《供應(yīng)鏈管理作業(yè)》word版-全文預(yù)覽
【正文】 五分批進(jìn)貨。餐廳經(jīng)理需要接受一項(xiàng)專門的培訓(xùn) —— 對(duì)銷售、進(jìn)貨和庫(kù)存量進(jìn)行預(yù)測(cè)。在專門設(shè)立的加工中心，物流服務(wù)商為麥當(dāng)勞提供所需的切絲、切片生菜及混合蔬菜，擁有生產(chǎn)區(qū)域全程溫度自動(dòng)控制、連續(xù)式殺菌及水溫自動(dòng)控制功能的生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力每小時(shí) 1500 公斤?！睘辂湲?dāng)勞服務(wù)的一位物流經(jīng)理說(shuō)。他認(rèn)為 ，這種低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)給中國(guó)的物流市場(chǎng)帶來(lái)很大的壓力。“在北京、上海、廣州這些大城市，至今也沒(méi)有形成網(wǎng)絡(luò)化的物流系統(tǒng)。 麥當(dāng)勞沒(méi)有把物流業(yè)務(wù)分包給不同的供應(yīng)商，夏暉也從未移情別戀，這種獨(dú)特的合作關(guān)系，不僅建立在忠誠(chéng)的基礎(chǔ)上，麥當(dāng)勞之所以選擇夏暉，在于后者為其提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。“打個(gè)比方，在麥當(dāng)勞看來(lái)，冰淇淋化了之后再凍上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合體。為此，麥當(dāng)勞愿意在別人無(wú)暇顧及的領(lǐng)域付出額外的努力。麥當(dāng)勞的供應(yīng)商必須在雞蛋產(chǎn)下來(lái) 3 天內(nèi)運(yùn)到工廠，按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)雞蛋的大小、新鮮度，然后清洗、消毒、打油（起保護(hù)膜的作用），冷藏保存。 在面包生產(chǎn)過(guò)程中，麥當(dāng)勞要求供應(yīng)商在每個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。餐廳選址完成之后，首要工作是在當(dāng)?shù)亟⑸a(chǎn)、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高品質(zhì)的原料供應(yīng)。一整天的繁華喧囂過(guò)后，來(lái)自麥當(dāng)勞物流中心的大型白色冷藏車悄然泊在店門前，卸下貨物后很快又開(kāi)走。 50 年后的今天，麥當(dāng)勞已經(jīng)在全球 120 多個(gè) 國(guó)家擁有 29， 000 多家餐廳，居全球知名品牌的前十位。如果 格力與 TCL 脫離國(guó)美，一方面，會(huì)造成 運(yùn)輸銷售等 成本增加，從而導(dǎo)致價(jià)格上升，當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)者最關(guān)心的就是價(jià)格，價(jià)格的上升勢(shì)必會(huì)使得一些顧客流失。由于價(jià)格上不統(tǒng)一，也會(huì)使顧客產(chǎn)生疑慮，喪失興趣。 ，從而在全國(guó)各大城市建立自己的專賣店，并取得了一定的成功。 （ 3） 在引入第三方物流服務(wù)中你會(huì)向大眾包餐公司提出什么建議 ? 答： 選擇合適的第三方物流企業(yè)，是企業(yè)與第三方物流企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略合作的前提。 （ 2） 大眾包餐公司實(shí)施準(zhǔn)時(shí)化服務(wù)有無(wú)困難，請(qǐng)加以解釋 。 因此，引入第三方物流可以 統(tǒng)籌運(yùn)作，協(xié)調(diào)配合 ，充分利用資源，節(jié)約降低成本。 李楊夫婦最近參加現(xiàn)代物流知識(shí)培訓(xùn)班，對(duì)準(zhǔn)時(shí)化運(yùn)作和第三方物流服務(wù)的概念印象很深，深思著這些理念正是大眾包餐公司要保持其競(jìng)爭(zhēng)能力所需要的東西。 李楊夫婦聘用了 10 名員工：兩名廚師和 8 名食品準(zhǔn)備工，旺季時(shí)另外雇傭一些兼職服務(wù)員。主要有五個(gè)工作區(qū)域：熱制食品工作區(qū)，冷菜工作區(qū)，鹵菜準(zhǔn)備區(qū)，湯類與水果準(zhǔn)備區(qū)，以及一個(gè)配餐工作區(qū)，專為裝盒飯 和預(yù)訂的套菜裝盆共享。但由于設(shè) 施設(shè)備的緣故，“大眾包餐”會(huì)要求顧客們?cè)谏衔?10 點(diǎn)前電話預(yù)訂，以便確保當(dāng)天遞送到位。 “大眾包餐”的服務(wù)分成兩類：遞送盒飯和套餐服務(wù)。 每個(gè)題目單獨(dú)起頁(yè)，彼此不要連接。 《供 應(yīng) 鏈 管 理》 設(shè)計(jì)作業(yè) 姓名：吳春暉 學(xué)號(hào)： 202206190107 專業(yè)：信息管理與信息系統(tǒng) 指導(dǎo)老師：王少愚 日期： 2022 年 11 月 30 日 要求： 在本課程結(jié)束后的兩周內(nèi)上交作業(yè)并以此作為最后課程的考核成績(jī)。 可以采用手寫(xiě)或打印，手寫(xiě)要工整，打印要排版，標(biāo)注每頁(yè)頁(yè)碼。 題目 : 1．“大眾包餐”是一家提供全方位包餐服務(wù)的公司，由上海某大飯店的下崗工人李楊夫婦于 1994 年創(chuàng)辦，如今已經(jīng)發(fā)展成為蘇錫常和杭嘉湖地區(qū)小有名氣的餐飲服務(wù)企業(yè)之一。盡管菜單的變化不大，但從年度報(bào)表上來(lái)看，這項(xiàng)服務(wù)的總體需求水平相當(dāng)穩(wěn)定，老顧客通常每天會(huì)打電話來(lái)訂購(gòu)。 大眾包餐公司內(nèi)的設(shè)施布局類似于一個(gè)加工車間。雖然飲料和水果可以外購(gòu)，有些店家愿意送貨上門，但總體上限制了人眾包餐公司提供柔性化服務(wù)。顧客們愈來(lái)愈需要菜單的多樣化、服務(wù)的柔性化，以及響應(yīng)的及時(shí)化。 第三方物流是指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為集中精力搞好主業(yè)，把原來(lái)屬于自己處理的物流活動(dòng)，以合同形勢(shì)委托給專業(yè)物流 服務(wù)企業(yè)，同時(shí)通過(guò)信息系統(tǒng)與物流服務(wù)企業(yè)保持密切聯(lián)系，已達(dá)到對(duì)物流全程的管理和控制的一種物流運(yùn)作與管理方式。通過(guò)第三方物流，還可
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