供應(yīng)鏈管理作業(yè)word版-在線(xiàn)瀏覽
2025-02-25 07:47本頁(yè)面
【正文】 入第三方物流可以減少庫(kù)存，從而解決了庫(kù)存壓力，保證食材的供應(yīng)。通過(guò)第三方物流，還可以節(jié)約降低成本，從而達(dá)到最大利益。 答：有 困難。所以解決這類(lèi)問(wèn)題應(yīng)增加冷庫(kù)的數(shù)量和容量，增加廚師人數(shù)，建立健全的信息系統(tǒng)，利用信息化手段，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 第一，對(duì)第三方物流企業(yè)的選擇，要求進(jìn)行競(jìng)標(biāo)選取， 在考慮服務(wù)質(zhì)量的前提下，按照性能價(jià)格比的方法，決定選擇哪一家第三方物流企業(yè)。 第三，對(duì)應(yīng)顧客日益增長(zhǎng)的需求，提高餐飲檔次，聘請(qǐng)?zhí)厣珡N師，拓寬餐飲范圍，盡可能的滿(mǎn)足顧客需要，并 當(dāng)客戶(hù)的需求發(fā)生變化時(shí)，也能適應(yīng)靈活多變的環(huán)境。與此同時(shí)， TCL 也大幅跟進(jìn)，也采用了和格力空調(diào)一樣的產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合的辦法來(lái)應(yīng)對(duì)如今越來(lái)越激烈的家電產(chǎn)品的價(jià)格戰(zhàn)。 隨著時(shí)間的推移，由于專(zhuān)賣(mài)店的增多，會(huì)使專(zhuān)賣(mài)店為了利益而進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)使商品價(jià)格浮動(dòng)變大，從而影響到企業(yè)的信譽(yù)，加之專(zhuān)門(mén)店的激增速度快，分散程度高，從而使管理上會(huì)出現(xiàn)很多漏洞，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)大打折扣。大打價(jià)格戰(zhàn)，也會(huì)使一些正常價(jià)格的專(zhuān)賣(mài)店遭到市場(chǎng)的淘汰，不利于市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)壟斷。 格力與 TCL 脫離國(guó)美，意味著與 國(guó)美取消合作關(guān)系，從供應(yīng)鏈角度來(lái)看 供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系就是指供應(yīng)商與制造商之間，在一定時(shí)期內(nèi)的共享信息，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共同獲利的協(xié)議關(guān)系。另一方面，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，可能會(huì)遇到一些風(fēng)險(xiǎn)，脫離了國(guó)美，這些風(fēng)險(xiǎn)只能自己承擔(dān)?！丙湲?dāng)勞創(chuàng)始人雷 ?克洛克曾是一位奶昔機(jī)推銷(xiāo)商， 54 歲開(kāi)始了經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞的傳奇事業(yè)。在這個(gè)群體力量的成功故事中，物流伴隨“我就喜歡”的火熱節(jié)奏行遍全球，在麥當(dāng)勞品牌的成長(zhǎng)中扮演了一個(gè)不可或缺的角色。就在許多人還沒(méi)聽(tīng)過(guò)“物流”這個(gè)詞的時(shí)候，麥當(dāng)勞已將世界上最先進(jìn)的物流模式帶進(jìn)了中國(guó)。盡管一切近在眼前，但很少有人能透過(guò)這個(gè)場(chǎng)景，窺視到麥當(dāng)勞每天所需原料所經(jīng)歷的復(fù)雜旅程，這些產(chǎn)品究竟如何保持新鮮，又 是怎樣在整條冷鏈中實(shí)現(xiàn)平滑無(wú)隙的流轉(zhuǎn)呢？ 麥當(dāng)勞的土豆、面包和雞塊 —— 高質(zhì)量的需求。麥當(dāng)勞重視品質(zhì)的精神，在每一家餐廳開(kāi)業(yè)之前便可見(jiàn)一斑。