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2025-02-28 18:11本頁面
【正文】 事實上，他們很難自己決定。 ? 試看以下例句； ? 例句 1：請問喝什么？ ? 這是一句詢問客人的問題，并非建議，客人很容易回復，不要。 ? 例句 2：請問想喝些什么呢？ ? 這句子也犯著了例 1的毛病。 但是 ，提供建議時必須留意語速不要太快，另外在所建議的兩個項目之間稍作停頓，應該讓客人有時間于腦海中產(chǎn)生印象及給予你自己留意客人反應的時間，若客人對你的建議反應毫無興趣，應再見議一些距離遠一點的項目，如開始建議汽水或果汁等不含酒精的飲料，然后再建議啤酒或雞尾酒等含酒精之飲品。 ? 在生意繁忙的餐廳 /酒廊，當你為客人送上菜單時。 ? 若推銷頭盤，需要在客人點主菜的同時或者之前（大部分客人點了主菜，可能不會再點） ? 注意建議時，你的 聲調 也很重要，需要融入你的 熱情及真誠 ，記得： 怎么說重要過說什么 。 ? 特殊客人 ? 一些特殊客人，他們欠耐性及容易煩躁，當感覺客人屬于此類者，應盡量任由客人自行選擇，除非客人提出詢問。”（但不是你所建議的） ， ? 你可以說：（那個也很好 /是很好的選擇，我們的 … 非常好） ? 為什么你要向我推薦 … ？難道你們只有 … 好嗎？作為服務員，你自己試過味道嗎？我以前試過，不喜歡。 ? 遇到以上幾點關于客人對我們的挑戰(zhàn)，我們大多數(shù)服務人員，在受到客人質問或挑戰(zhàn)時，都會感覺不舒服，但是，那是因為我們沒有充分的準備好。（當你將要去推銷某樣產(chǎn)品時，就必須準備好說，“為什么你要建議它。 ? 如果客人說：“ 不，我不想點這個 。 ? 以下為過分推銷的事例（不可因為推銷任務而誤倒客人的選擇） ? 當客人已經(jīng)說了不接受你的建議，你還追問客人：“真的不用試一下”或“再考慮一下” ? 站在客人面前不走 /像鯊魚般環(huán)繞客人的臺走動 ? 過多的臺面服務，如：無故的移動煙灰盅或臺卡 ? 當客人僅喝了半杯飲料時，就建議第二杯 ? 避免以上的做法，由客人自己選擇 ? 你可以說： ? （您想點些什么呢？或我遲些在過來為您點單） 推銷高利潤的產(chǎn)品 ?
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