【正文】 補(bǔ)腎、延緩衰老、提高免疫力、抑制腫瘤、潤膚養(yǎng)顏等功能 ,是滋補(bǔ)保健佳品 ， 其肉 肉質(zhì)鮮美 、其肝細(xì)嫩鮮美，其筋滑爽， 鹿骨 ，是骨膠原的重要原料，可以用來熬骨頭湯，也可以泡酒， 鹿肉是一種有滋補(bǔ)作用的高級食品。鹿肉的經(jīng)濟(jì)價值約為豬、牛肉的 68 倍，長期價格穩(wěn)定。它和鹿茸一樣，或加工為成品出售，或配以其它材料，做成各種制劑后再 投入市場。 鹿皮質(zhì)地柔和堅韌，是不可多得的皮革，有較高的經(jīng)濟(jì)價值。公鹿的角和牛羊的角不同。價格高昂。從經(jīng)濟(jì)效益考慮，一般收茸年齡，可控制在 14 歲左右。 養(yǎng)鹿 業(yè) 歷來是一項高效益產(chǎn)業(yè)，特別是對于我國這樣一個生產(chǎn)力水平較為落后，農(nóng)村人口占絕大多數(shù)的發(fā)展中國家，更是東北、西北農(nóng)區(qū)、牧區(qū)和山區(qū)人民脫貧致富的門路。 1987 年以來，我國僅鹿茸一項年創(chuàng)產(chǎn)值可達(dá) 5 億多人民幣，養(yǎng)鹿業(yè)成為吉林省農(nóng)業(yè)第六項支柱產(chǎn)業(yè)，是長春市和新疆農(nóng)二師三大經(jīng)濟(jì)支柱之一。 隨著規(guī)模化養(yǎng) 鹿業(yè)發(fā)展及鹿產(chǎn)品市場的形成，以后的養(yǎng)鹿業(yè)將向以下幾個方向發(fā)展。 二是現(xiàn)代高新技術(shù)的發(fā)展， 目前因 鹿肉好吃價不高，養(yǎng)生保健效果好，在 正在 漸漸走上普通 老百姓 的餐桌，所以發(fā)展空間非常廣闊。一是隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，鹿產(chǎn)品會越來越受歡迎。三是國家正在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向名、特、優(yōu)、新農(nóng)業(yè)傾斜，給養(yǎng)鹿業(yè)發(fā) 展提供了契機(jī) 9 笫 三 章 產(chǎn)品市場預(yù)測 梅花鹿全身是寶，鹿茸具有較高的藥用價值和滋補(bǔ)功能，是中藥之王，補(bǔ)中上品；鹿腎更有壯陽補(bǔ)虛之功能，被國內(nèi)外醫(yī)藥界視為強(qiáng)陽補(bǔ)精，提高性功能的特效藥；鹿尾、鹿筋具有醫(yī)治羊角瘋等病的功能；鹿胎有治 療腎虛和婦女病的效能；鹿血、鹿托盤也有較高的藥用價值；鹿皮則是制作高檔名貴皮革服裝的最佳原料；鹿 4 筋、鹿心、鹿肉是豪華宴席上的高檔名肴。僅《本草綱目》記載鹿藥用部位就達(dá) 25 個，最近出版的《中醫(yī)百科全書》記載鹿全身的藥用 部位已達(dá) 28 個，有鹿茸、鹿角、鹿皮、鹿肉、鹿頭肉、鹿蹄肉、鹿骨、鹿齒、鹿筋、鹿血、鹿髓、鹿脂、鹿靨（甲狀腺體）、鹿沖（鹿腎和鹿鞭）、鹿胎、鹿尾、鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿茸血、鹿胎盤、鹿精、鹿糞、鹿花盤、鹿乳、 鹿角膠、鹿角霜、鹿骨膏 ，這些鹿產(chǎn)品中含有多種氨基酸、脂肪酸和豐富的超氧化物歧化酶、核酸、核苷酸、谷光苷肽等活性物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上有很高的利用價 10 值。它們都具有很高的營養(yǎng)、保健和醫(yī)藥價值。 （ 5）牛奶深加工產(chǎn)品 奶酪 等產(chǎn)品 ***噸 /年 （ 6）保健酒 **噸 /年、 (7) 鹿骨泥（ 鹿骨膏 ） **噸 /年 (8) 鹿肉 **噸 /年、 (9) 鹿血粉 **噸 /年、 (10) 鹿沖（鹿腎和鹿鞭） **條 /年、 (11) 鹿肉 鹿茸 片 **公斤 /年 、 (12) 鹿皮 **張 /年 、 (13) 其它 : 如鹿筋、 鹿齒、鹿髓、鹿脂、鹿靨（甲狀腺體）、鹿胎、鹿尾、鹿心、鹿肝、 鹿肺、鹿茸血、鹿胎盤、鹿精、鹿花盤、鹿乳、鹿角膠、鹿角霜、 ?等 鹿 副 產(chǎn)品 ?？萍己枯^高的有 敖東藥業(yè)集團(tuán) 生產(chǎn)的頤和春、安神補(bǔ)腦液等鹿產(chǎn)品。 11 31 我國養(yǎng) 鹿 業(yè)椒概況 ： 目前我國肉茸兼用型鹿的養(yǎng)殖規(guī)模正在逐步擴(kuò)大，加工水平也在逐步提高，這些可愛的小鹿，正在走進(jìn)我們普通老百姓的生活。梅花鹿主要分布在遼寧、吉林、黑龍江等省。馬鹿主要分布在新疆，品種有天山、塔里木品種和清原品系。鹿茸產(chǎn)量每年 100 噸，其中花茸 80 噸、馬茸20 噸。 韓國養(yǎng)馬鹿是中國馬鹿總量的１ /３，馬鹿茸單產(chǎn)為中國的１ /２，韓國自產(chǎn)茸價格是中國茸的３倍多，韓國年頭均飼養(yǎng)成本是中國４倍多，可見中國具有明顯的價格優(yōu)勢。因此加工環(huán)節(jié)的制約我國養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展的主要原因。充分運(yùn)用動物雜交優(yōu)勢這一特點(diǎn)，采用花馬（馬花）雜交，其后代產(chǎn)生明顯的雜種優(yōu)勢，使花鹿茸 12 質(zhì)量好、馬鹿茸產(chǎn)量高的雙親各自優(yōu)勢集中于一體，產(chǎn)生出其茸的質(zhì)量、產(chǎn)量和個體生產(chǎn)速度都高于父、母本的后代，通過 2~3 代改良，可以培育出新茸鹿品種。該成果通過人工授精和胚胎 移植的實施，花馬（馬花）雜交培育茸肉兼用型鹿新品系，使北京乃至我國養(yǎng)鹿業(yè)以茸用為主轉(zhuǎn)向茸肉兼用型鹿的開發(fā)，使我國養(yǎng)鹿業(yè)的整體水平趕超新西蘭、俄羅斯等國養(yǎng)鹿業(yè)大國。 同時也應(yīng)看到養(yǎng)鹿的機(jī)遇。二是現(xiàn)代高新技術(shù)的發(fā)展，會帶動養(yǎng)鹿技術(shù)發(fā)展。但因近幾年這些地方經(jīng)濟(jì)受到重創(chuàng)， 社會購買力和人們的生活水平明顯下降，直接影響到我國的鹿茸出口。特別是新西蘭、澳大利亞飼養(yǎng)的歐洲赤鹿屬放牧型鹿，飼養(yǎng)方法粗放，養(yǎng)殖成本低，他們養(yǎng)鹿的目的是肉用，鹿茸是副產(chǎn)品。俄羅斯的馴鹿也是肉用、奶用或役用，現(xiàn)在也有些人把馴鹿茸販運(yùn)到國內(nèi)來，沖擊了國內(nèi) 13 市場。 鹿茸及鹿副產(chǎn)品尾、腎、 筋、心、胎、骨、血、肉、皮等和以此為原料生產(chǎn)的系列產(chǎn)品在國內(nèi)、國際市場上都非常暢銷。日本、韓國、泰國、香港、新加坡等十幾個國家和地區(qū)的客商相繼到梅花鹿主產(chǎn)地吉林省簽訂定貨合同。 從各種理論數(shù)值統(tǒng)計看， 國內(nèi)外 鹿產(chǎn)品的需求量呈逐年上升趨勢，鹿產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上一直較為緊缺，尤其當(dāng)今世界人口趨向老齡化，老年人隊伍逐年擴(kuò)大， 馬鹿、梅花鹿及鹿副產(chǎn)品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿足國內(nèi)外市場需求 。 