[理學(xué)]02-蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)構(gòu)-在線瀏覽
2025-05-08 22:17本頁面
【正文】 含 RNA) 和 腺病毒 (adenovirus， 含 DNA). 4．磷蛋白：含與 Ser、 Thr和 Tyr殘基的羥基酯化的磷酸基。 如血漿脂蛋白 ， 包括 HDL (α－脂蛋白 ) 和 LDL (β－脂蛋白 ) 等 。 許多胞外基質(zhì)蛋白質(zhì)屬糖蛋白 ， 如纖連蛋白 、 膠原蛋白和蛋白聚糖 ， γ－球蛋白 。 例如 ， 角蛋白 、 膠原 、 網(wǎng)硬 蛋白和彈性蛋白 。 硬蛋白 (scleroprotein)：不溶于水 、 鹽 、 稀酸及稀堿 。 分子中堿性 氨基酸很多 ， 分子呈堿性 。 如小牛胸腺組蛋白等 。 組蛋白 (histone)：溶于水及稀酸 ， 但為稀氨水所沉淀 。 主 要存在于植物種子中 。 谷醇溶蛋白 (prolamine)：不溶于水及無水乙醇 ， 但溶于 70－ 80 ％ 乙醇中 。 谷蛋白 (glutelin)：不溶于水 、 醇及中性鹽溶液 ， 但易溶于稀酸或 稀堿 。 廣泛存在于生物體內(nèi) ， 如血清清蛋白 、 乳清蛋白 球蛋白 (globulin)：為半飽和硫酸銨沉淀 ， 不溶于水而溶于稀鹽 溶液的稱優(yōu)球蛋白 (euglobulin)；溶于水的稱假球蛋白 (pseu doglobulin)。生命化學(xué)基礎(chǔ) 第二章 蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu) 2 一、蛋白質(zhì)通論 ? 蛋白質(zhì)： ? 核酸： 蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成了細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)的主要成分，而原生質(zhì)是生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ) 結(jié)構(gòu)、功能、分離純化、酶 信息物質(zhì) ? 糖： 能源物質(zhì) ? 脂： 生物膜成分 ? 氨基酸：蛋白質(zhì)的基礎(chǔ) 激素、維生素、輔酶 3 （一）蛋白質(zhì)的分類 傳統(tǒng)分類法 蛋白質(zhì) 單純蛋白質(zhì) :只由氨基酸組成 綴合蛋白質(zhì) 氨基酸 輔助成分 4 （一）蛋白質(zhì)的分類 清蛋白 (albumin)：溶于水及稀鹽 、 稀酸或稀堿溶液 。 為飽和硫酸 銨沉淀 。 普遍存在于生物體內(nèi) ， 如血清球蛋白 、 肌球蛋 白和植物種子球蛋白等 。 如米谷蛋白和麥谷蛋白 。 脯氨酸和酰胺較多 ， 非極性側(cè)鏈較極性側(cè)鏈多 。 如玉米醇溶蛋白 、 麥醇溶蛋白 。 分子中組氨 酸和賴氨酸較多 ， 分子呈堿性 。 魚精蛋白 (protamine)：溶于水及稀酸 ， 不溶于氨水 。 如鮭精蛋白 （ salmin） 。 是動(dòng)物體內(nèi) 作為結(jié)締及保護(hù)功能的蛋白質(zhì) 。 單純蛋白質(zhì)的分類 5 （一）蛋白質(zhì)的分類 1． 糖蛋白：含糖類 。 2． 脂蛋白：含三酰甘油 、 膽固醇 、 磷脂 。 3． 核蛋白：輔基為核酸 。如酪蛋白 糖原磷酸化酶 a。 6．血紅素蛋白：金屬蛋白的亞類。如血紅蛋白、細(xì)胞色素 c、過氧化氫酶 和硝酸鹽還原酶。 如琥珀酸 脫氫酶 (含 FAD)、 NADH脫氫酶 (含 FMN)、 二氫乳清酸脫 氫酶 (含 FAD和 FMN)和亞硫酸鹽還原酶 (含 FAD和 FMN) 綴合蛋白質(zhì)的分類 6 （一）蛋白質(zhì)的分類 蛋白質(zhì)按生物學(xué)功能分類 1． 酶 (enzyme)：如核糖核酸酶 、 胰蛋白酶 、 果糖磷酸激酶 、 乙醇脫氫酶 、 過氧化氫酶和蘋果酸酶 （ malic enzyme） 2． 調(diào)節(jié)蛋白 (regulatory protein)：如胰島素 、 促生長(zhǎng)素 (GH)、 促甲狀腺素 (TSH)、 乳糖阻抑物 、 核轉(zhuǎn)錄因子 1(NF1)和分解代謝物激 活劑蛋白 3． 轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 (transport protein)：如血紅蛋白 、 血清清蛋白和葡糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 4． 儲(chǔ)存蛋白 (storage protein)：如卵清蛋白 、 酪蛋白 、 菜豆蛋白和鐵蛋白 5． 收縮和游動(dòng)蛋白 (contractile and motile protein)：肌動(dòng)蛋白 、 肌球蛋 白 、 微管蛋白 、 動(dòng)力蛋白 (dynein) 和驅(qū)動(dòng)蛋白 (kinesin) 6． 結(jié)構(gòu)蛋白 (structural protein)：如 α－角蛋白 、 膠原蛋白 、 彈性蛋白 、 絲蛋白和蛋白聚糖 7． 支架蛋白 (scaffold protein)：如胰島素受體底物－ A激酶錨定蛋白和 信號(hào)傳遞轉(zhuǎn)錄激活劑 8． 保護(hù)和開發(fā)蛋白 (protective and exploitive protein)：如免疫球蛋白 、 凝 血酶 、 血纖蛋白原 、 抗凍蛋白 、 蛇 （ 蜂 ） 毒蛋白 、 白喉毒 素和蓖麻毒蛋白 9．異常蛋白 (exotic protein)：如應(yīng)樂果甜蛋白、節(jié)肢彈性蛋白和膠質(zhì)蛋白 7 （一）蛋白質(zhì)的分類 根據(jù)形狀和溶解度分類 (fibrous protein) 線性分子，有規(guī)則，細(xì)棒或纖維狀 結(jié)構(gòu)蛋白不溶于水；血纖蛋白原溶于水 原膠原 膠原纖維 300nm， 8
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