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正文內(nèi)容

酒店新員工的初步培訓(xùn)-在線瀏覽

2025-05-20 00:21本頁面
  

【正文】 放入吹風(fēng)機(jī)或鋪上床單;G.整理、清潔、檢查工具,將機(jī)器徹底清潔后,放回工作間并做好登記;H.待干后對地毯用直立式吸塵器吸塵; 特殊情況隨時清洗:四、 其它墻面(1)做蠟面處理或晶面處理;(2)定期清洗;(3)日常抹塵;玻璃(1)日常抹塵(2)定期清洗A.準(zhǔn)備工作所需工具、物品(潔水桶、大抹布、小抹布、玻璃鏟刀、玻璃刮、伸縮桿、玻璃清潔劑);B.移開、蓋好所要清潔區(qū)域的家俱等物品;C.按比例配制清潔藥水(輕度1:1:30,重度1:10);D.先用玻璃鏟刀清除玻璃表面的污漬、污垢;E.再用玻璃清潔劑均勻涂抹玻璃表面,然后用刮去水箱;F.用抹布擦去玻璃邊角及其它部位的殘留水痕;G.移好家俱等物品;H.把清潔工具、物品收集好,清潔后放回工作內(nèi)分開擺放;I.填寫好工作記錄;常用清潔劑一、清潔劑的種類和用途目前,各清潔劑生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的品牌日漸增多,但基本的類型不外乎三種,即酸性清潔劑、中性清潔劑和堿性清潔劑。酸性清潔劑的品種有很多,功能也略有差異,使用前要特別留意說明書,最好先做小面積試用,得到認(rèn)可后才可推廣使用。(三)堿性清潔劑(0PH14)堿性清潔劑對于清除油脂類臟垢和酸性污垢有較好效果,但在使用前應(yīng)稀釋,用后應(yīng)用清水漂清,否則時間長了會損壞被清潔物品的表面。(四)表面活性劑堿性和中性清潔劑并非只是含純堿,為增強(qiáng)除污效果,提高清潔功效,在清潔劑中常含有大量其他化合物,其中最常用、最大量的即為表面活性劑。除表面活性劑外,清潔劑中還含有其它化合物,如漂白劑,泡沫穩(wěn)定劑、香精等。目前飯店常用的清潔劑大致有以下幾種:(一)酸性清潔劑1、鹽酸(PH=1)主要用于清除基建時留下的污垢,如水泥、石灰等斑垢,效果明顯。3、草酸(PH=2)用途與鹽酸、硫酸鈉相同,只是清潔效果更強(qiáng)于硫酸鈉,使用時要特別注意。但使用前必須加以稀釋,且不可能將濃縮液直接倒在被清潔物表面[如上海莊臣公司生產(chǎn)“力猛威”]4、恭桶清潔劑(1≤PH≤5 )恭桶清潔劑呈酸性,但含合成抗酸劑,以增加安全系數(shù),有特殊的洗滌除臭和殺菌功效,主要用于清潔衛(wèi)生間恭桶、男用便器、洗手盆等用具。5、消毒劑(5<PH<9)主要是呈酸性,可作為衛(wèi)生間的消毒劑,又可用于消毒杯具,但一定要用水漂凈。(三)堿性清潔劑1、 玻璃清潔劑(7≤PH≤10)玻璃清潔劑有桶裝和高壓噴罐裝兩種,前一種類似多功能清潔劑,主要功能是除污斑;使用時需裝在噴壺內(nèi)對準(zhǔn)臟跡噴一下,然后用干布擦拭即光亮如新,后一種內(nèi)含揮發(fā)性溶劑,芳香劑等,可去除尚油垢,用后留有芳香味,且會在玻璃表面留下透明保護(hù)膜,更方便以后的清潔工作,省時省力效果好,但價格較高。使用方法是將適量家具蠟倒在干抹布或家具表面上,擦拭一遍,其作用是清潔家具,15min后再用同樣方法擦拭一遍,這一遍是上光。使用時應(yīng)注意需反復(fù)漂清地面后才能再次上蠟。2、 金屬上光劑含輕微磨蝕劑,脂肪酸、溶劑和水。3、 地面蠟地面蠟有封蠟和面蠟之分。蠟有水基和油基兩種。(五)溶劑類溶劑為揮發(fā)性液體,主要用于去除怕水的被清潔物上的污漬。但地毯上有臟斑應(yīng)及時擦除,否則除漬效果不明顯。3、 殺蟲劑這里指噴罐裝高效殺蟲劑(如“必?fù)洹薄ⅰ袄走_(dá)”等),由服務(wù)員使用,對房間噴射后密閉片刻,可殺死蚊、蠅和蟑螂等爬蟲和飛蟲。4、 酒精適用于電話消毒等清潔項(xiàng)目。