絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)__畢業(yè)設(shè)計(jì)-在線瀏覽
2025-08-04 22:04本頁(yè)面
【正文】 ........................................... 6 聯(lián)軸器的選擇 ........................................................ 6 5 絞刀設(shè)計(jì) .............................................................. 7 絞刀的設(shè)計(jì) .......................................................... 8 刀刃的起訖 位置 .................................................. 9 刀刃的前角 ..................................................... 10 刀刃的后角 ..................................................... 11 刀刃的刃傾角 ................................................... 12 刀刃上任一點(diǎn)位 量上絞肉速度 ..................................... 14 刀片的結(jié)構(gòu) ..................................................... 15 6 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及校核 .................................................... 17 擬定軸上零件的尺寸 ................................................. 17 校核軸的強(qiáng)度 ....................................................... 19 設(shè)計(jì)總結(jié) ................................................................ 20 參 考 文 獻(xiàn) ............................................................. 21 致 謝 ................................................................ 22 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 1 緒 論 引言 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求。食品工業(yè)也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一部促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。 在肉類加工的過程中，切碎、斬拌 攪拌工序的機(jī)械化程度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工主械 .同時(shí)隨著人們對(duì)產(chǎn)品安全，便捷的要求的提高，越來(lái)越多的小型的家用的絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的生活中。 絞肉機(jī)是肉類工業(yè)、香腸生產(chǎn)過程中最常用的一種切割機(jī)械，它的作用是把一定尺寸的原料肉按要求切碎成不同尺寸的顆粒狀肉，以便于同其他輔料充分混合和滿足不同 肉制品的需要。整個(gè)機(jī)體為灰鑄鐵鑄造而成。 近些年來(lái)我國(guó)所生產(chǎn)的家用絞肉機(jī)一般均采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制造，它的功率不大，擠肉樣板孔徑小，擠出的肉更加細(xì)膩。只是在長(zhǎng)期的使用過程中卻發(fā)現(xiàn)它在結(jié)構(gòu)上存在著需要進(jìn)一步改進(jìn)的和完善的地方。其次，絞肉機(jī)附帶的送料棒可以輕易拔出，一些用戶人們?yōu)樨澮粫r(shí)操作方便，而麻痹大意，直接用手把肉類塞進(jìn)機(jī)內(nèi)。 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 3 2 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu) 絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成，如圖 2— 1 所示。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓。 驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu) 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 4 包括 電機(jī) 彈性活銷聯(lián)軸器 7。因?yàn)橥屏下輻U的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從擠肉樣板上的孔眼中排出。擠肉樣板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為 8－ 10 毫米、細(xì)絞用直徑 3－ 5毫米的孔眼。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故推料螺桿的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些。所以螺桿也不能轉(zhuǎn)得過快，一般取8000— 16000 r/min. 絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)向安裝的。絞刀必須與擠肉樣板貼和， 不然會(huì)影響切割效率。但它們的間隙又不能過大，過大會(huì)影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。因?yàn)榍懈詈笪锪媳仨殢目籽壑信懦?，推料螺桿才能繼續(xù)送料，否則，送料再多也不行，相反會(huì)產(chǎn)生物料堵塞現(xiàn)象。 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 5 3 螺旋供 料器的設(shè)計(jì) 推料螺桿的設(shè)計(jì) 推料螺桿的作用是向前輸送物料，并在前端對(duì)肉塊進(jìn)行擠壓。 推料螺桿前端方形軸處安裝絞刀，后端面上安裝一個(gè)定位鍵與彈性活銷聯(lián)軸器上的鍵槽配合，以傳遞動(dòng)力。如需要完整說(shuō)明書和 設(shè)計(jì) 圖紙等 .請(qǐng)聯(lián)系 扣扣： 九七 一 九二 零八零零 另提供全套機(jī)械畢業(yè)設(shè)計(jì)下載！ 該論文已經(jīng)通過答辯 4 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì) 推進(jìn)螺桿的轉(zhuǎn)速不易太高，因?yàn)檩斔湍芰Σ⒉皇请S轉(zhuǎn)速增加而增加。本設(shè)計(jì)電機(jī)轉(zhuǎn)速選用 8000r/min。 圖 41 G45212 電機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖 聯(lián)軸器的選擇 已知電機(jī)功率 P=,轉(zhuǎn)速 min/8000rn ? ，電機(jī)伸出端直徑為 19mm,推進(jìn)螺桿直徑為17mm,可計(jì)算得其名義轉(zhuǎn)矩 mNnPT ????? 計(jì)算轉(zhuǎn)矩 TKT Aca ?? ,查資料 【 4】 表 得絞肉機(jī)的工況系數(shù) ?aK ，則 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 7 ???caT 查資料 【 4】 P283，選 1LF 型彈性活銷聯(lián)軸器，它的通用性好，適用范圍廣，拆卸方便，適合于軸線對(duì)中安裝困難、盡量減少輔助工時(shí)的工況環(huán)境。軸孔直徑 d=1219mm. 5 絞刀設(shè)計(jì) 絞刀的作用是切割物料。絞刀的規(guī)格有 2 刃、 3 刃、 4 刃、 6絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 8 刃、 8刃。絞刀用 W18Cr4V 材料制造，淬火硬度為 HRC55 ，刃口要鋒利，與樣板配合平面應(yīng)平整、光滑。 十字刀片如圖 (5－ 1)所示。從圖上可以看出其刃部任一點(diǎn)位置上只有法向速度 ?
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