飯店管理概論第一章飯店和飯店管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，她從來(lái)沒(méi)有做過(guò)如此粗重的工作，因此第一天伸手觸及馬桶的一刻，幾乎嘔吐，甚至在上班不到一個(gè)月便開(kāi)始討厭這項(xiàng)工作。 ， 掌握中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和中國(guó)飯店管理的熱點(diǎn)問(wèn)題 ?！苯Y(jié)果在訓(xùn)練課的最后一天，當(dāng)她抹完馬桶后，也毅然喝下一杯廁所水，并且這次經(jīng)歷成為她日后做人、處事的精神力量的源泉。 ? 二、飯店的類型 ? （一）根據(jù)飯店位置分類（較常用） ? 城市中心飯店（ City center or urban hotels） ? 度假飯店 (Resorts hotels) ? 城市郊區(qū)飯店 (Suburban hotels) ? 機(jī)場(chǎng)飯店 (Airport hotels) ? （二）根據(jù)飯店市場(chǎng)及客源特點(diǎn)分類 ? 商務(wù)型飯店 (Commercial hotels) ? 長(zhǎng)住型飯店 (Resident hotels) ? 度假型飯店 (Resort hotels) ? 會(huì)議型飯店 (Convention hotels) ? 汽車飯店 (Motor hotels或 Motels) ? BB家庭式飯店 (Bed and Breakfast hotels) ? （三）根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式分類 ? 歐式計(jì)價(jià)飯店 ? （房租） ? 美式計(jì)價(jià)飯店 ? （房租 + 一日的早、午、晚餐） ? 修正美式計(jì)價(jià)飯店 ? （房租 + 早餐 + 一個(gè)正餐） ? 歐陸式計(jì)價(jià)飯店 ? （房租 + 一份簡(jiǎn)單的歐陸式早餐）咖啡、面包、果汁 ? 百慕大計(jì)價(jià)飯店 ? （房租 + 一份美式早餐） （四）根據(jù)飯店規(guī)模分類 小型飯店 （客房數(shù)在 300間以下） 中型飯店 （ 客房數(shù)在 300— 600間 ） 大型飯店 （ 客房數(shù)在 600間以上） ? （五）根據(jù)飯店產(chǎn)權(quán)形式分類 ? 個(gè)體經(jīng)營(yíng)飯店 ? 合伙經(jīng)營(yíng)飯店 ? 有限責(zé)任公司飯店 ? 股份有限公司飯店 ? （六）根據(jù)飯店等級(jí)分類 ? 星級(jí)制。用數(shù)字表示飯店
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