馬鈴薯的保鮮ppt課件-在線瀏覽
2025-03-06 10:43本頁面
【正文】 ? 一、貯藏特性 ? 馬鈴薯收獲后一般有 2~4個(gè)月的休眠期 , ? 休眠期的長短因品種不同而異。 ? 成熟度不同對(duì)休眠期的長短也有影響 , ? 尚未成熟的馬鈴薯塊莖的休眠期比成熟的長。 ? 馬鈴薯富含淀粉和糖 , ? 在貯藏中淀粉與糖能相互轉(zhuǎn)化。 ? 如果貯藏溫度升高 ,單糖又會(huì)合成淀粉。 二、品種與收獲 ? 選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期 , ? 早熟品種 , ? 寒冷地區(qū)栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長 ,利于貯藏。 ? 當(dāng)馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時(shí) ,馬鈴薯可以采收。 ? 馬鈴薯貯藏期間要經(jīng)過后熟期、休眠期和萌發(fā)期三個(gè)生理階段。 ? 這一階段塊莖的呼吸強(qiáng)度由強(qiáng)逐漸變?nèi)?，表皮也木柱化? ? 塊莖內(nèi)的含水量在這一期間下降迅速 (大約下降 5％ )，同時(shí)釋放大量的熱量。 ? 休眠期： 后熟階段完成后。 ? 塊莖內(nèi)的生理生化活動(dòng)極微弱， ? 有利于貯藏。 ? 萌發(fā)期 馬鈴薯通過休眠期后， ? 在適宜的溫濕度下，幼芽開始萌動(dòng)生長， ? 塊莖重量明顯減輕。 ? 。 馬鈴薯在貯藏期間塊莖重量的自然損耗是不大的， ? 傷熱、受凍、腐爛所造成的損失是最主要的。 ? 包裝袋最好選用網(wǎng)眼袋， ? 利于通氣散熱。 ? 環(huán)境溫度過低，塊莖會(huì)受凍； ? 環(huán)境溫度過高會(huì)使薯堆傷熱，導(dǎo)致爛薯。 ? 長期在 0℃ 左右環(huán)境中貯藏塊莖， ? 芽的生長和萌發(fā)受到抑制，生命力減弱。 ? 最適宜的貯存溫度是，商品薯 4— 5℃ ，種薯1— 3℃ ，加工用的塊莖以 7— 8℃ 為宜。 ? 馬鈴薯適宜的相對(duì)濕度為 85%90%, ? 濕度過高易會(huì)增加腐爛 , ? 濕度過低失水增加 ,薯塊皺縮。 ? 增加薯塊內(nèi)茄堿苷含量。 ? 首先， ? 倉庫或窖要清理、消毒，通風(fēng)換氣， ? 使庫 (窖 )內(nèi)濕氣排除、溫度下降。 ? 一般晾曬 4h，就能明顯降低貯藏發(fā)病率，日曬時(shí)間過長，薯塊將失水萎蔫，不利于貯藏。 ? 在搬運(yùn)中最好整箱或整垛地移動(dòng)，盡量避免機(jī)械損傷。 ? 現(xiàn)在， “ 苯諾米爾 ” (benomyl)、噻苯咪唑 (TBZ)、氨基丁烷
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