飯店管理概論第一章飯店和飯店管理-在線瀏覽
2025-03-01 18:12本頁面
【正文】 300間以下） 中型飯店 （ 客房數(shù)在 300— 600間 ） 大型飯店 （ 客房數(shù)在 600間以上） ? （五）根據(jù)飯店產(chǎn)權形式分類 ? 個體經(jīng)營飯店 ? 合伙經(jīng)營飯店 ? 有限責任公司飯店 ? 股份有限公司飯店 ? （六）根據(jù)飯店等級分類 ? 星級制。如法國使用 15星級，摩納哥為四星豪華、四星 C、三星、二星、一星等。 ? 字母表示方法。 A為最高級， E為最低級。用數(shù)字表示飯店的等級一般采用最高級用豪華表示，繼豪華之后由高到低依次為 1，2， 3， 4，例如羅馬尼亞。 第三節(jié) 飯店的發(fā)展歷史 ? 一、世界飯店業(yè)的興起與發(fā)展 ? （一）客棧時期（公元 1118世紀） ? 傳教士、信使、商隊的出現(xiàn) ? （二）大飯店時期（ 18世紀末） ? 1829年 波士頓 特里蒙特飯店 Tremont 是世界上第一座現(xiàn)代化飯店。 ? 1832年 紐約 利順得飯店 Astor House ? 19世紀末 20世紀初，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店 紐約 廣場飯店；愷撒 Ritzy一詞也由此而來，意非常豪華。 美國 斯塔特勒（ Ellsworth Statler,18631928） ? （四）新型飯店時期（ 20世紀 50年代 —— ） ? 新型飯店時期指 20世紀 50年代以后的時期。 ? 這一時期飯店業(yè)的特點是： ? 接待對象更加大眾化。 ? 多樣化。 ? 二、中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展 ? （一）我國飯店業(yè)的興起與發(fā)展 ? 我國飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段 ? 近代飯店管理階段 （ 19世紀末到 1949年）這一時期飯店的三種類型： ? 外國人在中國建立的飯店； ? 中國的工商業(yè)者建立的飯店； ? 中國旅行社在各城市建立的飯店和旅舍。 ? 現(xiàn)代飯店企業(yè)管理階段（ 1978—— ） ? 這一時期我國的飯店由行政事業(yè)單位管理走向企業(yè)管理； ? 由經(jīng)驗管
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