【正文】 “ 八仙茶 ”方。高謙的養(yǎng)生學(xué)專著 《 遵生八箋 》 中的 “ 飲饌服食箋 ”卷中對茶品、采茶、藏茶、煎茶、試茶、茶具等均作了詳細(xì)敘述。 清代載用藥方的著作日益增多 ,如張璐的 《 本經(jīng)逢原 》 、陸廷爛的 《 續(xù)茶經(jīng) 》 、劉源長的 《 茶史 》 、汪昂的 《 本草備要 》 、王士雄的 《 隨息居飲食譜 》 等書中均有茶方的記載。還有費(fèi)伯雄的 《 食鑒本草 》 、趙學(xué)敏的 《 本草綱目拾遺 》 中有藥茶方首。 167。我國 1963年出版的 《 中華人民共和國藥典 》 中載有藥茶的一般制作與要求 ,為藥茶的發(fā)掘起了很好的促進(jìn)作用?？梢?,我國藥茶的發(fā)展歷史悠久 ,且經(jīng)久而不衰。 在當(dāng)代社會 ,隨著科技的高度發(fā)展 ,人與自然 的和諧越來越受到關(guān)注 ,社會的壓力和激烈的競爭更為突出 ,人類生存的社會壓力和心理壓力越來越沉重 , 尋求心理的平衡、憂郁的釋放、進(jìn) 行生理和心理的治療 ,也更為需要和 迫切。 茶和藥茶的起源與發(fā)展 茶葉分類 一、茶文化 不發(fā)酵茶 半發(fā)酵茶 —— 全發(fā)酵茶 綠茶（ 炒、烘和青綠茶 ） 白茶（ 白芽茶、白葉茶 ） 黃茶（ 黃芽茶、黃小、大茶 ） （ 南烏龍、北烏龍、 廣東烏龍、臺灣烏龍 ） 紅茶（ 小種、功夫紅茶和紅碎 ） 黑茶（ 湖南黑茶、湖北老青茶、 四川邊茶和滇桂黑茶 ） 基本茶類 再加工茶類 花茶（ 茉莉花茶 ） 緊壓茶（ 普洱、沱茶、餅茶 ） 茶葉分類 青茶 （兩個課時） 茶和藥茶的起源與發(fā)展 茶葉分類 藥茶的種類和劑型 一、茶文化 藥茶的種類和劑型 種類 167。 從服用方法：有飲用茶汁、茶汁送藥、以藥代 茶飲及外用等； 167。 從常用藥茶的組成來看：可分為有藥有茶與有藥 無茶兩類，前者如午時茶和姜茶等，后者如人參茶 和參槲等。 從應(yīng)用來看：還可分為保健茶、療效茶、減肥茶、 健美茶和時令茶等。 湯劑： 湯劑是將藥茶配方中的組成成分加水煎湯或用沸水沖泡數(shù)分鐘后飲用。 散形茶： 散形茶的制法多采用混合法，即將茶葉和藥物粉碎成粗末，混合均勻，分裝即得。散形茶的制作需要一定的生產(chǎn)條件。 塊形茶： 塊形茶是將茶葉和藥物粉碎成粗末，混合均勻后以藥量的 10％ 12％的神曲或面粉為糊作粘合劑，加入到藥粉中，攪拌成顆粒，以手捏成團(tuán)，觸之能散為度，用模具或壓塊機(jī)制成小方塊，低溫干燥，使含水量降至 3％以下。 袋泡茶： 袋泡茶是指將藥材飲料粉碎成粗末或者一部分提取藥汁與之混合后，按一定量分裝特制的濾紙袋中的一種新劑型。 1） 味道可口，“良藥可口利于病”：藥茶多 采用味道可口的食物（或藥物），與茶葉制成 茶劑，因此，藥茶大都無苦澀難聞之弊，如紅 糖茶、山楂茶、羅漢果茶等，均甘甜可口，患 者樂于服用。 如羅布麻茶、菊花茶、午時茶、番瀉葉茶等。而中藥的茶劑，一般僅為 510克， 相比之下，節(jié)省了大量的藥物。 5） 便于攜帶、服用方便：中藥湯劑，量大又需 要長時間煎熬，為此現(xiàn)代人不喜歡服湯劑。 6） 療效顯著：藥茶雖然藥性平和，但是只要堅 持服用，往往能收到顯著的治療效果，即使是 危急病癥，用之得當(dāng)，也能立見著效。療效顯著而暢銷 于國內(nèi)外。人 們每患小病便可應(yīng)用茶療妙方以辨病自療，達(dá) 到有病早治、無病預(yù)防的目的，從而促進(jìn)了家 庭醫(yī)療的發(fā)展。用沸水沖泡后可加蓋燜 上一段時間，一般可沖泡 23次。 藥茶的服用方法和適應(yīng)范圍 2） 煎汁：將藥茶中的諸味藥物加水煎，取湯汁飲服。一般治療慢性病的藥茶多于煎汁后服用。 4） 和服：和服是在已經(jīng)沖泡好或煎好的藥茶汁 中和入米醋或酒飲用，這種服用方法多用于祛 寒、止痛，如治痢疾和心痛等。這種服用方法多用于口腔疾病如急 性咽喉炎、口腔潰瘍、牙周炎等。這種服用方法多用于小便不利、水 腫等。 8） 外敷：外敷包括擦、搽、貼、涂等方法，使 用時先將茶葉或藥茶中諸味藥物研末，用濃茶 汁或甘草湯調(diào)和，外敷患處。 從藥茶的特性和功效來看，飲用藥茶沒有 太多的禁忌，它的適用范圍廣泛。 二、茶藥學(xué)： （一）茶與化學(xué) 無機(jī)物質(zhì)： 有機(jī)物質(zhì)： （二）茶之功效 （三）藥茶在防治疾病中的作用 二、茶藥學(xué)： 無機(jī)物質(zhì)： 干茶葉中無機(jī)物質(zhì)成分的含量只占總干物質(zhì)量的 %～ %,含有鉀、鈣、鎂、錳等 11種礦物質(zhì)。