化學(xué)營養(yǎng)健康ppt課件-在線瀏覽
2025-02-24 19:13本頁面
【正文】 大量 “ 三四苯丙吡 ” （三大致癌物 質(zhì)之首：黃曲霉素，苯丙 A芘及亞硝胺） （ 2）、 1只烤雞腿＝ 60支煙毒性 （ 3）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、 肝臟負(fù)擔(dān)） 25 十大營養(yǎng)食品 : 1綠茶 (GREEN TEA) :防治各類癌癥 (如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等 。用來漱口可防治蛀牙 2三文魚 (SALMON) 含有 OMEGA3S脂肪酸 可防治血管阻塞 預(yù)防腦部老化例如老人癡呆癥 降低膽固醇 26 3菠菜 (SPINACH) 含大量鐵質(zhì)及葉酸 可防治血管疾病及心臟病 保護(hù)視力 熱量低 4西蘭花 (BROCCOLI) 含豐富胡蘿卜及維他命 C 減少罹患各類癌癥的機(jī)會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。 抗癌蔬菜排行榜（括號中為對癌癥抑制作用的百分比） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） 皮（ 74%） （ ％） （ ％）（ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） （ ％） 蒜（ ％） （ ％） （ 7. 4％ ) 30 二 遵循飲食基本原則 ： 1 盡量多吃不同種類的食物 . 我國營養(yǎng)學(xué)家 建議，人每天除了水以外，還要吃 30— 35 種食物 ,日本的是 40多種。 31 2 是要注重主食與副食平衡搭配。 4 是干與稀的平衡 . 32 膳食寶塔 塔 尖：油脂類，每天不超過 25克 第四層：奶類和豆類食物，每天吃奶類及奶 制品 100克和豆類及豆制品 500克 第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)吃 125— 200克（魚蝦類 50克，畜、禽 50— 100克，蛋類 25— 50克） 第二層：蔬菜和水果，每天應(yīng)吃 400— 500克和 100— 200克 塔 底：谷類食物，每人每天應(yīng)吃 300—500克?？煞譃?酸性食品、堿性食品、中性食品（過分提煉的食物如油脂、糖、淀粉） 36 堿性食物 ：含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等金屬 離子多的食物； 堿性食物主要有 ： 一、蔬菜、水果類；牛奶； 二、海藻類；菌類； 三、堅果類； 四、發(fā)過芽的谷類、豆類 37 常見堿性食品 : 弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)、洋蔥、 豆付 中堿性：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、 番茄 、 香蕉、 橘子、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠 菜 .南瓜 .香蕉 .芹菜 .莧菜 .桔子 強(qiáng)堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、綠藻、 海帶 、紫 菜 .田螺 .黑木耳 38 酸性食物 ：含磷、氯、硫等非金屬離子食物； 酸性食物主要有 ： 一、白面白米淀粉類； 二、絕大多數(shù)動物性食物； 三、甜食； 四、油炸食物或奶油類； 39 常見酸性食品 : 強(qiáng)酸性 :蛋黃、鹵酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、 材魚 中酸性：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、 面包、小麥、奶油、馬肉 弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆付、海 苔、文蛤、章魚、泥鰍 40 人體內(nèi)一些部位的酸堿性： 尿液 : 。 唾液 :。 胰液 :(全身最堿 ) 胃液 :(全身最酸 ) 41 造成人體酸化六大原因 1 飲食結(jié)構(gòu)不合理 ,吃得太精太好，營養(yǎng)過剩 (常喝老火湯、白米、白面吃得多） 2 運(yùn)動不足。 5 環(huán)境的嚴(yán)重污染 . 42 酸性體質(zhì)對人體的危害： 易疲勞。最 明顯的是體重起伏輻度大。易導(dǎo)致各種慢性疾病。人體的 PH值每下降 , 胰島素的活性就會下降 30% 易發(fā)心腦血管疾病。 影響智商。 以上問題 ， 如有 5種以上與你自身情況相符 ，那么就可以判定你的體質(zhì)屬于酸性 。 多吃素，多補(bǔ)充堿性食品。 早睡早起，保持良好心情、杜絕抽煙酗酒等不 良習(xí)慣。 (3) 空腹喝大量新鮮果菜汁 ?？墒歉鶕?jù)調(diào)查，只有 10％的人 PH值在此范圍內(nèi)，屬于堿性體質(zhì)，多達(dá) 80％的人是酸性體質(zhì) . 48 北愛爾蘭大學(xué)的理查德 .萊恩教授指出 : 對于有些人來說 ,其智商的高低取決于體內(nèi)神經(jīng)傳導(dǎo)信號的速度 .但是如果腦物質(zhì)的 PH值能夠影響這種信號的傳導(dǎo)速度 ,那么 ,很顯然 ,它也能影響到人的智商 .這就讓我們聯(lián)想到所謂神奇的”智慧養(yǎng)料”來 ,而且也確有一些人相信它能夠提高人的智商 .因?yàn)楦纳颇X物質(zhì)的PH值就目前來說是完全可能的 . 49 美國醫(yī)學(xué)家 諾貝爾獎獲得者雷翁教授認(rèn)為 : 酸性體質(zhì)是百病之源 . 50 豆腐 里富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、 卵磷脂 、 亞油酸、維生素 B維生素 E、鈣、鐵。但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃 ,便可兩全其美。
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