【正文】 眷顧。 2 倘塘鎮(zhèn)是倘塘黃豆腐的唯一產(chǎn)地，位于宣威市北部，云貴兩省結(jié)合部。 倘塘黃豆腐以當?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆與倘塘河谷特有的優(yōu)質(zhì)黃石碴山泉精制而成，是一種倘塘人用倘塘水，倘塘黃豆生產(chǎn)出來的，獨特的綠色、生態(tài)美食。 點漿是制作倘塘黃豆腐的關(guān)鍵程序之一，要乘熱、漿冷了或者是酸漿少了，都會影響豆腐的賣相和口感。只有熟練掌握這門技術(shù)，制作出來的豆腐才會軟硬適中、口感香滑。 倘塘黃豆腐除了細膩、彈滑的口感之外，精致的賣相是它最大的特點，制作好的白豆腐 ，要用姜黃水煮，給白色的豆腐塊上色，煮好之后再上鹽 水煮 ，然后再用特制的繩子掛起來。 倘塘黃豆腐顏色鮮艷，氣味芳香，口感獨特，深受當?shù)乩习傩盏南矏?，其點睛之筆是一種叫做姜黃的藥用植物，在宣威市倘塘鎮(zhèn)，很多農(nóng)戶家里都種有姜黃。 在宣威市倘塘鎮(zhèn)，這里的百姓每天都是清晨起來就開始做豆腐，下午到街上去賣。若是逢年過節(jié)，要吃上黃豆腐得提前預(yù)定呢。 看似小小的一塊黃豆腐，要把它制作出來卻是一件不容易的事。 倘塘黃豆腐日產(chǎn)銷量近 2 噸，組織成立了相應(yīng)的《宣威倘塘黃豆腐制品有限公司》，對倘塘黃豆腐進行統(tǒng)一的生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品包括：小塊鮮豆腐散裝、小塊鮮豆腐真空包裝、即時食品麻辣豆腐絲、麻辣豆腐干。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。 （ 1） 、行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強 （ 2） 、生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力 （ 3） 、豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機 械化水平不斷提高，但距離先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度 本項目的實施，有利于 宣威市對 豆制品市場的治理和整頓。本項目建成后，將建成規(guī)?；F(xiàn)代化的 倘塘黃 豆制品 生產(chǎn)銷售企業(yè) ，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準均達到國家規(guī)定的標準，為 消費者 提供放心 美味的 食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者 合法權(quán)益 和便于 倘塘鎮(zhèn) 政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。 主要研究范圍 本報告主要對本技術(shù) 改造項目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估 5 算、經(jīng)濟效益等 方面可行性作出 調(diào)研 和研究分析 。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性 。 研究結(jié)論與建議 研究結(jié)論 本項 目 《 宣威 市農(nóng)業(yè) “ 十二五 ” 發(fā)展規(guī)劃》 和 《 新農(nóng)村 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》 鼓勵類項目，項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品 新農(nóng)村建設(shè) 行 業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。 本項目建成投 運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小 ，而且可以持續(xù)促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。 袋子 包裝 、盒裝或者銷售給小私營戶零售批發(fā)等 形式進入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟，工程建設(shè)方案合理 。項目稅后財務(wù)內(nèi)部收益率 35%，投資回收期為 4 年 。 總投資及財務(wù)評價 6 綜上所述，本項目符合 宣威市倘塘鎮(zhèn)的 產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟均是可行的。 建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風(fēng)險能力。企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品在第二屆昆明旅游商品交易會上獲大會組委會最佳創(chuàng)意獎。 