[農學]糧油檢驗-維生素-在線瀏覽
2024-12-03 17:48本頁面
【正文】 第七節(jié) 食品中維生素的測定 一般來講，維生素對外界因素的影響非常敏感，在提取、測定及樣品保存過程中要特別注意。其中，高壓液相色譜法以其高分離能力、高靈敏度的檢測，被廣泛地應用。 維生素 A只有動物性食品中含有，維生素 E在動物性、植物性食品中都含有。色譜條件為 C18柱，紫外檢測器，反相色譜法進行分離，以苯并芘為內標物，內標法定量。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 8 二、維生素 A和 E的測定 2. 色譜分離系統(tǒng)選擇 如果采用正相色譜法，色譜柱主要是硅膠柱，而流動相是以正己烷為基本溶劑，加適量異丙醇、乙醚、正辛醇等試劑調節(jié)流動相極性。 如果采用反相色譜法，色譜柱主要是 C18柱 ，而流動相是以甲醇、乙 腈 為主要溶劑，水為極性調節(jié)劑的溶劑系統(tǒng)。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 9 二、維生素 A和 E的測定 A或維生素 E的色譜條件 1）用于分析維生素 A的 HPLC系統(tǒng) 2） 用于分析維生素 E的 HPLC系統(tǒng) 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 10 二、維生素 A和 E的測定 皂化 → 提取 → 洗滌 → 干燥 → 濃縮 → 定容 → 離心 → 色譜分析 → 結果計算 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 11 二、維生素 A和 E的測定 ： ① 樣品制備、前處理過程中要避光、加抗氧化劑 VC操作，必要時用氮氣隔離氧。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 12 二、維生素 A和 E的測定 ③ 試劑、樣品提取液必須用超濾膜進行過濾，將固體、流動相不溶性的膠體過濾掉。 ⑤ 具有很強分離能力的色譜柱，可以將 維生素 A、維生素 E的異構體分離，這時應對各異構體分別定量。 使用該方法測定 維生素 A時，維生素 A的各種異構體、胡蘿卜素及類胡蘿卜素都可以與三氯化銻呈藍色反應，這種藍色物質在 6秒鐘內穩(wěn)定。 ② 三氯化銻遇水產生白色沉淀，測定用樣液必須徹底脫水。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 15 第七節(jié) 食品中維生素的測定 三、胡蘿卜素的測定 胡蘿卜素是維生素 A原，胡蘿卜素有多種異構體，其中， ?胡蘿卜素的生理效價最高，其次是?體和隱黃素。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 16 三、胡蘿卜素的測定 食品中胡蘿卜素以及其它色素用乙醚和丙酮提取，然后以石油醚為展開劑，進行紙層析分離。該方法的最小檢出量為 ?g。 （ 2）對于低脂肪的果蔬類樣品，可以直接丙酮 石油醚混合溶劑提??；植物油和高脂肪含量樣品，必需經過皂化，去除脂類的干擾，然后用石油醚提取。 2021/11/10 國家糧食儲備局標準質量中心 19 三、胡蘿卜素的測定 2）
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