可幫助體液維持堿性，保持人體的營養(yǎng)和健康以及茶葉的品質(zhì)有重要作用。磷是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。每天飲茶 10ｇ可從中獲得 140ｍｇ～ 300ｍｇ鉀 ,因此飲茶可提供人體豐富的鉀源。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。茶葉中的鎂在泡茶時浸出率為 46%～ 58%,其中 3/4的鎂素在第一次浸泡時被浸出 ,因此茶湯中鎂的含量較高 ,每天飲茶 10ｇ可攝入 1 5ｍｇ～ 5ｍｇ的鎂。參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)作用。錳具有參與并催化體內(nèi)多種酶的作用 ,具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用，與人體骨骼代謝有關(guān)。 (5)氟 :氟是人體健康的必需元素之一 ,它在食物中含量較少 ,主要是通過在日常生活飲水中加入一定量的氟素。成茶中的氟素在泡茶時的浸出率為 50%～ 60%, 因此每天飲茶 10ｇ所攝入的氟量可滿足人體每天需要量的 60%～ 80%。飲茶可降低齲齒發(fā)病率 ,我國在兒童牙膏中加入老茶葉提取液以降低兒童的齲齒發(fā)病率。 (6)銅 :植物體內(nèi)的銅素含量一般并不高 , 茶樹葉片中銅的濃度在植物界中居中等水平。銅是人體氧化還原體系中非常有效的一 種催化劑 ,許多重要的酶類中都有銅參與 ,如細(xì)胞色素氧化酶、細(xì)胞色素還原酶、抗壞血酸酶等。 (7)鋅 :泡茶時鋅的浸出率為 36%～ 56%,因此每天飲茶10ｇ所攝入的鋅為 ,只占人體需要量的%～ %。根據(jù)地質(zhì)醫(yī)學(xué)的研究結(jié)果 ,人體腎臟中鋅/鎘比是引起高血壓的一個重要原因 ,鋅 /鎘比低的地區(qū)高血壓發(fā)病率高 ,反之則低。 (8)硒 :硒是人體不可缺少的一種微量元素 ,成茶中含硒量絕大多數(shù)低于 ｇ /ｇ ,但在我國茶區(qū)已發(fā)現(xiàn)2個富硒區(qū) ,一個是湖北恩施市 。硒是一些氧化酶的成分 , 對預(yù)防人體心血管疾病、癌癥有一定的作用。 二、茶藥學(xué)： 無機(jī)物質(zhì)： 有機(jī)物質(zhì)： 茶葉中有機(jī)物質(zhì)占干物質(zhì)總質(zhì)量的 93%～ %,也是決定茶葉中味、香和湯色品質(zhì)的特征、 營養(yǎng)及保健效應(yīng)的主要有效物質(zhì)。 喝茶能提神解乏、興奮消倦就是咖啡堿能使人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生興奮、強(qiáng)心作用 , 因而有助于提高工作效率， 故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力 ； 利尿作用 ,促進(jìn)腎臟的排尿速率 ,飲茶后可使排尿量增加 30%,促進(jìn)腎臟內(nèi)的毒素和廢物盡快排出體外 ,所以飲茶可防止腎臟病和結(jié)石??；它還能使血管平滑肌松弛 ,增強(qiáng)心血管壁的彈性和促進(jìn)血液循環(huán) ,這一作用綠茶最強(qiáng) ,青茶次之 ,紅茶最弱；能降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。綠茶中兒茶素含量最高 ,故綠茶飲用時的收斂性味覺就是由兒茶素類化合物決定的。 (3)蛋白質(zhì)和氨基酸 :它們都是茶葉中含氮的化合物 ,在茶葉中的蛋白質(zhì)大部分不溶于水 , 對營養(yǎng)的貢獻(xiàn)不大 ,但對紅茶發(fā)酵關(guān)系很密切。氨基酸占茶葉干質(zhì)量的 1%～ 5%,綠茶高于紅茶 ,級別高的含量也高。人體必需的基本氨基酸 , 茶葉中幾乎都有。能被沸水泡出來的糖類數(shù)量較少 ,因此茶葉是一種低熱量的飲料 80年代末發(fā)現(xiàn)茶葉中的復(fù)合多糖具有降血糖和抗糖尿病的功效。 (5)維生素 :茶葉 (特別是綠茶 )中富含各種維生素 ,所以飲茶是人體所需維生素的極好來源。② vC：具有抗癌、防止脂質(zhì)過氧化和防衰老過程的功效 ,同時也能防治和貧血、控制乙肝和預(yù)防