生化分析與技術(shù)論文-微波萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用-在線瀏覽
2024-07-31 08:19本頁面
【正文】 液存放 103 左右，就有發(fā)霉、 變質(zhì)現(xiàn)象，原因可能是由于以極性大的水作溶劑，提取時間過長，易把蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽取柚皮色素保存時間較長 (一般可以保質(zhì) 1 個月左右）。發(fā)現(xiàn)，用微波浸取時，微波量子能量雖然不能破壞生物體內(nèi)的共價鍵，但對氫鍵、范德化力、疏水相互作用、鹽鍵等賴以維持生物大分子高級結(jié)構(gòu)的次級鍵具有一定的破壞或削弱作用。由于某些次級鍵的破壞，細(xì)胞壁的某一部分會變薄，其阻礙固液浸取作用的勢壘被削弱，在電磁場能量的作用下，細(xì)胞壁表面會隨 機(jī)形成 微取柚皮色素保存時間較長 (一般可以保質(zhì) 1 個月左右）。發(fā)現(xiàn)，用微波浸取時，微波量子能量雖然不能破壞生物體內(nèi)的共價鍵，但對氫鍵、范德化力、疏水相互作用、鹽鍵等賴以維持生物大分子高級結(jié)構(gòu)的次級鍵具有一定的破壞或削弱作用。由于某些次級鍵的破壞，細(xì)胞壁的某一部分會變薄，其阻礙固液浸取作用的勢壘被削弱，在電磁場能量的作用下，細(xì)胞壁表面會隨機(jī)形成 微孔 ，使離子很容易穿過細(xì)胞壁，導(dǎo)致細(xì)胞膨脹，細(xì)胞壁進(jìn)一步變薄， 從而引起微孔迅速變大。由于這些 微孔 的存在和微波的選擇性加熱，加速了細(xì)胞內(nèi)一些物質(zhì)的滲出，提高了浸取時有效組分的質(zhì)量 【 8】 。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們逐漸探明了茶葉中茶多酚、咖啡堿、茶色素等物質(zhì)的保健機(jī)理，隨之引起了人們對茶葉有效成分加工提煉的大量需求，如何有效地提取茶葉有效成分成為茶葉科技工作者普遍關(guān)注地問題。實驗步驟： 茶葉 — 粉碎 — 按一定料液比加水 — 微波萃取 — 固液離心分離 —檢測提取率在其它條件相同情況下，分別采用沸水提取法提取 和微波萃取法萃取 3min。 【 9】 提取方法 氨基酸 茶多酚 咖啡堿 可溶性糖 葉綠素 89 17. 18 9 0.674 8 9 23. 321 8 0.698 提取荔枝果皮中抗氧化物 【 10】 荔枝系無患子科植物，常綠喬木，果實外殼有疙瘩，果肉色白多汁，味甜美，富營養(yǎng)，暢銷海內(nèi)外，有 果中之王 之稱，主要分布在熱帶、亞熱帶。荔枝果皮有治痢疾、血崩、濕疹等功效。這些成分極性較大且在紫外光譜中有較強(qiáng)的吸收，因此選擇溶解能力強(qiáng)、在紫外光譜測定中最常用的溶劑 95%乙醇作溶劑提取荔枝
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