已不是什么奢侈品， 而是 先富起來的市民 鹿茸 則 是保健必需品。 但受原材料的限制，只有增加養(yǎng)鹿的數(shù)量，進(jìn)而增加鹿產(chǎn)品的數(shù)最，提高其質(zhì)量，才能滿 足 而 。 所以梅花鹿發(fā)展具有光明前景，市場潛力不可限量。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的提高，個人自我保健意識的增強(qiáng)，為了延年益壽，服食抗疲勞、抗衰老滋補(bǔ)品已成為時尚，尤其當(dāng)今世界人口趨向老齡化，老年人隊伍逐年擴(kuò)大，鹿茸的用量顯著增加，鹿產(chǎn)品的需求量呈逐年上升趨勢，但受原材料的限制，鹿產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上一直較為緊缺，只有增加養(yǎng)鹿的數(shù)量，進(jìn)而增加鹿產(chǎn)品的數(shù)最，提高其質(zhì)量，才能滿足人們對鹿產(chǎn)品的需求，因此鹿產(chǎn)業(yè)市場潛力很大，是一個極具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。隨著韓國、東南亞的復(fù)蘇，我國人民的生活水平的 , 擴(kuò)大鹿茸的需求。 泰國、新加坡、菲律賓、印尼、馬來西來及日本等，消費(fèi)的是較高檔次的排血二杠和花三杈鋸茸及少量砍茸、蠟片茸。無論是韓國的 鹿茸 市 場，還是國內(nèi)的茸產(chǎn)品經(jīng)銷店，零售價格居高不下，在韓國每公斤鹿茸折合人民幣１萬元左右，在國內(nèi) 6000 元 /公斤左右。 有待開發(fā)的深加工產(chǎn)品。 總 體發(fā)展趨勢：由于 鹿茸 受國外市場的制約，加之國內(nèi)鹿茸、肉綜合開發(fā)利用落后，造成當(dāng)前鹿產(chǎn)品市場疲軟，但隨著國內(nèi)人民生活水平的提高，保健意識的增強(qiáng)，鹿產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，深加工開發(fā)，養(yǎng)鹿將有美好的前景。 梅花鹿形態(tài)優(yōu)美、靈巧、高雅，色彩斑斕，具有很高的觀賞價值 鹿肉肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味純正，營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，在歐美市場享有盛名，價格是牛，羊 肉的 3～5 倍，在國內(nèi)隨著人們生活水平的提高也有著廣泛的消費(fèi)市場。鹿角 16 等進(jìn)行的分離，提取、炮制、成型與制劑，包裝的全過程生產(chǎn)。 3規(guī)模： 擬建年產(chǎn) 4800 公斤鮮鹿血粉廠一座， 養(yǎng)雄性鹿 1000 頭，土建工程 24020m2， 種植青飼料 1000 畝， 同時對其鹿產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，大力開發(fā)金蝎追風(fēng)酒、保真還童酒，年產(chǎn)量實現(xiàn) 50 噸?？h境內(nèi)有大小山水河 46條，年徑流量 億立方米。