[理學(xué)]02-蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)構(gòu)-文庫(kù)吧
2025-03-06 22:17 本頁(yè)面
【正文】 血酶 、 血纖蛋白原 、 抗凍蛋白 、 蛇 （ 蜂 ） 毒蛋白 、 白喉毒 素和蓖麻毒蛋白 9．異常蛋白 (exotic protein)：如應(yīng)樂(lè)果甜蛋白、節(jié)肢彈性蛋白和膠質(zhì)蛋白 7 （一）蛋白質(zhì)的分類(lèi) 根據(jù)形狀和溶解度分類(lèi) (fibrous protein) 線性分子，有規(guī)則，細(xì)棒或纖維狀 結(jié)構(gòu)蛋白不溶于水；血纖蛋白原溶于水 原膠原 膠原纖維 300nm， 8 （一）蛋白質(zhì)的分類(lèi) 2. 球狀分子 (globular protein) 疏水鏈在球內(nèi)，外部是親水側(cè)鏈 水溶性好，細(xì)胞內(nèi)大部分水溶性蛋白 質(zhì)是球蛋白 3. 膜蛋白 (membrane protein) 疏水側(cè)鏈暴露于外部。 氨基酸組成：極性殘基比球蛋白少 水不溶性蛋白 9 （二）化學(xué)組成和分子量 ? 蛋白質(zhì)的元素組成： C： 50%， H： 7%， O： 23%， N： 16%， S： 0~3%， 其它 1% (金屬離子等 ) ? 復(fù)雜體系中蛋白質(zhì)含量的估算： 蛋 白 質(zhì) 含 量 =含 N 量1 6 %? 含 N 量 ?? 6 . 2 510 （二）化學(xué)組成和分子量 蛋白質(zhì)的分子量范圍很大： 6000～ 1 106 M = 12600 M = 5700 M = 12500 M = 13900 M = 16900 M = 64500 M = 150000 M = 600000 單體蛋白 寡聚體蛋白 一條肽鏈－一個(gè)亞基 11 （二）化學(xué)組成和分子量 蛋白質(zhì)的分子量是整個(gè)功能體系的分子量 寡聚蛋白的分子量是亞基分子量之和 單獨(dú)的亞基不具有完整的功能，功能體系稱蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是均一分子，其氨基酸組成、亞基個(gè)數(shù)、肽鏈長(zhǎng)度都完全相同 它可以從組織中直接分離，而不是體外組裝，有些蛋白質(zhì)甚至可以得到結(jié)晶形式 12 （三）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的組織層次 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鏈由氨基酸首尾相連而成 ， 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)就是多肽鏈的氨基酸序列 一級(jí)結(jié)構(gòu)含有結(jié)構(gòu)信息 ，包括蛋白質(zhì)分子如何折疊 ， 走向 ， 在何處需要 α 螺旋或 β 折疊 13 （三）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的組織層次 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鏈內(nèi)的氨基酸之間或多肽鏈間的氨基酸之間通過(guò)氫鍵形成的 α 螺旋或β 折疊等形式 二級(jí)結(jié)構(gòu)是肽鏈在空間結(jié)構(gòu)中的一個(gè)高級(jí)組織層次 14 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鏈借助各種非共價(jià)力進(jìn)行彎曲 、 折疊形成的具有特定走向的緊密球狀結(jié)構(gòu) 多肽鏈在三維排列中的高級(jí)組織層次 寡聚蛋白質(zhì)中具有特定三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞基之間在空間上的相互關(guān)系和結(jié)合方式 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 15 (四 )、功能的多樣性 主要生物功能 催化功能 ： 催化生物體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng) 核糖核酸酶 、 胰蛋白酶 、 果糖磷酸激 酶 、 乙醇脫氫酶 、 過(guò)氧化氫酶 調(diào)節(jié)功能 ： 調(diào)節(jié)其它蛋白的生理活性 胰島素 、 促生長(zhǎng)素 轉(zhuǎn)運(yùn)功能 ： 將某特定物質(zhì)從一地轉(zhuǎn)移到另一地 血紅蛋白 、 葡糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 蛋白質(zhì)種類(lèi)： 1010~1012 16 儲(chǔ)存功能： 儲(chǔ)存某種物質(zhì) 鐵蛋白、卵清蛋白（氮素是生長(zhǎng)的限制 性養(yǎng)分） 運(yùn)動(dòng)功能 ： 可以給予細(xì)胞運(yùn)動(dòng)能力 肌動(dòng)蛋白、微管蛋白、動(dòng)力蛋白和驅(qū)動(dòng) 蛋白 結(jié)構(gòu)成分 ： 給細(xì)胞和組織提供強(qiáng)度和保護(hù) 膠原蛋白、蛋白聚糖 支架作用 ： 通過(guò)蛋白 蛋白相互作用來(lái)識(shí)別和結(jié) 合其它蛋白中的某些結(jié)構(gòu)元件并裝 配成多蛋白復(fù)合體，參與對(duì)激素和 其它信號(hào)分子的協(xié)調(diào)和通訊 防御和進(jìn)攻： 對(duì)機(jī)體的正常運(yùn)行具有保護(hù)能力 免疫球蛋白，抗凍蛋白、凝 血酶、血 纖蛋白原 異常功能（其它功能）： 具有的功能不易歸屬 如應(yīng)樂(lè)果甜蛋白、膠質(zhì)蛋白 17 蛋白質(zhì)的序列異構(gòu)現(xiàn)象是生物功能多樣性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) (四 )、功能的多樣性 18 (一 )、肽和肽鏈的結(jié)構(gòu) 含幾個(gè)氨基酸殘基的肽稱為幾肽 二、 肽 氨基酸通過(guò) 肽鍵線性聚合成肽 小肽 ， 寡肽 ， 多肽 ， 氨基酸殘基 蛋白質(zhì)由肽鏈組成，肽是氨基酸的線性聚合物 19 (一 )、肽和肽鏈的結(jié)構(gòu) 肽的命名 : 從 N端開(kāi)始到 C端 ， SGF， FGS H 2 N C H CC H 2OO HN H C H CHON H C H CC H 2O HOS e r
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