二、 清潔劑的使用為了有效地使用清潔劑,充分發(fā)揮其效能,減少浪費(fèi),提高清潔保養(yǎng)工作的安全性,有必要對飯店常用清潔劑進(jìn)行嚴(yán)格的管理與控制,在使用過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)如下:(1)一般清潔劑皆為濃縮液,使用前必須嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行稀釋,配水比例適中。(2)不能使用粉狀清潔狀。同時,粉狀清潔劑在溶解過程中易于沉淀,往往也難以在到最佳的清潔效果。(4)清潔劑在首次使用前應(yīng)先在不范圍內(nèi)進(jìn)行試用,效果良好的才可以在大范圍內(nèi)推廣使用。(6)高壓罐裝清潔劑、揮發(fā)溶劑清潔劑,以及強(qiáng)酸、強(qiáng)酸清潔劑在使用中都應(yīng)注意安全注意安全問題。(7)任何清潔劑一次使用過多都會對被清潔物產(chǎn)生不同程度的副作用,甚至是損傷,因此,不能養(yǎng)成平日不清潔,萬不得以時再用大量的清潔劑清洗的壞習(xí)慣。(8)飯店應(yīng)根據(jù)各自的資金狀況選擇合適的清潔劑。二、領(lǐng)取工作鑰匙和有關(guān)工作報表清掃衛(wèi)生前,服務(wù)員應(yīng)先到領(lǐng)班處領(lǐng)取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關(guān)的工作報表,同時應(yīng)聽取領(lǐng)班對當(dāng)天工作任務(wù)的安排和要求。(1)清潔高處衛(wèi)生應(yīng)準(zhǔn)備好梯子等清潔工具,使用前先檢查是否完好,有無損壞。清潔器具應(yīng)保持干凈,完好無故障,若發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備有漏電等異?,F(xiàn)象,不能使用并及時報修。 根據(jù)被清潔對象的物性及要求,準(zhǔn)備好各類清潔劑,并按規(guī)定進(jìn)行稀釋,放在一定的容器中。地毯吸塵前,最好把家具先挪開,等吸完塵再放回去,可以有更好的吸塵效果。(地面應(yīng)吸好塵后,再把家具等復(fù)位,若清洗地毯時四、 檢查儀表儀容公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作內(nèi)容一、清潔工作的內(nèi)容(一)保持周圍環(huán)境的清潔(二)保持花園的清潔清掃花園的工作,包括停車場地面,每天應(yīng)用掃帚清掃,及時除去地面上的垃圾。對于草地、盆景、花木等應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行澆水、施肥、修技整形,除草滅蟲等工作。 飯店大門前要不停清掃。 對汽車帶到門前泥沙、污漬及時清理。地氈要定期換洗。(三)飯店外墻的清潔飯店外墻應(yīng)定期清洗,既可由飯店自行清洗,也可委托專門的清潔公司進(jìn)行。(一)大廳的清潔大廳是飯店內(nèi)日夜使用的場所,它的狀況好壞,會給來賓留下深刻的印象,因此需要日夜不停地進(jìn)行清潔保養(yǎng)。(2)清理煙類缸和沙缸 按清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,公共區(qū)域的煙灰缸應(yīng)及時替換,煙頭不得多于三只。若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等雜物亦應(yīng)及時清理掉。(4)除塵 負(fù)責(zé)大廳清潔的服務(wù)員必須不斷地巡視大廳各處,抹去浮塵,包括大廳內(nèi)各種指示牌、公用電話機(jī)、總服務(wù)臺、臺面燈座、電梯廳、花盆(撿去煙頭、火柴梗等)和大廳玻璃門等。上述工作,一般在日間進(jìn)行,服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況。