切斷傳染病的傳播途徑，達(dá)到控制傳染病的目的?？勾x藥劑：又稱代謝拮抗物或代謝類似物?？股?微生物或其他生物生命活動中合成的次級代謝產(chǎn)物或人工合成衍生物，在很低的濃底時就能抑制或干擾它種生物生命活動，因而可作為優(yōu)良化學(xué)治療劑。微生物抗藥性的防止措施：第七章 微生物的遺傳變異和育種核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的3個經(jīng)典實(shí)驗(yàn)；原核生物質(zhì)粒的類型 實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)名稱時間/人物內(nèi)容轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)1928，Griffith首次發(fā)現(xiàn)Streptococcus pneumoniae的轉(zhuǎn)化現(xiàn)象。終于證明了DNA是遺傳物質(zhì)。 Chase用E. coli, phage T2做材料，利用同位素示蹤法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。病毒拆開與重建實(shí)驗(yàn)1956，F(xiàn)raenkel amp。原核生物質(zhì)粒種類：種類代表菌接合性質(zhì)粒Vibrio cholerae(霍亂弧菌)的P質(zhì)?？顾幮再|(zhì)粒： 抗各種抗生素抗重金屬等離子（汞、鎘..）腸道細(xì)菌產(chǎn)細(xì)菌素和抗生素質(zhì)粒腸道細(xì)菌具有生理功能的質(zhì)粒① 利用乳糖、蔗糖、尿素固氮等② 降解辛烷、樟腦、萘、水楊酸等③ 產(chǎn)生色素④ 結(jié)瘤和共生固氮腸道細(xì)菌Rhizobium(根瘤菌)產(chǎn)毒質(zhì)粒① 外毒素，K抗原，內(nèi)毒素② 致瘤③ 引起齲齒④ 產(chǎn)凝固酶，溶血素，溶纖維蛋白酶和腸毒素Staphylococcus(金黃色葡萄球菌) 基因突變的定義、特點(diǎn)及其類型（大題）定義：簡稱突變，泛指細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)或數(shù)量突然發(fā)生的可遺傳的變化類型：①營養(yǎng)缺陷型②抗性突變型③條件致死型④形態(tài)突變型⑤抗原突變型⑥產(chǎn)量突變型特點(diǎn)：①自發(fā)性可自發(fā)的產(chǎn)生各種遺傳性狀的突變 ②不對應(yīng)性突變形狀與引起該突變的原因無直接對應(yīng)關(guān)系