【正文】 ......................................................................21 絞肉機的傳動系統設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 IV設計總結 .............................................................................................23致　 謝 .................................................................................................24參考文獻 .............................................................................................25 絞肉機的傳動系統設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 1第 1 章 前言隨 著 社 會 的 發(fā) 展 和 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 人 民 對 食 品 工 業(yè) 提 出 了 更 高 的要 求 。這樣，絞肉機料斗中的肉不斷通過料斗進入絞筒，而肉靡斷被排出機外。該設備制造簡單，線條流暢，沒有可藏污的縫隙及傷害操作者的銳邊，易于清潔，此絞肉機適合任何賓館、酒樓、餐廳、食堂絞制肉靡之用。 絞肉機的傳動系統設計 絞肉機的傳動系統設計 絞肉機的傳動系統設計新疆工業(yè)高等專科學校|機械工程系 I摘 要論述了肉類加工機械—絞肉機的工作原理、主要技術參數、傳動系統、典型零件的結構設計及生產能力分析。此絞風機采用全封閉式齒輪轉動，結構緊湊，運轉平穩(wěn)，工作可靠。 此絞肉機工作主要靠旋轉的絞筒將料斗中的原料肉推擠到絞籠的擠肉樣板處，利用轉動的切刀刃和擠肉樣板上的孔眼形成的剪切作用將肉切碎，并在絞筒的作用下，將肉粒不斷排出擠肉樣板處。該絞肉機使用范圍廣泛，能將塊狀原料肉按工藝要求切成顆?；蛉饽啵阌诤推渌o料混合，滿足不同肉制品需要。 現 代 食 品 已 朝 著 營 養(yǎng) 、 綠 色 、 方 便 、 功 能 食 品 的 方 向 發(fā) 展 ， 且 功 能 食品 將 成 為 新 世 紀 的 主 流 食 品 。 食 品 工 業(yè) 的 發(fā) 展是 設 備 和 工 藝 共 同 發(fā) 展 的 結 果 ， 應 使 設 備 和 工 藝 達 到 最 佳 配 合 ， 以 設 備 革 新和 創(chuàng) 新 促 進 工 藝 的 改 進 和 發(fā) 展 ， 以 工 藝 的 發(fā) 展 進 一 部 促 進 設 備 的 發(fā) 展 和 完 善 。國內一些大型肉類加工廠外國引進了先進的加工設備，但其價格十分昂貴。 絞肉機的傳動系統設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 2第 2 章 工作原理及結構 絞肉機的結構絞 肉 機 主 要 由 送 料 機 構 、 切 割 機 構 和 驅 動 機 構 等 組 成 ， 如 圖 2－ 1 所示1機 架 刀 肉 樣 板 蓋 筒 籠 斗 速 器 皮 帶 輪 機 角 帶 皮 帶 輪 圖 21 絞 肉 機 機 構送料機構 包括料斗 絞籠 6 和絞筒 5。切割機構 包 括 擠 肉 樣 板 3,絞 刀 2,旋 蓋 4。 因 為 螺 旋 供 料 器 的 螺 距 后 面 應 比 前 面 小 ， 但 螺旋 軸 的 直 徑 后 面 比 前 面 大 ， 這 樣 對 物 料 產 生 了 一 定 的 擠 壓 力 ， 這 個 力 迫 使 已切 碎 的 肉 從 擠 肉 樣 板 上 的 孔 眼 中 排 出 。 擠 肉 樣 板 有 幾 種 不 同 規(guī) 格 的 孔 眼 ， 通 常 粗 絞用 之 直 徑 為 8－ 10mm、 細 絞 用 直 徑 3－ 5mm 的 孔 眼 。 由 于 粗 絞 孔 徑 較 大 ， 排 料 較 易 ， 故 螺 旋 供 料 器的 轉 速 可 比 細 絞 時 快 些 ， 但 最 大 不 超 過 400r /min。 因 為 擠 肉 樣 板 上 的 孔 眼 總 面 積 一 定 ， 即 排 料 量 一 定 ， 當 供 料 螺 旋 轉 速太 快 時 ， 使 物 料 在 絞 刀 附 近 堵 塞 ， 造 成 負 荷 突 然 增 加 ， 對 電 動 機 有 不 良 的 影響 。 絞 刀 用 工 具 鋼 制 造 ， 刀 口 要 求 鋒 利 ， 使用 一 個 時 期 后 ， 刀 口 變 鈍 ， 此 時 應 調 換 新 刀 片 或 重 新 修 磨 ， 否 則 將 影 響 切 割效 率 ， 甚 至 使 有 些 物 料 不 是 切 碎 后 排 出 ， 而 是 由 擠 壓 、 磨 碎 后 成 漿 狀 排 出 ，直 接 影 響 成 品 質 量 ， 據 有 些 廠 的 研 究 ， 午 餐 肉 罐 頭 脂 肪 嚴 重 析 出 的 質 量 事 故 ，往 往 與 此 原 因 有 關 。 