無(wú)論何種產(chǎn)品，只要進(jìn)入麥當(dāng)勞的采購(gòu)和物流鏈條，必須經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的質(zhì)量檢查。而且，麥當(dāng)勞對(duì)薯?xiàng)l的規(guī)格都有量化的要求，長(zhǎng)度為 5 英寸的要達(dá)到 20%左右， 35 英寸的達(dá)到 50%左右， 3 英寸以下的比例在20%30%之間。比如裝面粉的桶必須有蓋子，而且要有顏色，不能是白色的，以免意外破損時(shí)碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序間運(yùn)輸一律使用不銹鋼筐，以防雜物碎片進(jìn)入食品中。 麥當(dāng)勞餐廳使用的雞蛋由專(zhuān)業(yè)養(yǎng)雞廠(chǎng)提供，經(jīng)過(guò)特殊的消毒工序，以殺滅雞蛋表面對(duì)人體有害的沙門(mén)氏菌。麥當(dāng)勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下，必須在 45 天內(nèi)用完，以保持新鮮美味。消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)只能對(duì)供應(yīng)鏈產(chǎn)生傷害，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將被質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)所取代。 比如，麥當(dāng)勞要求，運(yùn)輸雞塊的冷凍車(chē)內(nèi)溫度需要達(dá)到零下 22 攝氏度，并為此統(tǒng)一配備價(jià)值 53 萬(wàn)元的 8 噸標(biāo)準(zhǔn)冷凍車(chē)，全程開(kāi)機(jī)。但是，麥當(dāng)勞對(duì)于這種可能影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的行為堅(jiān)決禁止?！逼湮锪鞴?yīng)商這樣形容麥當(dāng)勞的立場(chǎng)。 麥當(dāng)勞和夏暉 —— 獨(dú)特的外包模式 談到麥當(dāng)勞的冷鏈物流，不能不說(shuō)到夏暉公司，這家?guī)缀跏躯湲?dāng)勞“御用 3PL”（該公司客戶(hù)還有必勝客、星巴克等）的物流公司，他們與麥當(dāng)勞的合作，至今在很多人眼中還是一個(gè)謎。 隨著商品流通市場(chǎng)買(mǎi)方地位的日益增強(qiáng)，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，流通鏈 也越來(lái)越長(zhǎng)，麥當(dāng)勞要求夏暉提供一種網(wǎng)絡(luò)化的支持，這種網(wǎng)絡(luò)能夠覆蓋整個(gè)國(guó)家或者整個(gè)地區(qū)，不同環(huán)節(jié)之間需要高效的無(wú)縫對(duì)接。即便如此，對(duì)于夏暉來(lái)說(shuō)，在中國(guó)完成這項(xiàng)工作也非輕而易舉。從批發(fā)站訂購(gòu)貨品然后用面包車(chē) 運(yùn)送，還是很多企業(yè)通用的方法?！毕臅煹囊幻锪鹘?jīng)理對(duì)此頗有感觸。 而麥當(dāng)勞對(duì)物流服務(wù)的要求是比較嚴(yán)格的?！叭绻闾峁┑奈锪鞣?wù)僅僅是運(yùn)輸，運(yùn)價(jià)是一噸 4 角，而我的價(jià)格是一噸5 角，但我提供的物流服務(wù)當(dāng)中包括了信息處理、貼標(biāo)簽等工作，麥當(dāng)勞也會(huì)選擇我做物流供應(yīng)商的。 另外，麥當(dāng)勞要求夏暉提供一條龍式物流 服務(wù)，包括生產(chǎn)和質(zhì)量控制在內(nèi)。所有設(shè)備由美國(guó) SASIB 專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，生產(chǎn)能力每小時(shí) 24， 000 個(gè)面包。此外，夏暉還負(fù)責(zé)為麥當(dāng)勞上游的蔬果供應(yīng)商提供咨詢(xún)服務(wù)。 在餐廳一端，是麥當(dāng)勞的采購(gòu)工作。這項(xiàng)復(fù)雜而瑣碎的工作，也是他們每天的必修課。麥當(dāng)勞認(rèn)為，訂貨量太多太
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