若是逢年過節(jié)，要吃上黃豆腐得提前預(yù)定呢。 作 為 倘塘鎮(zhèn) 居民 和許多外地消費者 的必需消費品，生產(chǎn)和市場狀況一直備受當?shù)?老百姓及 宣威市 政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。 具有的 獨特 特點： 7 黃豆腐品質(zhì)優(yōu)良，是精選本地黃豆，以倘塘集鎮(zhèn)范圍內(nèi)獨有的黃石渣山泉水、酸漿、姜黃等為配料精制而成。 制作黃豆腐的工藝非常獨特，必須通過黃豆去殼、泡豆粒、磨漿濾渣、漲漿、點漿四、黃豆腐食法多樣，可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、涼蘸、燒烤食用等，臭后煎食風(fēng)味更獨特。 豆腐制品 含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人 體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然。相信在今后的幾年中，豆 腐制品 會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟指標。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟實力 、 生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本項目擬建設(shè)年產(chǎn) 800 噸 黃 豆腐的生產(chǎn)規(guī)模是適中的 。 充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性 。因此，制作 黃豆腐 的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。 9 ： 亦稱浸漬。原料的浸泡時間和溫度應(yīng)根據(jù) 黃豆大豆 的品種。 浸泡的過程控制，直接影響 黃豆腐的豆?jié){ 加工質(zhì)量。磨漿的目的是破壞大豆的細胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。 ： 又稱分離。 豆 漿 ： 將濾出的豆?jié){在盡量短的時間內(nèi)， 可以在過濾都將時加壓以加速豆?jié){過濾， 加熱至 93～ 100℃ 并維持 3～ 10 分鐘 （倘塘鎮(zhèn)常溫常壓下沸水溫度93℃ ） 。 這里所用的熱處理是燃煤鍋爐產(chǎn)生的蒸汽。 （農(nóng)家天然酸漿）使豆腐成型 ：倘塘黃 豆腐是豆?jié){與 農(nóng)家天然之作的酸湯（酸漿）凝固成型 姜 黃鹵鹽水煮 ： 這是一個反復(fù)的過程，通過晾干有用 姜 黃 鹵鹽水煮使的豆腐味 美色鮮。 第五章 生產(chǎn)黃豆腐的 原輔材料及燃料動力 原輔材料 主要原輔材料 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為 精選倘塘 和相鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn)的 大豆、黃豆、 純天然酸漿點 制、不用石膏，天然生 中藥材 姜 黃 、 鹽鹵 等 作為 原輔材料 。 本項目生產(chǎn)線所需水、電、煤消耗情況 序號 項目名稱 實物量 單位 單價（元） 含稅金額（萬元） 單位 數(shù)量 1 年耗電量 萬 KWh 元 /kwh 12 2 年耗水量 萬噸 元 /m179。地處東經(jīng) 103176。40′ ，北緯 25176。44′ ，東與貴州省盤縣相鄰，南與沾益縣毗鄰，西隔牛欄江與會澤縣相望，北與貴州威寧縣接壤，距省會昆明市 260 公里。約占云南省總面積的 %。其為云南省曲靖所轄一縣級市。地勢西北高， 東南低。橫亙市境的山脈屬烏蒙山系，分兩支穿境而過。嶺脊海拔一般在 2300－ 2400 米。這一嶺脊構(gòu)成了長江與珠江兩大水系地分水嶺。兩列山嶺之間是一塊略向東南傾斜的高原面 項目所在地的 氣候、氣象條件 宣威 市倘塘鎮(zhèn)地處 原東北部，高山深谷縱橫交錯，海拔高差大，夏秋和冬春分別受海洋性和大陸性氣團影響，形成北亞熱帶、南溫帶、中溫帶多種氣候帶并存的低緯高原季風(fēng)氣候。 多年平均氣溫 ℃ ，最高年平均溫 ℃ ，最低年平均溫 ℃ ，年際相差 ℃ 。日照最多年為 小時，最少 小時，極差 564 小時；最多月是 3 月 小時，最少月是9 月 小時。地處東經(jīng) 103176。40′ ，北緯25176。44′ ，東與貴州省盤縣相鄰，南與沾益縣毗鄰，西隔牛欄江與會澤縣相望，北 與貴州威寧縣接壤，距省會昆明市 260 公里。如今， 貴昆電氣化鐵路、 在倘塘鎮(zhèn)有 326國道 穿而過，以宣威市區(qū)為中心，形成了鐵路貫通南北， 公路連接城鄉(xiāng)的交通網(wǎng)絡(luò)。 場 址現(xiàn)狀及基礎(chǔ)設(shè)施條件分析 本項目現(xiàn)場址位于 宣威 市倘塘鎮(zhèn) 街道附近 ?，F(xiàn)有辦公設(shè)施齊全。 （ 2）滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，交通 物料流向通順。 根據(jù)以上設(shè)計