絞 刀 必 須 與 擠 肉 樣 板 緊 密 貼 和 ， 不 然 會 影 響 切 割 效 率 。 但 它 們 的 間 隙 又 不 能 過 大 ， 過 大 會 影 響 送 料 效 率 和 擠 壓 力 ，甚 至 使 物 料 從 間 隙 處 倒 流 ， 因 此 這 部 分 零 部 件 的 加 工 和 安 裝 的 要 求 較 高 。因 為 切 割 后 物 料 必 須 從 孔 眼 中 排 出 ， 螺 旋 供 料 器 才 能 繼 續(xù) 送 料 ， 否 則 ， 送 料再 多 也 不 行 ， 相 反 會 產 生 物 料 堵 塞 現 象 。 如 圖 3－ 1 所示 ， 設 計 上 采 用 一 根 變 螺 距 、 變 根 徑 的 螺 旋 ， 即 螺 距 后 大 前 小 ， 根 徑 后 小 前 大 ，這 樣 使 其 絞 籠 與 絞 筒 之 間 的 容 積 逐 漸 減 小 實 現 了 對 物 料 的 擠 壓 作 用 。圖 3－1 絞籠 絞籠的材料絞 籠 的 材 料 選 為 HT200 螺旋直徑＝ m 取 D＝ 140mm （ 31）???G－ 生 產 能 力 ,由 原 始 條 件 得 G＝ 800KG/HK－ 物 料 綜 合 特 性 系 數 ,得 K＝ 絞肉機的傳動系統設計新疆工業(yè)高等專科學校|機械工程系 5 物 料 得 填 充 系 數 ， 得 ＝ ?? － 物 料 的 堆 積 密 度 t/m 肉 的 為 ?33 C－ 與 螺 旋 供 料 器 傾 角 有 關 的 系 數 ， 得 C＝ 1 螺旋供料器的轉速由 原 始 數 據 n＝ 260r/min 螺旋節(jié)距 實 體 面 型 螺 旋 的 節(jié) 距 t＝ D 絞筒的設計 由 于 肉 在 絞 筒 內 受 到 攪 動 ， 且 受 擠 壓 力 的 反 作 用 力 作 用 ， 物 料 具 有 向 后 倒流 的 趨 勢 ， 因 此 在 絞 籠 的 內 壁 上 設 計 了 8 個 止 推 槽 .沿 圓 周 均 勻 分 布 ， 如 圖3－ 2 所 示絞 筒 內 壁 與 絞 籠 之 間 的 間 隙 要 適 當 ， 一 般 為 25mm。間隙 太 小 絞 籠 與 絞 筒 內 壁 易 碰 撞 。絞 籠 的 轉 速 不 易 太 高 ， 因 為 輸 送 能 力 并 不 是 隨 轉 速 增 加 而 增 加 。 在 本 機 選 用 260r/min。 － 傳 動 效 率 ， 取 ?所 以 根 據 N＝ 4kw， n＝ 1500r/min， 查 機 械 設 計 基 礎 課 程 設 計 指 導 書 表81（ P10） 選 用 Y132MI6， 再 查 機 械 設 計 基 礎 課 程 設 計 指 導 書 表（ P140） 得 Y112M4 電 機 的 結 構 。輪 槽 工 作 表 面 應 光 滑 （ 表 面 粗 糙 度 ） 以 減 輕 帶 的 磨 損 。 查 機 械 設 計 基 礎 表 61（ P79） ， 得 基 準 寬 度 制 V帶 輪 輪 槽 尺 寸 ， 根 據 帶 輪 的 基 準 直 徑 查 機 械 設 計 基 礎 表 61（ P79） 確 定 輪輻 。 大 帶 輪 擬 采 用 PIV 型 結 構 形 式 。 按 機 械 設 計 基 礎 表 61 和 圖 66 中 的 公 式 確 定 結 構 尺 寸 。參 考 機 械 設 計 基 礎 表 （ P179） 選 擇 兩 齒 輪 材 料 為 ： 大 、 小 齒 輪 均 為40siM， 并 經 調 質 及 表 面 淬 火 ， 齒 面 硬 度 為 48－ 55HRc 按 硬 度 下 限 值 ， 由 機 械 設 計 基 礎 圖 840（ P140） 中 的 MQ 級 質 量 指 標查 得 ； 由 機 械 設 計 基 礎 圖 842（ P142） 中 的 MQ級 質 量 指 標 查 得 。 由 機 械 設 計 基 礎 表 141 查 得 強 度 極 限 ?b= 650MPa， 由 機械 設 計 基 礎 表 148 得 許 用 彎 曲 應 力 =60 MPa。 又 由 式 （ ） 得 (419)??mmnPAd ~033 ～???考 慮 到 軸 要 安 裝 聯 軸 器 ， 會 有 鍵 槽 存 在 ， 故 將 估 算 直 徑 加 大 3%～ 5%，取 為 ～ 。設 計 軸 的 結 構 并 繪 制 結 構 草 圖 (1） 確 定 軸 上 零 件 的 位 置 和 固 定 方 式 要 確 定 軸 的 結 構 形 狀 ， 必 須先 確 定 軸 上 零 件 的 裝 拆 順 序 和 固 定 方 式 。 這 樣 齒 輪 在 軸 上 的 軸 向 位 置被 完 全 確 定 。 軸 承 對 稱 安 裝 于 齒 輪 的 兩 側 ，其 軸 向 用 肩 固 定 ， 周 向 采 用 過 盈 配 合 固 定 。(3） 確 定 各 軸 段 的 長 度