廚房部的培訓內(nèi)容-在線瀏覽
2025-05-24 02:09本頁面
【正文】 鵝、鴿等 2. 豬肉類: 豬的分部認識 3. 牛肉類：牛的分部認識 4. 海鮮類：石班、青衣 5. 海產(chǎn)類：貝殼類、蝦 6．水產(chǎn)類：生魚、草魚、白鱔、鉗魚 7. 野味類：果貍、黃京、野兔、野鴨、飛龍 8. 干貨類：魚肚、干鮑魚、魚翅、發(fā)菜、木耳、雪耳 9. 香料類：香草、西子、八角、甘草、蘋、草果等 10. 蔬果類：菜心、通菜、青瓜、西芹、蘋果、奇異果等 11. 罐頭類：罐頭粟米、罐頭鮮菇、罐頭菠蘿等 12. 香油類：云哩拿油、椰油、香蕉油等 13．酒類：玫瑰露、君度、紹酒、白酒等 14．凍肉類：凍排骨、凍雞腿、午餐肉、凍帶子、凍蝦仁 15. 醋類：白醋、浙醋、陳醋等 16. 什類：面包糖、威化紙、生粉、面粉等 17. 醬汁類：美極醬油、帝門茄汁、OK汁、急汁等 18. 果仁類：夏威夷果、腰果、松仁、核桃仁、花生米等 19. 油類：植物油、花生油八、中廚房內(nèi)部分部門情況及培訓 1. 中廚
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