山野菜植物資源開發(fā)與利用-在線瀏覽
2025-03-08 01:52本頁面
【正文】 銷售或出口。 ? 基礎研究不足 ? 目前，從事野生蔬菜開發(fā)利用研究的科技人員匱乏，致使許多 珍稀的野生蔬菜得不到保護和馴化 ，難以大面積栽培； ? 缺乏對野生蔬菜的形態(tài)結(jié)構、營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)等方面的研究，使很多野生 蔬菜的安全性未能確定， 這將影響資源的合理利用，降低其開發(fā)利用的廣度和深度。這將嚴重制約野生蔬菜的生產(chǎn)。缺乏統(tǒng)一管理。而且對生態(tài)環(huán)境造成了嚴重破壞。西北地區(qū)的 發(fā)菜、蕨菜 、 薇菜 等傳統(tǒng)的野生蔬菜。資源明顯減少。 故難以滿足市場需要，產(chǎn)品的市場占有率也較低。資源浪費嚴重。 ? 落后的加工方法 ,常常造成許多有效成份的流 ? 失，如 蕨菜 加工后， 微量元素損失了 69%。 3 野生蔬菜資源的開發(fā)途徑 ? 野生蔬菜資源的合理開發(fā)和保護 ? 對野生蔬菜的種類、分布及蘊藏量做全面深入的調(diào)查．在對野生蔬菜資源進行整體了解的基礎上，結(jié)合當前市場和加工利用情況。 從而有計劃地開發(fā)與利用，同時應做到開發(fā)與保護并重 。確保 資源的永續(xù)利用。 ? 可利用野生蔬菜生長適應性強的特點，實行引種栽培，擴大栽培面積，增加產(chǎn)量。它不僅能滿足國內(nèi)市場的需要．而且還可出口創(chuàng)匯。普及野生蔬菜知識，以便更 科學而安全地開發(fā)利用 。 ? 利用現(xiàn)代科技對野生蔬菜進行綜合加工和深加工， 提高資源利用率和加工產(chǎn)品的質(zhì)量 ，充分發(fā)揮野生蔬菜多用性的優(yōu)勢 3 野生蔬菜資源的開發(fā)途徑 可食性植物的鑒別 ? 野菜的毒性鑒定非常重要，涉及人民的生命安全。 ? 下面介紹簡易毒性鑒定方法： 簡易毒性鑒定方法 ? （ 1） 煮后湯水加入濃茶，若產(chǎn)生大量沉淀，則表示內(nèi)含過量的金屬鹽或生物堿 ? （ 2）煮后湯水經(jīng)振搖后產(chǎn)生大量的泡沫者，則表示可能皂苷類物質(zhì) ? （ 3）煮熟后用舌尖嘗味，若有明顯的苦澀味或其它怪味，則表示有毒 ? （ 4） 煮過曬干磨成粉，混入飼料中，喂養(yǎng)動物，觀察動物反應。 ? （ 2）煮沸法： 先煮開，在用清水漂洗，可進一步除去上述有毒物質(zhì)。 ? （ 4）堿洗法： 用 %Na2CO3或石灰水浸洗可除去生物堿 ? （ 5）酸洗法： 用稀醋酸浸洗可除去生物堿 山野菜的保藏 ? 低溫保藏 ? 指低于 15℃ 以下儲藏山野菜的方法 ? 一般溫度范圍： 30～ 15 ℃ ? 氣調(diào)保藏法 ? 指通過調(diào)節(jié)和控制山野菜環(huán)境的氣體成分的儲藏方法， 一般是降低 O2含量，增加 CO2的含量。 ? 放射線、超聲波、臭氧殺菌保藏 ? 利用放射線、超聲波、臭氧殺死微生物，使山野菜得以較長期保藏的方法。 ? 化學保藏法 ? 在山野菜保藏時加入化學消毒滅菌劑、生長抑制劑和保鮮劑，達到保藏山野菜的目的。 ? 帶花、果全草入藥，可止血、降壓、清濕熱，可健脾消炎，治赤目腫痛、結(jié)膜炎、夜盲、頭痛、目暈等 。 ? 馬齒莧 (馬齒莧科 ) ? 生于田間、路旁、地邊，生長于陰濕地的莖葉肥厚幼嫩，耐陰性強。 ? 富含維生素 A， 能促進上皮細胞的生理功能趨于正常，并能促進潰瘍的愈合。也可做干菜。 ? 全草入藥，清熱、涼血、解毒、利尿。 6 常見野菜集錦 ? 野葡萄 (葡萄科 ) ? 生于山坡灌木從中，石崖上或溝邊。 ? 春季采嫩葉開水燙后漂洗，炒食或加調(diào)料拌食，也可做干菜，其果也可食用。 ? 全草入藥，止血、止瀉、清熱解毒
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