蛋白質(zhì)纖維ppt課件-在線瀏覽
2025-03-06 19:25本頁面
【正文】 HH 2 N C O O H+R 1CHH 2 N C OR 1CHN H C O O H肽鍵 酯鍵：屬于共價鍵。 配位鍵：在兩個原子間由一個原子提供共用電子對形成的共價鍵。蛋白質(zhì)在等電點時，很多 性質(zhì)發(fā)生變化 。 蛋白質(zhì)的基礎知識 1. 透析：使小分子和離子穿過半透膜，分離出去。 破壞水化層 去除同性電荷 3. 膠凝和膠溶 ? 當溫度下降（冷卻）時，蛋白質(zhì)溶液會凝結成凍膠狀態(tài) ——膠凝作用。 蛋白質(zhì)的基礎知識 五、蛋白質(zhì)溶液的膠體性質(zhì) 可逆變性： 蛋白質(zhì)變性之后經(jīng)過適當處理，蛋白質(zhì)性質(zhì)可發(fā)生恢復的變性。 1. 物理性質(zhì)： 溶解度下降，粘度增大，失去結晶能力等。 3. 生物活性： 酶失去催化活性，激素失去生理調(diào)節(jié)作用。 2. 堿水解 肽鍵對堿比對酸敏感，用 。 3. 酶水解 不同的酶對蛋白質(zhì)進行水解可得到不同的中間產(chǎn)物。 ? 無定形區(qū)：側基大、結構復雜的氨基酸剩基。 ? 纓狀原纖結構模型。 2. 絲素的結晶結構 二、 絲素的結構 蠶絲纖維 三、絲素的物理性能 1. 力學性質(zhì) ? 斷裂強力 羊毛 ? 斷裂伸長 羊毛 ? 斷裂功 羊毛 ? 吸濕量增加，斷裂強力下降，斷裂延伸度有所增加 三、絲素的物理性能 2. 水的作用 絲素在常溫水中的吸水膨脹有一定的限度 —有限膨潤 。 吸濕同時發(fā)生溶脹，條件激烈，肽鍵水解，纖維失重，機械性能變化。 3. 鹽類的作用 與負離子的水化能力有關，負離子水化能力越大，與絲素爭奪水分子的能力愈強，絲素不易發(fā)生水化。 4. 熱性能 蠶絲纖維 四、絲素的化學性能 1. 酸和堿的作用 酸的作用： 條件不同，發(fā)生不同程度水解。 ? 單寧酸可做增重劑和媒染劑（易吸收，不改變蠶絲性質(zhì)，難以洗去）。 ? 影響因素 ? 堿的種類和濃度 ? 作用溫度和時間 ? 電解質(zhì)總濃度 強堿高溫損傷大，弱堿相對穩(wěn)定。 ? 紫外線使蛋白質(zhì)分子鏈降解，泛黃；硫脲處理，對阻止和消除紫外線的影響效果較為顯著；硫氰酸銨、單寧等具有還原性的物質(zhì)能延緩光氧化的進行。 4. 染料的作用 5. 絲素的增重 6. 酶和微生物的作用 蠶絲纖維 五、絲膠的結構和性質(zhì) 1. 絲膠的組成和結構 ? C、 H、 O、 N、 S ? 基本組成：氨基酸 ? 最外層絲膠的分子排列基本是無定形狀態(tài)，向內(nèi)結晶度逐層提高，且取向增加。 ? 柞蠶絲含絲膠 12%。 ? 在水中強烈吸濕會發(fā)生膨化。 ? 不溶于酒精、丙酮、苯等有機溶劑，但酒精、丙酮、單寧等會使絲膠液凝固。 2. 絲膠的變性 3. 絲膠的澎潤和溶解（溶劑、溫度、 pH、電解質(zhì)） 4. 絲膠的吸附 蠶絲的應用： 生絲的 主要性能 ， 繅絲工程 ， 生織與熟織 ，主要的 生絲產(chǎn)品 。 ? 低硫蛋白質(zhì)的多肽鏈具有 α螺旋構。 一、羊毛纖維的組成與結構 羊毛纖維 羊毛纖維的主 要物理性能 卷曲 強伸性 縮絨性 吸濕性 正皮質(zhì)疏松，偏皮質(zhì)緊密的雙邊結構，形成天然卷曲。 逆鱗片摩擦系數(shù)比順鱗片摩擦系數(shù)要大 ， 經(jīng)機械外力反復擠壓，纖維集合體收縮緊密，并相互穿插糾纏，交編氈化。 羊毛纖維 二、羊毛纖維的物理性質(zhì) 二、羊毛纖維的物理性質(zhì) 1. 機械性能 2. 熱性能 3. 耐光性能 ? 日光的照射對羊毛有破壞作用 ? 綿羊背部的毛尖發(fā)黃，手感粗糙，彈性下降。 ? 在天然纖維中，羊毛還是最耐曬的纖維。 品質(zhì)支數(shù)： 羊毛的平均直徑在某一范圍內(nèi)的羊毛細度。 羊毛纖維 1. 水的作用 2. 酸的作用 ? 羊毛對酸的作用比較穩(wěn)定，屬于耐酸性較好的纖維；可以用強酸性染料，在 pH值 2～ 4的染浴中沸染。 3. 堿的作用 ? 具有較大的破壞作用；拆散鹽鍵，催化水解；促進二硫鍵的分解和新交聯(lián)鍵的建立，提高羊毛形態(tài)的穩(wěn)定性。影響因素： ? 堿的種類和濃度：燒堿最強烈。 羊毛纖維 三、羊毛纖維的化學性質(zhì) 三、羊毛纖維的化學性質(zhì) 4. 鹽的作用 5. 氧化劑的作用 ? 羊毛加工常使用氧化劑，主要是用作漂白。 過氧化氫對羊毛的作用比較緩和，常用于漂白，但條件控制不當，仍會造成損傷， pH值是最大的影響因素。纖維損傷的程度與雙氧水的濃度，溫度及處理時間有關，銅、鎳等金屬離子也能起催化作用。 羊毛纖維 三、羊毛纖維的化學性質(zhì) 6. 還原劑的作用 用到還原劑的場合： ? 羊毛的漂白和鹵素防縮整理加工中的脫氯。 破壞二硫鍵，堿性介質(zhì)尤為嚴重。 在堿性介質(zhì)中 ， 破壞作用更為強烈 。平均細度14~16um，長 50mm，強度，伸長度 彈性都大于同細度的其他動物毛。 同細羊毛一樣由鱗片層、皮質(zhì)層組成，有時出現(xiàn)點狀髓質(zhì)層。 化學性能： 水、酸、堿的作用。纖維較粗長，卷曲少 , 強度大， 彈性足，光澤強。
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