大廳晚間的清潔大廳進(jìn)一步的清潔保養(yǎng)工作,一般在晚間進(jìn)行,因?yàn)槟菚r人流量減少,影響較小,夜間大廳服務(wù)員的工作內(nèi)容主要有:吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點(diǎn)、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門和鏡面。(2)木器家具的蠟上光。(4)對百頁窗進(jìn)行吸塵。(6)用裝有清潔縫隙設(shè)備的吸塵器對踢腳板進(jìn)行吸塵。(8)擦拭應(yīng)急燈等設(shè)施。(10)公共洗手間的徹底清洗。(2)對燈座及各種裝飾性擺設(shè)進(jìn)行清潔、打蠟,使用減少灰主堆積。(4)窗戶每月輪洗一次,平時若有臟跡應(yīng)及時清潔。(6)公共區(qū)域尤其是大廳的墻面進(jìn)行清洗。(8)金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。(1)座椅的坐墊,靠背與扶手的清洗。(3)濕洗地毯等。對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進(jìn)行,清潔項(xiàng)目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機(jī)除塵及地面吸塵,要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng),對電梯按鈕也要不時用干抹布擦拭,以保持清潔。對飯店的其他電梯也應(yīng)參照客用電梯的清潔方法進(jìn)行清理保養(yǎng),以保證飯店所用電梯的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。公共洗手間小清理程序(1)檢查洗手間小清理程序(2)倒空所有垃圾容器,放水沖凈客人用過的恭桶等。(4)擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。公共洗手間設(shè)備有無損壞。(2)倒空所有垃圾桶,換上干凈垃圾袋 。(4)戴上橡膠手套,用消毒過的抹布擦拭恭桶、污跡。(6)用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。同樣刷洗便池。(9)拖凈地面,使其無水跡,無污漬。其正常清潔工作一般由各營業(yè)點(diǎn)自行承擔(dān),而客房部的公共區(qū)域組則負(fù)責(zé)其徹底的清潔保養(yǎng),但應(yīng)根據(jù)其地面材料、營業(yè)時間等不同的分別進(jìn)行。(一)地毯的清潔保養(yǎng)程序地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點(diǎn),除了在客房內(nèi)滿鋪地毯外,還被廣泛地用于餐廳、會議室等場所,地毯也因其纖維,構(gòu)造等方面的不同。根據(jù)紡織纖維材料的不同,飯店常用的地毯主要有三類,即化纖地毯、天然纖纖地毯(飯店常用羊毛地毯)和混紡地毯。原則上要求星級飯店應(yīng)選用羊毛纖維比例外較高的混紡地毯。若保養(yǎng)不善,不到一二年使面目全非;若保養(yǎng)的好,五年后仍美觀柔軟如新,因此在飯店運(yùn)轉(zhuǎn)中絕不可以對地毯的保養(yǎng)掉以輕心。(1)地毯吸塵一般在客房區(qū)域要求每日一次;客人活動頻繁的區(qū)域(如大廳、餐廳、商場等)每日不得少于三次,平時吸塵可用普通吸塵器,但應(yīng)定期使用直立式吸塵器徹底吸除地毯根部的雜質(zhì),砂礫等。
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