其中耕地面積 28020 公頃，糧食播種面積 10110 公頃，水域面積 7500 公頃，全縣各類森林面積達(dá)到 298660 公頃 (448 萬畝 )，其中山區(qū)森林 56333公頃 (85 萬畝 )；荒漠灌木林地 241666 公頃 (363 萬畝 )；河谷林 533 公頃 ( 萬畝 )；平原人工林 133 公頃 ( 萬畝 )，森林覆蓋率 %。 草場上有高等植物 527 種、低等植物 11 種，有牧草438 種。有毒草 18 種，其中劇毒草有醉馬草、毒芹、無葉假木賊。 18 巴里坤草原地處亞歐大陸腹地，但其植被有中亞成分混生， 具有亞歐草原區(qū) 與 東部兩類草原之間的過渡性特征， 屬 亞歐草區(qū)向蒙古荒漠區(qū)的過渡帶。 縣境內(nèi)共有林地面積 萬畝，其中，密林面積 萬畝、疏林面積 萬畝，占全縣總面積的 %， 主要品種有 西伯利亞落葉松 、 云杉 、 山楊、榆樹、檉柳、白柳 、 胡楊林 、 小意楊、鉆天楊、新疆楊、北京楊、群眾楊、白臘 、 梭梭 等。 生活在森林和 草源 的 野生動物 有 ： 羚羊、盤羊、巖羊、黃羊、 馬鹿、 野豬、野驢、雪豹、野貓、熊 ?等。 42 我國鹿業(yè)科研成果 成熟 我國養(yǎng)鹿業(yè)科研隊伍實力雄厚，技術(shù)水平先進(jìn)，科研工作走在世界前列，研究成果較多。 43 由于化學(xué)合成藥物的毒副作用逐漸被人們所認(rèn)識，所以開始寄希望于天然食用植物和藥物，來減少藥源性疾病的發(fā)生，在飲食上越來越追求安全、衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無公害的綠色產(chǎn)品和保健品。 （一）地形、地勢和土壤條件 鹿場場址應(yīng)選地勢較高燥、向南或偏向東南、有 5o 坡度的沙質(zhì)或沙石土場所。 （二）飼料條件 這是選場的主要條件。完全圈養(yǎng)的梅花鹿每年每只平均需要精飼料 350 一 400 千克，需要粗飼料 1 20 ( ）一 1 500 千克（馬鹿需要量為梅花鹿的 2 一 3 倍），需飼料地面積 0 . 1 一 0 . 2 公頃，需采草場或山場 0 . 3 一 0 . 5 公頃，需草原 0 . 5 一 0 . 7 公頃。在確定放牧場之前，必須進(jìn)行牧地植物學(xué)和飼料產(chǎn)量的調(diào)查。 20 對于井水或泉水的水量，應(yīng)以枯水期能滿足生產(chǎn)和生活用水需要為標(biāo)準(zhǔn)。 (四 )交通和電力條件 建場地點(diǎn)應(yīng)以距離公路 千米 ,距離鐵路 510 千米為宜 ,以便于設(shè)備、飼料的供應(yīng)及產(chǎn)品的發(fā)送，便利職工生活。 （五）社會環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件 社會環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件一鹿場的場址不應(yīng)選擇在工礦區(qū)和公共設(shè)施附近，不要陣被牛羊傳染病污染過的地方或畜牧場舊址上建場。鹿場要在當(dāng)?shù)鼐用駞^(qū)的下巨向 178。還要注意場址附近的資源條件，如建材是聲方便，勞力是否充足等等 21 笫 五 章 工程實施方案 51。 24 新西蘭、俄羅斯等是人口少、草地資源豐富的國家，鹿多為放牧飼養(yǎng)，夏季飼養(yǎng)在草質(zhì)好的草原或林地，很少添加補(bǔ)充精料，冬天以干草粉為主，添加少量精料補(bǔ)充飼養(yǎng)。 