山野菜植物資源開發(fā)與利用-展示頁
2025-01-28 01:52本頁面
【正文】 ? 如 發(fā)菜 、 薇菜、 等，已成為我國在國際市場上很有競爭力的創(chuàng)匯蔬菜。 ? 野生蔬菜特殊的生長環(huán)境，使之具有了獨特的清香風(fēng)味，因此，無論 炒食、涼拌、做餡、做湯，還是鮮食、鹽漬、干制、罐藏 ，味道都很鮮美，清爽可口 ? 商品價值高 ? 由于野生蔬菜是全天然綠色食品，具有廣闊的消費市場，許多國家興起了 “ 野菜熱 ” ，對野生蔬菜的需求與日俱增。 ? 茵陳菜 能治 肝炎 ； ? 苜蓿 是 止血、定喘 的良藥； 1 我國野生蔬菜資源的特點 ? 薇菜 具有 清熱、降壓作用 ，尤宜于患高血壓病的老年人食用； ? 蒲公英、苣荬菜 有 清熱解毒 的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴； ? 馬齒莧 可以 消炎解毒，有預(yù)防痢疾 的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效； ? 薺菜 能 清肝明目、止血、降壓 ，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹，民間有 “ 薺菜當靈丹 ” 的說法。 ? 有些野菜還含有一般植物中所沒有的 維生素D、 維生素 E、 維生素 B及維生素 K等 ? 可見 ,野菜的營養(yǎng)程度高于或遠遠超過傳統(tǒng)的栽培蔬菜 ? 無污染，營養(yǎng)價值高 幾種蔬菜與山野菜維生素含量比較 ? 具有醫(yī)療保健價值 ? 有的野菜都具有醫(yī)療保健價值，含有治病的活性物質(zhì)，在中藥學(xué)里占有重要地位。 ? 薺菜、蒲公英和沙棘 等森林野菜 ,蛋白質(zhì) 含量比大白菜高 8倍。 1 我國野生蔬菜資源的特點 ? 馬齒莧 中 VE含量 mg／ hg， 是 菠菜的 6倍 ,α 亞麻酸 含量 300400 mg／ hg， 比任何一種食葉蔬菜都高 ， 是菠菜的 10倍。 ? 無污染，營養(yǎng)價值高 ? 野生蔬菜生長在自然狀態(tài)下，很少受農(nóng)藥、化肥污染，基本上無公害。山野菜植物資源 主講： 電話： 引言 ? 山野菜是世界植物資源中極其珍貴的部分，因其具有較高的營養(yǎng)與保健價值，在國內(nèi)外倍受歡迎 ? 被公認為天然綠色食品，并已成為我國出口創(chuàng)匯的重要蔬菜資源。 1 我國野生蔬菜資源的特點 種類多，分布廣 ? 我國可食山野菜資源種類繁多，全國可食山野菜有 6000余種 ，常被采食的野菜多達 30多科、120余種 。 ? 它富含人體所必需的各種 礦質(zhì)元素、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物 等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素、礦物質(zhì)元素含量較為突出，比一般蔬菜高出許多倍。 ? 苣莢菜 中含鐵 124 mg／ hg， 雄居各蔬菜之首 。 ? 無污染，營養(yǎng)價值高 ? 蕨菜 成分中 蛋白質(zhì)、糖、維生素 c、 胡蘿卜素 的含量均高于豆角、芹菜、白菜、西紅柿等蔬菜。 ? 野菜豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動， 促進消化腺分泌，對糖尿病、肥胖癥、高血壓 等多種疾病均有預(yù)防作用和輔助療效。 具有醫(yī)療保健價值 ? 風(fēng)味獨特 ? 由于野生蔬菜的生長環(huán)境特殊，故能給人以“ 野味 ” 之感，與日日食之的栽培蔬菜相比，野菜使人耳目一新、食欲大振。野生蔬菜需求量大，而貨源緊缺，因此，價格不斷上揚，特別是一些特殊種類和名貴山珍。 1 我國野生蔬菜資源的特點 薇菜 松茸 發(fā)菜 2 我國野菜資源開發(fā)利用現(xiàn)狀及 存在的問題 ? 隨著改革開放和商品經(jīng)濟的發(fā)展，我國野生蔬菜資源的開發(fā)利用逐漸受到重視，由原來的農(nóng)民自采自食轉(zhuǎn)向農(nóng)民采集、工廠收購加工、成批
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