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2025-03-07 01:31本頁(yè)面
【正文】 ? 在抗生素生產(chǎn)的中后期，加入過(guò)量的葡萄糖，菌體會(huì)立刻停止產(chǎn)抗生素，轉(zhuǎn)入二次生長(zhǎng)。 ◆ 種類： 無(wú)機(jī)氮源 ：銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、氨、N2等； 有機(jī)氮源 ：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（如胨、肽、尿素、氨基酸等）、牛肉膏、魚(yú)粉、花生餅粉、黃豆餅粉、玉米漿等。 培養(yǎng)基中氮源的利用 ? 蛋白氮必須通過(guò)水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被機(jī)體利用，這種氮源叫 遲效氮源 。 速效氮源，通常有利于機(jī)體的生長(zhǎng)，遲效氮源有利于代謝產(chǎn)物的形成。 ? 微生物對(duì)銨鹽和硝酸鹽類氮源利用能力強(qiáng)，可直接吸收利用，是 速效氮源 。 與葡萄糖效應(yīng)較為相似，在土霉素生產(chǎn)中，氨水與玉米漿的流加速度要適量，否則會(huì)影響抗生素的合成。豆子豆粉的生產(chǎn)主要如下：先將豆子壓榨出油，（根據(jù)客戶對(duì)殘留脂肪含量的要求不同），可以壓榨一次、二次甚至三次（壓榨次數(shù)越多，殘留脂肪含量就越少），再對(duì)豆餅進(jìn)行炒制，最后進(jìn)行磨粉，這些豆粉的在制作工藝上區(qū)別主要在于豆餅炒制溫度不同和達(dá)到炒制要求溫度后豆餅維持溫度時(shí)間的長(zhǎng)短差異。 （三）無(wú)機(jī)鹽（ inanic salt） ? 定義：為微生物細(xì)胞生長(zhǎng)提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無(wú)機(jī)鹽的形式供給。如： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe等。如： Cu、 Zn、 Mn、 Mo和 Co、 Ni、 Se、Sn等。 磷 ? 以土霉素為例，培養(yǎng)中溶磷含量對(duì)菌體和效價(jià)單位有著相當(dāng)大的影響。 注： 豆餅粉中的溶磷在炒制過(guò)程中，一部分分解為小分子物質(zhì)，可以被檢測(cè)出來(lái)。 培養(yǎng)基中溶磷的計(jì)算與實(shí)際測(cè)量： ? ① 豆粉中磷含量 =豆粉 (配比 g/ml) 含量 (ug/g) 高溫黃豆餅粉磷含量參考值： 2600ug/g ? ② 玉米漿磷含量 =玉米漿 (配比 g/ml) 含量 (ug/g) 玉米漿干物質(zhì)磷含量的參考值： 12022ug/g ? ③ 磷酸二氫鉀中磷含量 =227941 配比 (g/ml) ? 培養(yǎng)基中磷的總量 (ug/ml)=① +② +③ ? 土霉素發(fā)酵培養(yǎng)基：理論計(jì)算，溶磷 116，生化測(cè)定為 。 過(guò)量的磷酸鹽也象葡萄糖一樣抑制次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成， 這種抑制作用被稱為磷酸鹽調(diào)節(jié)。但補(bǔ)入過(guò)多，會(huì)使生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入初級(jí)代謝，從而影響效價(jià)增長(zhǎng)。 生長(zhǎng)因子 生長(zhǎng)因子 ? 一類微生物生命活動(dòng)過(guò)程中調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需、需要量不大的、但不能用簡(jiǎn)單的碳源或氮源自身合成的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物。 水 ? 1）溶劑和運(yùn)輸介質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收及代謝物分泌 ? 2）參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng) ? 3）維持蛋白質(zhì)、核酸穩(wěn)定天然構(gòu)象 ? 4）熱的良好導(dǎo)體，控制細(xì)胞內(nèi)溫度變化 ? 5）維持細(xì)胞自身正常形態(tài) ? 6）控制酶、微管、鞭毛等多亞基結(jié)構(gòu)組裝和解離 培養(yǎng)基（ medium） ◆ 定義：應(yīng)科研或生產(chǎn)的需要，由人工配制的、適合于不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)（混合養(yǎng)料）。 ◆ 任何培養(yǎng)基都應(yīng)具備微生物所需要的六大營(yíng)養(yǎng)要素，且應(yīng)比例適當(dāng)！ ◆ 培養(yǎng)基一旦配成必須立即滅菌。 營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào) ◆ 培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度 濃度過(guò)高 —— 微生物的生長(zhǎng)起抑制作用， 濃度過(guò)小 —— 不能滿足微生物生長(zhǎng)的需要。 碳氮比（ C/N） 培養(yǎng)基分類 ? 用于 培養(yǎng)菌體種子 的培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ? ☆ 用于大量生產(chǎn) 代謝產(chǎn)物 的培養(yǎng)基其氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低，（但若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時(shí)，有時(shí)還應(yīng)提高培養(yǎng)基的氮源含量）；若代謝產(chǎn)物是 次級(jí)代謝產(chǎn)物 時(shí)要考慮是否加入特殊元素或特定的代謝產(chǎn)物； ? ☆ 當(dāng)所設(shè)計(jì)的是 大規(guī)模發(fā)酵 用的培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來(lái)源和價(jià)格，應(yīng)選擇來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 原料質(zhì)量的波動(dòng)，起主要作用的是其中的無(wú)機(jī)鹽含量的不同，如微量元素 Mg、Ca、 Ba能刺激孢子的形成。 二、 培養(yǎng)條件 ：溫度、 pH值、濕度、培養(yǎng)時(shí)間和冷藏時(shí)間都影響種子質(zhì)量。 ? 據(jù)資料記載，土霉素 一般相對(duì)濕度 40~45％時(shí)孢子數(shù)量最多，孢子顏色均勻，質(zhì)量較好。 ◆ pH值調(diào)節(jié)方式 內(nèi)源調(diào)節(jié)：在培養(yǎng)基里加一些緩沖劑或不溶性
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