據(jù)馬加丹州政府新聞處宣布，馬加丹州杜馬一讀通過了“ 20212021 年馬加丹州養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展”專項計劃。 計劃規(guī)定將對養(yǎng)鹿業(yè)進(jìn)行資助，在養(yǎng)鹿業(yè)中開展防治措施，選拔和培養(yǎng)獸醫(yī)及畜牧工作者，對鹿肉送往加工地點(diǎn)的運(yùn)輸支出進(jìn)行補(bǔ)償，購買運(yùn)輸工具及其零配件，修建基礎(chǔ)設(shè)施。 除中國、日本、韓國等亞洲國家養(yǎng)鹿主要以收取鹿茸為主外，西方國家養(yǎng)鹿主要以鹿肉及狩獵娛樂為主，新西蘭、澳大利亞 、加拿大等國養(yǎng)鹿主要以生產(chǎn)鹿肉為主要經(jīng)濟(jì)目的。這種雜交后代鹿具有明顯的雜種優(yōu)勢，生命力強(qiáng)，其茸質(zhì)好，屬珍貴的梅花鹿茸形狀，產(chǎn)茸量高，比母本的梅花 25 鹿高出 2~3 倍，肉質(zhì)鮮美，高于父母本，大大提高了鹿場的經(jīng)濟(jì)效益。 2021— 2021 年采用花馬和馬花雜交方法共輸精母鹿 6000 只左右。本 技術(shù) 成果已 在 河北、云南、安徽、黑龍江、遼寧、廣東、甘肅、青海、海南、北京、天津、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆等 20 多個省、市、自治區(qū) 廣泛應(yīng)用 。 以上數(shù)據(jù)說明 肉茸兼用型鹿 的規(guī)模養(yǎng)殖 技術(shù)成熟可靠！ 近年，新西蘭年產(chǎn)鹿肉數(shù)萬噸，出口在 5000 噸以上，北歐年產(chǎn)鹿肉數(shù)十萬噸，有著廣泛的消費(fèi)人群。 26 韓國是鹿茸的主要消費(fèi)國之一，每年都要大量進(jìn)口鹿茸，韓國人一直以來就把鹿茸作為一種保健養(yǎng)生的圣品，人們從小 開始食用，有條件的家庭幾乎是每天食用，象中國的茶一樣為人們所接受。 我國在鹿肉的生產(chǎn)上數(shù)量很小，一方面是由于在我國鹿肉生產(chǎn)利益低于鹿茸生產(chǎn)，另一方面鹿肉生產(chǎn)也往往被飼養(yǎng)者所忽視，實際上我國馬鹿的產(chǎn)肉率很高，合理的開發(fā)利用有很高的生產(chǎn)潛力，可以培育肉茸兼用的鹿品種，從而使生茸和產(chǎn)肉都能得到很好的利用。公鹿的角和牛羊的角不同。價格高昂。從經(jīng)濟(jì)效益考慮，一般收茸年齡，可控制在 14 歲左右。 母鹿雖不產(chǎn)茸，但它具有良好的生殖力，能繁殖大批后代，也是一筆很大的經(jīng)濟(jì)收入。這就是說，每年可以得到一只小鹿。鹿活動量較大，鹿舍占地面積每頭 2～ 3平方米，運(yùn)動場 8～ 10 平方米。在鹿場周圍設(shè)置欄桿，高 ～ 3 米，以防鹿善跳而逃逸。每年從春季開始(最好從 1 月初開始 )，每天可增加光照時間 ～ 小時，增加光照的天數(shù)可在 50～ 60 天。經(jīng)試驗證明，控制光照養(yǎng)鹿，鹿可提前 38～ 39 天脫角生茸。廠內(nèi)除加工區(qū)以外，剩余部分可作為種植區(qū)，土地面積 500 畝。粗飼料主要有各種樹葉、山草、玉米稈、花生秧、紅薯蔓等，精飼料主要有大豆餅、豆粕、葵花子餅、棉籽餅、花生餅等。 ——鹿場經(jīng)營體制 改革開放 據(jù)了解，我國養(yǎng)鹿歷史悠久，是世界上鹿業(yè)生產(chǎn)大國之一，也是將鹿產(chǎn)品用于醫(yī)藥保健事業(yè)最早的國家。目前我國鹿業(yè)現(xiàn)狀主要是： 以來，國營鹿場數(shù)量比