真菌毒素與安全ppt課件-在線瀏覽
2025-02-25 22:10本頁面
【正文】 素如下： （ 1） 糾纏青霉 （ P. implicatum） ： 橘青霉素 （ Citrinin） （ 2） 黃綠青霉 （ P. citreoviride） ： 黃綠青霉素 （ Citrcoviridin） （ 3） 赭鮭色青霉 （ P. ochrosalmoneum） ： 黃綠青霉素 （ Citrcoviridin） （ 4） 桔青霉 （ P. citrinum） ： 橘青霉素 （ Citrinin） （ 5） 草酸青霉 （ P. oxalicum） ： ① 展青霉素 （ Patulin） ② 青霉酸 （ Penicillic acid） ③ 裸麥酸 D（ Secalonic acid） （ 6） 婁地青霉 （ ） ： ① 婁地青霉毒素 (PR toxin) ② 婁地青霉素 (Roquefortine) ③ 異煙捧曲霉素 (Isofumigaclavine A) （ 7） 點(diǎn)青霉 （ P. notatum） ： 黃西林 (Xanthocillin) （ 8） 蕈青霉 （ ） ： 蕈青霉素 (Paxilline) （ 9） 赭青霉 （ ） ： 青霉酸 (Penicillic acid) （ 10） 肉黃青霉 （ P. carneolutescens） ： ① 霉酚酸 (Mycophenolic acid) ② 球二孢菌素 (Botryodiploidin) （ 11） 鮮綠青霉 （ P. viridicatum） ： ① 黃梅精 (Xanthomegnin) ② 鮮綠青霉毒素 (Viridicatum toxin) ③ 柴梅連 (Viomellein) ④ Rubrosulphin ⑤ Viopurpurin （ 12） 橄欖綠青霉 （ P. olivinoviride） ： 青霉酸 (Penicillic acid) （ 13） 園弧青霉 （ P. cyclopium） ： ① 青霉酸 （ Penicillic acid） ② 園弧偶氮酸 （ Cyclopiazonic acid） （ 14） 擴(kuò)展青霉 （ P. oxpansum） ： ① 展青霉素 （ Patulin） ② 彎孢霉素 （ Curvularin） （ 15） 軟毛青霉 （ P. puberulum） ： ① 黃曲霉素 B1（ Aflatoxin B1） ② 展青霉素 （ 16） 蕁麻青霉 （ P. urticae） ： 展青霉素 （ Patulin） （ 17） 棒形青霉 （ P. claviforme） ： 展青霉素 （ Patulin） （ 18） 沃特曼青霉 （ P. wortmanni） ： 皺褶青霉素 (Rogulosin) （ 19） 島青霉 （ P. islandicum） ： ① 黃天精 （ Luteoskyrin） 、 ② 環(huán)氯素 （ Cyclochlorotin)、 ③ 紅表精 （ Erythroskyrin） 、 ④ 毒性生物堿 （ Toxic alkaloids） 、 ⑤ 島青霉毒素 (Islanditoxin) （ 20） 紅色青霉 （ ） ： 紅色青霉毒素 （ Rubratoxin） （ 21 ） 產(chǎn) 紫 青 霉 （ P. purpurogenum ） ： 紅 色 青 霉 毒 素（ Rubratoxin） （ 22） 皺褶青霉 （ ） ： 雜色曲霉素 (Sterigmatocystin) 皺褶青霉素 （ Rogulosin） （ 23） 變幻青霉 (P. variabile)： 皺褶青霉素 （ Rogulosin） （ 24） 緩生青霉 （ P. tardum） ： ① 皺褶青霉素 （ Rugulosin） ② 山扁豆酸 （ Endocrocin） （ 25） 棕褐青霉 ()： 皺褶青霉素 （ Rugulosin） （ 26） 疣孢青 ()： 疣孢青霉原 （ Verruculogen） (27) 皮落青霉 () ： Penitren (28) 多毛青霉 ()： 橘青霉素 （ Citrinin） 本屬真菌 ， 種類多 ， 分布極廣泛 。 其它產(chǎn)毒素真菌 除上述三屬產(chǎn)真菌毒素的真菌外 ， 還有其它一些真菌產(chǎn)真菌毒素 。 綠色木霉(Trichoderma viride)產(chǎn) 木霉菌素和暴霉毒素 。 此 外 還 有 漆 斑 霉 菌（ Myrothecium.） 、 長蠕孢霉 （ Helmenthosporium sp.） ，球毛殼菌 （ Chaetomium globosum ） 、 絲核菌（ Rhizoctonia sp.） 、 節(jié)卵斑霉 （ Ospara sp.） 、 頭孢霉（ Cephalosporium sp.） 、 交鏈孢 （ Alternaria sp.） 產(chǎn)膠霉毒素；粉紅單端孢霉 （ Trichothecium roseum） 、 黑附球霉 （ Epicocum nigrum） 和芽技霉 （ Cladosporium sp.） 。 四、主要真菌毒素的化學(xué)成分及其物理特性 根據(jù)目前的研究 ， 絕大多數(shù)真菌毒素的分子量均很小 ， 結(jié)構(gòu)簡單 ， 對(duì)熱穩(wěn)定 （ 一般蒸煮 、 烤都不被破壞 ） ， 在酸性或中性條件下穩(wěn)定 ， 而在堿性條件下 ， 易被破壞 。 玉米赤霉烯酮 ， 分子式 C18H22O5， 分子量 318，熔點(diǎn) 164165oC， 病菌毒素經(jīng)蒸 、 烘 、 烤和發(fā)酵不被破壞 ， 毒素在石灰水中處理后被破壞 。 鐮刀菌屬真菌 的毒素主要是酚大環(huán)內(nèi)酯和單端霉烯族化合物 ， 以后者最多 。 五
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