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2025-03-06 09:56本頁面
【正文】 代葛洪 “ 嘗煉丹于此 ” 。 蘇東坡言 “ 人言山佳水亦佳 ， 下有萬古蛟龍?zhí)?” 。 ? 龍井茶由極嫩的芽和葉制成 ， 清明前三天摘最佳 ， 稱 “ 明前茶 ” 。 嫩芽柄上生一小葉 ， 形如碧旗 ，待茶芽稍長 ， 象一支槍 ， 故名旗槍茶 。 傳統(tǒng)的西湖龍井茶有 “ 獅 ” 、 “ 龍 ” 、“ 云 ” 、 “ 虎 ” 四個品類 。 西湖龍井 各地區(qū)由于不同風(fēng)俗 ， 選用不同茶類 。 陶器 ， 里外都不敷釉 ， 用紫泥 、 紅泥焙燒而成 。 造型大方 ， 色調(diào)淳樸古雅 ， 外形有似竹節(jié) 、 蓮藕 、 松段和仿商周古銅器形狀的 。 鄭板橋曾自制一壺 ，刻詩云： “ 嘴尖肚大耳偏高， 才免饑寒便自豪。 ? 紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì) 。 ? 紫砂壺透氣性能好 ， 使用其泡茶不易變味 ， 暑天越宿不餿 。 ? 紫砂壺冷熱急變性能好 ， 同時砂質(zhì)傳熱緩慢 ， 可置于文火上烹燒加溫 ， 不會因受火而裂 。 ? 翰林院的茶宴文會 ， 雖為禮儀 ， 而不少風(fēng)雅 。 ? 禪宗苦修 ， 需要的是苦寂 ， 從寂暗中求得精神解脫 ，詩詞 、 彈唱 、 花鳥 ， 琴韻自然不宜 。 家中妻兒小酌 ，茗中透著親情； ? 友人來訪 ， 茶中含著敬意 。 總之 ， 飲茶環(huán)境要協(xié)調(diào) 。 茶境 不僅在景、在物，還講人品。也叫茶樓 、 茶社 、 茶坊 、 茶室 、 茶肆 、 茶圓 、 茗坊等 ， 很多還有打牌 、 聽?wèi)?、 零食功能 。 在北京 ， 兼賣茶與酒飯的又叫 “ 二葷鋪 ” 。 ? 茶坊在兩晉時已出現(xiàn) 。 ? 唐朝時茶館開始流行 ， 宋朝時已十分繁榮 ， 成為娛樂社交場所 ， “ 上而王公貴人之所尚 ， 下而小夫賤隸之所不可闕 ” 。 相傳最大的茶館是四川的 “ 華華茶廳 ” ， 內(nèi)有三廳四院 。 ? 泡茶 ? 沖開水入壺 ， 稍微提高水柱 ， 水壺嘴與茶壺距離約 10厘米將開水沖入壺中 ， 讓茶葉在壺中滾動 ， 均勻沖泡 。 ? 水以泉水第一 ， 其次為雪水 、 礦泉水 、 純凈水 、自來水 。 茶會 古時茶會 ， 靜山幽林下 ， 汲來山泉 ， 細(xì)煮新茗 。 明代文征明 《 惠山茶會圖 》 ? 說服對方之前 先深深一鞠躬 再以一道瀑布 作為彼此的語言 爭執(zhí)總是 濺起 在溝通的過程裏 在共識的達(dá)成後 平息 而 紛紛擾擾 終將止於口舌中 ? 茶杯與茶壺的協(xié)商 詩．嵐楓 茶俗 ? 清雅怡和的習(xí)俗： 順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境，與 “ 清凈 ” 傳統(tǒng)思想相合。 ? 兼有佐料的習(xí)俗： 其特點(diǎn)是烹茶時添加各種佐料。 ? 多種享受的習(xí)俗： 品茶外備以美點(diǎn)，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。即通過飲茶陶冶情操 、 修身養(yǎng)性 ， 把思想升華到富有哲理的境界 。 基本精神為： “ 廉 、 美 、 和 、 敬 ” 。 ?周作人理解為： “ 茶道稱作忙里偷閑 ， 苦中作樂 ， 在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧 ， 在剎那間體會永久 。飲茶推廣了佛教 ， 佛教又促進(jìn)了茶灶發(fā)展 ， 這就是 “ 茶佛一味 ” 的來源 。但禪宗主張圓通 ， 與其它傳統(tǒng)文化相協(xié)調(diào) ， 使唐朝茶文化迅猛發(fā)展 ， 飲茶之風(fēng)流行至今 。 唐宋佛寺常興辦大型茶宴 。 ?儒家主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷?， 創(chuàng)造和諧氣氛 ， 增進(jìn)友情 。清醒 、 達(dá)觀 、 熱情 、 親和與包容 ，構(gòu)成儒家茶道精神的歡快格調(diào) ， 這既是中國茶文化的主調(diào) ， 也是與佛教禪宗的重要區(qū)別 。 在民間茶禮 、茶俗中儒家的歡快精神表現(xiàn)特別明顯 。 ? 碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。 ? 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。 ? 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 ?道家倡導(dǎo)清靜無為 、 天人合一 ，主張重生 、 貴生 、 養(yǎng)生 。 體現(xiàn)了人與大自然“ 物我玄會 ” 的哲
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