食品工廠機(jī)械與設(shè)備相關(guān)試題-在線瀏覽
2025-05-13 05:34本頁面
【正文】 系統(tǒng)）等構(gòu)成。2 沖擊式粉碎機(jī)，安琪沖擊力作用的方式可分為（機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)）和（氣流磨）兩類。2 管式熱交換器的主要形式有（盤管式），（套管式），（列管式）和（翅片管式）等。2 滾筒干燥機(jī)按滾筒數(shù)可分為（單滾筒干燥機(jī)）和（雙滾筒干燥機(jī)）。 根據(jù)輸送帶的數(shù)目，帶式流態(tài)化速凍裝置可分為（單流程）和（多流程）形式。3 全自動洗瓶機(jī)中，按被清洗瓶子在機(jī)內(nèi)的走向又可分為（單端式）和（雙端式）。3 常見切割機(jī)械有：（切片機(jī)），(切丁機(jī))，（切斷機(jī)）等。3 螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)結(jié)構(gòu)主要由（殼體），（篩筒），(螺旋)，（進(jìn)料口），（卸料裝置）和（傳動裝置）等組成。3 冷凍干燥裝置系統(tǒng)均由（預(yù)凍），（供熱），（蒸汽）和（不凝結(jié)氣體排除系統(tǒng)）及（干燥室）等部分構(gòu)成。 食品工業(yè)中常用的凍結(jié)方式有（空氣凍結(jié)法），（間接接觸凍結(jié)法）和（直接接觸凍結(jié)法）。2. 粉碎操作： 是用機(jī)械力的方法克服固體物料內(nèi)部凝聚力達(dá)到破碎的單元操作。4. 食品冷藏鏈：是指易腐食品在生產(chǎn)，貯藏，運(yùn)輸，銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。6. 氣流分選法：是指根據(jù)物料顆粒的空氣動力學(xué)特性進(jìn)行物料分選的方法。8. 蒸發(fā)器：是真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的主體，由加熱室和分離室兩部分構(gòu)成。10. CIP：指在不拆卸，不挪動機(jī)械設(shè)備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線中流動沖刷及噴頭噴洗作用，對輸送食品的管線及食品接觸的機(jī)械表面進(jìn)行清洗。12. 混合：是指使用兩種或兩種以上不同物料互相混合，成分濃度達(dá)到一定程度均勻性的單元操作。14. 冷藏集裝箱：是一種具有一定程度隔熱性和保溫性的集裝箱，使用于各類食品冷藏運(yùn)輸。16. 色選機(jī)：是利用光電原理，以大量散裝物品中將顏色不正?；螂s病蟲害的個(gè)體以及外來雜質(zhì)檢測異色素的設(shè)備。18. 絞肉機(jī)：是一種將肉料切割制成保持原有組織結(jié)構(gòu)細(xì)小肉粒的設(shè)備。20. 分級：按照品質(zhì)指標(biāo)將食品物料分離成不同等級操作。22. 濃縮：除去食品料液中部分水份的單元操作。24. 帶式運(yùn)輸機(jī)：是一種利用連續(xù)而具有撓性輸送帶，連續(xù)地運(yùn)輸物料的輸運(yùn)機(jī)。26. 過濾機(jī)：利用多孔介質(zhì)將懸浮液的固體微粒截留而使液體自由通過，使固液分離的設(shè)備。28. 粉碎機(jī)：利用機(jī)械力的方法克服物料內(nèi)部凝聚力，達(dá)到破碎的機(jī)械設(shè)備。30. 篩分：是根據(jù)物料幾何形狀及其粒度差異，用帶有孔眼的篩面對物料進(jìn)行分選的操作。32. 真空干燥：是將干燥物料置于真空條件下進(jìn)行加熱干燥，這樣可以進(jìn)一步降低干燥器重的水蒸氣分壓，促使物料中的水分更易于蒸發(fā)而出，并由冷凝器將水蒸氣冷凝成液態(tài)水，保證干燥箱中的真空度，不凝結(jié)氣體由真空泵抽出排列到大氣中去，同時(shí)降低了水分蒸發(fā)溫度。34. 螺旋輸運(yùn)機(jī)：是一種不帶撓性牽引構(gòu)件的連續(xù)輸送機(jī)械。36. 離心機(jī)：是利用慣性離心力進(jìn)行固—液，液—液或液—液—固相離心分離機(jī)械。38. 導(dǎo)程角：也叫螺紋升角，是螺紋的中徑展開的圓周線與螺旋線的夾角。40. 開孔率：篩孔面積與篩面面積之比。2. 反滲透和超濾膜分離的原理是什么？答：反滲透是利用反滲透膜選擇性只能透過溶劑的性質(zhì)。超濾膜是被分離的溶液借助外界壓力的作用下，以一定的流速沿著具有一定孔徑的超過濾膜面上的流動，讓溶液中的無機(jī)離子，附相對分子質(zhì)量物質(zhì)透過膜表面，把溶液中高分子，大分子物質(zhì)
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