食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)報(bào)告-在線瀏覽
2025-05-10 12:44本頁(yè)面
【正文】 離心力和 旋轉(zhuǎn)力，撞擊與研磨裝入機(jī)內(nèi)的物料， 使之破碎成細(xì)粉塵，經(jīng)風(fēng)機(jī)吸入料袋中。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，旋轉(zhuǎn)噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)干燥為成品。 ：高壓均質(zhì)機(jī)是一種以高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，以均質(zhì)閥為主要工作部分，對(duì)液體物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒進(jìn)行超微細(xì)化。二、操作步驟：①系統(tǒng)準(zhǔn)備：檢查系統(tǒng)是否清潔和干燥，真空泵與冷凍機(jī)是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。打開(kāi)密封管開(kāi)關(guān)，搬開(kāi)冷凍艙，將樣品置于冷凍艙里的隔板上。 ③冷凍：打開(kāi)冷凍開(kāi)關(guān)，等待20～30分鐘，直到冷凍艙的溫度低于－40℃。 ⑤監(jiān)控過(guò)程 ：確保系統(tǒng)參數(shù)（冷凍溫度、真空壓力）在正常范圍內(nèi)；定期檢查冷凍艙中的結(jié)冰情況，決定是否要除霜；觀察樣品是否干燥完全，一般干燥過(guò)程需要24～72小時(shí)，視具體樣品通過(guò)目測(cè)而定。 關(guān)閉真空開(kāi)關(guān)，關(guān)閉冷凍開(kāi)關(guān)，取出樣品。不能通過(guò)敲擊冰塊來(lái)除霜。 清潔：壓縮艙、冷凍艙可以用溫和的去污劑或蘇打水來(lái)清洗，然后干燥并撤去排水管，并重新密封排水孔。：①干燥稱取一定的物料進(jìn)行干燥，溫度視各個(gè)物料的性質(zhì)而定選擇合適的干燥溫度和干燥方式，若該物料是干燥成品則這個(gè)步驟省略；②粗粉碎，將干燥完畢的物料進(jìn)行粗粉碎，以獲得微粒，從而有利于超微粉碎；③過(guò)篩，用80目的標(biāo)準(zhǔn)篩過(guò)篩；④超微粉碎，將過(guò)篩后的物料加到超微粉碎機(jī)內(nèi)，開(kāi)機(jī)、粉碎；⑤篩分，超微粉碎完畢后，過(guò)300~1000目篩達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，再用標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，以獲得不同數(shù)目的產(chǎn)品。然后送入物料，注意控制離心轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和進(jìn)料量，使物料不發(fā)生粘壁現(xiàn)象。：將一定比例的水和全脂大豆粉混合在蒸煮鍋加熱到一定溫度并攪拌。離心后，飲料再倒回蒸煮鍋，與其他配料混合，并加適量水加熱徹底混合。①均質(zhì)操作 先打開(kāi)柱塞冷卻水和油冷卻器冷卻水進(jìn)水閥，再打開(kāi)進(jìn)料閥，然后檢查調(diào)壓手柄，最后啟動(dòng)主電動(dòng)機(jī)。先將調(diào)壓手柄卸壓，再關(guān)主電動(dòng)機(jī)，最后關(guān)冷卻水。噴霧干燥裝置的工藝流程具
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