餐飲管理知識ppt課件-在線瀏覽
2025-02-27 04:14本頁面
【正文】 掌握客源，以銷定產(chǎn) （二）注意食品衛(wèi)生，確?？腿税踩? （三）正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益 （四）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 第三節(jié) 餐飲管理的經(jīng)營思想和經(jīng)營方針 ? 一、餐飲經(jīng)營的概念和內(nèi)容 （一）餐飲經(jīng)營的概念 經(jīng)營 是指籌劃企業(yè)的營銷活動以達(dá)到與其目標(biāo)的總稱 餐飲經(jīng)營 是指在國家方針政策和企業(yè)經(jīng)營思想的指導(dǎo)下，以市場為對象，以產(chǎn)品銷售為目的，籌劃病組織餐飲產(chǎn)品的供產(chǎn)銷活動，以滿足客人的需求，活的良好的經(jīng)濟(jì)概念。 ? 研究企業(yè)同客觀外界環(huán)境的關(guān)系 ? 吸引顧客，最大限度的滿足客人需求，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售 （二）餐飲經(jīng)營的工作內(nèi)容 ? ? ? ? 二、餐飲管理的經(jīng)營思想 ? 堅(jiān)持以人為本、員工第一，改革管理制度，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展的思想 ? 不斷改善服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立 “ 企業(yè)的一切活動都是為了滿足廣大消費(fèi)者需要 ” 的思想 ? 堅(jiān)持以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，正確處理國家、企業(yè)、職工、投資人和消費(fèi)者相互關(guān)系的思想 ? 堅(jiān)持市場經(jīng)濟(jì)原則，將信譽(yù)、講質(zhì)量，正確開展競爭，以幼稚服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費(fèi)者
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